Etikett: glutenfritt

EFTERRÄTT

Eton mess

/

Hej brittiska sommarfavorit. Svårt att inte gilla enkelheten med färska jordgubbar, vispad grädde och maränger. Upplägget nedan med limezest och lite turkisk yoghurt i grädden gör det snäppet bättre. Recept lånat från ICA.

Eton Mess

Kanske 4 stora portionsglas.

  • Förbered en låda fina jordgubbar. Skölj och dela. Kläm över lite limejuice.
  • Vispa 2,5 dl grädde. Rör ner 1 dl turkisk yoghurt. Plus ett par skedar florsocker efter egen preferens.
  • Varva jordgubbar, grädde och små maränger i större portionsglas. Raspa över lite limeskal. Förvaras med fördel i kylskåpet innan servering.

Kommentera
bärpaj

Jordgubbscobbler

/

Den här är från den där veckan vi fyndade sex kilo jordgubbar för liten peng. Måste erkänna att jag kanske ätit tillräckligt med jordgubbar för i år. Recept lånat rakt upp och ner från Fredriks Fika. Godast samma dag. Kom på efteråt att bären kanske ska vara i botten på en cobbler och inte ovanpå? Här är ett liknande recept med havregryn och grädde i pajdegen.

Jordgubbscobbler

En mitti-mellan-form ca 20×25 cm.

PAJDEG:

  • 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg

TOPPA MED

  • 300 gram jordgubbar (en låda ungefär)
  • 0,5 dl socker (beror på hur söta jordgubbarna är)
  1. Förbered jordgubbarna: skölj, snoppa och skivas.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en större skål. Tillsätt smör i bitar. Arbeta med händer för att fördela smöret till en smulig deg.
  3. Tillsätt mjölk och ägg. Arbeta ihop till en lös deg.
  4. Tryck ut degen i en form ca 20×25 cm.
  5. Fördela jordgubbarna över hela degen. Strö över socker.
  6. Baka mitt i ugnen 25-30 minuter på 200 grader tills pajen har fått fin färg.
  7. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
Kommentera
dipp och röror

Midsommardipp

/

Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?

Midsommardipp

Knappt ett recept.

  • Blanda gräddfil, röd stenbitsrom, hackad dill och gräslök i en skål. Hackad rödlök från midsommarlunchen kan också åka med.
  • Stå kallt innan servering.
  • Serveras med lättsaltade lantchips. Hurra!

Kommentera
KOMFORTMAT

Pizza med ugnsbakad aubergine, burrata och jalapenos

/

Inte så ofta vi gör egen pizza numera. Oftast hämtar vi ibland. Eller ja ganska ofta känns det som. Fuskade med färdigköpt pizzadeg häromhelgen på grund av typ glömt hur man sätter en bra deg.

Här fanns en plan. Att härma upplägget för typ melanzane parmigiana, fast på pizza. Men med lite extra. Blev BRA.

Pizza med ugnsbakad aubergine, burrata och jalapenos

En monteringsskiss

  • tomatsås som puttrat länge på spisen, med färsk chili och vitlök
  • ugnsbakad tunt skivad aubergine med färsk rosmarin
  • fint riven parmesan att pudra över aubergineskivorna
  • strimlad söt röd paprika
  • burrata
  • jalapeños
  • tunt skivad röd lök

Kommentera
KOMFORTMAT

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

/

Litet antiklimax häromveckan när vi äntligen hittat ett glutenfritt wrap-bröd att prova. Från Schär. Har saknat matiga wraps för snabba middagar. Trist nog var det ett smuligt och ganska hopplöst bröd att rulla ihop maten med. Suck. Hade hoppats på att det skulle bli något bra för matiga luncher när barnen är iväg och tävlar osv. Nej tyvärr inget bröd att rekommendera. Men själva upplägget nedan blev bra. Gillar två såser i wraps, en på botten och en att toppa med.

Laxwraps med sparris, bladspenat och ärtguacamole

En monteringsskiss.

Mer matiga wraps

Kommentera