Etikett: höstmat

KYCKLING

Dillkyckling

/

Hade för mycket färsk dill hemma. Inget problem för mig som älskar dill.

Det blev dillkyckling. Räknade om mängderna från Myllymäkis recept, så att ett helt kilo kycklinglår och en hel gräddtetra används. Rostade potatis i ugnen till. Det här blir ganska beige mat. Kanske ser bättre ut om det toppas med grön sparris, men det får bli nästa säsong.

Dillkyckling

5-6 portioner

  • 1 kilo färsk kycklinglårfilé
  • ett par schalottenlökar
  • 4-5 lite större morötter
  • 5 dl kycklingbuljong
  • en hel kruka dill, eller motsvarande mängd
  • 3 dl grädde
  • 3 msk ättiksprit 12 %
  • 3 msk strösocker
  • 3-4 lagerblad
  • lite glutenfritt redningsmjöl (majsstärkelse)
  1. Skala och slanta morötterna och skiva löken tunt. Skär ner kycklingfilérna i ca 2 cm tjocka skivor.
  2. Koka upp buljong i en stor kastrull. Tillsätt kyckling, morötter och lök, lagerblad och salt. Häll på lite extra buljong så att det precis täcker allt. Låt koka ca tio minuter tills kycklingen är genomkokt.
  3. Slå på grädde och red med majsstärkelse.
  4. Dra ner värmen. Smaka av med socker och ättika.
  5. Hacka dillen, tillsätt och blanda ordentligt.
2 kommentarer
KOMFORTMAT

Omelett med trattkantareller och parmesan

/

Förra veckans hemmalunch. Tror jag åt detta fyra gånger? Beror delvis på att de två hemmavarande barnen inte är så förtjusta i kantareller. Men jag gillar!

Omelett med trattkantareller och parmesan

En receptskiss.

  • Hacka lite vitlök. Fräs med smör tillsammans med färska trattkantareller i en omelettpanna.
  • Blanda ägg med lite grädde efter egen preferens. Salta och peppra. Rör även ner lite fint riven parmesan. Den på påse är perfekt. Häll över och låt omeletten gräddas klart.
  • Vid servering: pynta med lite mer parmesan och färsk bladspenat.

På tal om omelett, lantchips passar fint som topping. Eller västerbottensost och dill.

 

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Höstgröt

/

Äter lätt samma grötupplägg trettio gånger på rad. Nu har jag fastnat för detta. Beror delvis på att jag fick en fin burk hemkokt hjortronsylt med bär plockade i västerdalarna. Varierar de torkade tranbären med torkade aprikoser. Kan inte bestämma vilka variant som är bäst.

Höstgröt

  • Koka en portion gröt med glutenfria havregryn och grovmalen kardemumma.
  • Toppa med hjortronsylt, torkade tranbär och kokoschips. Plus skummad mjölk.
KOMFORTMAT

Pinsa med gula kantareller och potatis

/

Snabbaste middagen med pinsas igen. Den här hade vi med den här salladen.

Pinsa med gula kantareller och potatis

En monteringsskiss.

  • Ett pinsabröd.
  • Ett tunt jämnt lager med creme fraiche. Plus flingsalt och svartpeppar.
  • Plus ett pudertunt lager fint riven parmesan.
  • På med med skivad kokt potatis i tunna skivor.
  • Stek gula kantareller med smör och vitlök. Lägg på.
  • Skiva över lite röd lök. Riv över lite västerbottensost.Grädda på vanligt vis.
  • Vid servering: Klipp över lite finklippt timjan. Plus lite mer riven ost.

Kommentera
PASTA

Gräddig trattkantarellspasta

/

Det här inlägget har varit opublicerat sedan förrförra hösten men förblev som utkast. Hittade utkastet idag när jag städade bakom kulisserna. Är så pepp på att hitta kantareller nu.

Det blir sällan smickrande snaps på gräddiga bruna såser men det här är så himla gott. Försöker ständigt övertyga barnen om att brun mat kan vara den godaste. Kombon med svampbuljong (finns alltid hemma här för god vegetatisk skysås) och ett stänk soja gör den till en umamibomb tillsammans med riven parmesan.

Gräddig trattkantarellspasta

Ett par portioner.

  • Hacka en liten gul lök och lite vitlök. Fräs mjuk med lite smör i en panna med höga kanter.
  • Häll i 300 gram putsade trattkantareller och fräs ett par minuter. På med lite torkad timjan och rosmarin. Smula över en tärning svampbuljong med lite vatten. Pudra över lite (glutenfritt) redningsmjöl.
  • Häll på 5 dl grädde och låt såsen koka ihop. Stänk över lite glutenfri sojasås. Salta och peppra.
  • Servera med riven parmesan och valfri pasta.

Kommentera