Etikett: glutenfria bakverk

BAKAT

Påskens mazarinkaka

/

Äsch vi tjuvstartade lite med påskfixet i helgen. Minstingen bakade en glutenfri mazarinkaka. Toppade med citronglasyr och påskgodis. Riktigt GOD. Mazarinkaka går alldeles utmärkt att göra glutenfri. Vi hade Sempers glutenfria finmix i mördegen. Den blev förresten ännu godare dagen efter. 

Påskens mazarinkaka

En normalstor pajform.

MÖRDEG:

  • 5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 200 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker

FYLLNING:

  • 200 gram riven mandelmassa
  • 100 gram tärnat rumsvarmt smör
  • 2 ägg
  • rivet skal från en ekologisk citron

GLASYR:

  • 3 dl florsocker
  • en nypa vaniljpulver
  • citronsaft
  1. Förbered mördegen: Blanda alla ingredienser till en deg. Enklast är att nypa ihop förhand bara smöret är rumsvarmt.
  2. Tryck ut mördegen i en normalstor pajform med löstagbar kant. Använd bakplåtspapper i botten för lättare hantering efter gräddning. Mördegen ska vara några centimeter upp efter på kanterna. Låt stå kallt i kylakåpet tills montering.
  3. Förbered fyllningen: Riv mandelmassan grovt. Blanda med det tärnade smöret i en skål. Använd en elvisp för en slät smet. Häll ner  ägg. Riv ner raspet från en citron. Rör om till en slät smet.
  4. Bred ut fyllningen jämnt ovanpå mördegen.
  5. Grädda kakan längre ner i ugnen på 175 grader. Det tar drygt 45 minuter innan kakan är bakad och harfått fin färg. Låt svalna.
  6. Förbered glasyr: Blanda florsocker och vaniljpulver i en skål. Rör ner citronsaft tills det blir en slät och bredbar glasyr.
  7. Bred glasyren ovanpå kakan.
  8. Pynta med valfritt påskgodis.

Kommentera
BAKAT

Semmelkladdkaka

/

Nu kanske semmelsäsongen redan är över men jag memorerar detta recept till nästa år. Receptet har gått två varv runt internet när jag googlar så vet inte riktigt vilken receptskapare som ska ha cred. URGOD semmelvariant oavsett. Går jättebra att göra med glutenfritt mjöl.

Semmelkladdkaka

En normalstor rund kakform. Jag använder gärna storleken 20 cm istället för 22 cm.

till kladdkakan:

  • 150 gram smör
  • 100 gram mandelmassa
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 2,5 dl strösocker
  • 3 ägg
  • 2,5 dl vetemjöl (glutenfritt)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • en nypa salt
  • smör och (glutenfritt) ströbröd till formen

att toppa med ovanpå:

  • 2 dl lättvispad grädde
  • ett par matskedar florsocker
  • ca 75 gram flagad mandel
  1. Smörj formen med lite smör och täck med ströbröd.
  2. Smält smöret. Riv mandelmassan. Häll allt i en större skål.
  3. Vänd ner övriga ingredienser till kladdkakan och rör om till en jämn smet.
  4. Häll smeten i formen. Gräddas mitt i ugnen –  18-22 minuter beroende på ugn i 175 grader. Den ska vara lite kladdig i mitten men inte rinnig i konsistensen. Låt svalna.
  5. Medan kakan är i ugnen: rosta flagad mandel i en torr stekpanna. Låt svalna.
  6. Vispa grädde och bred ovanpå. Pudra över florsocker och strö över mandel.
Kommentera
BAKAT

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

/

Barnen bakade den här under den senaste karantänveckan. Recept från Matplatsen men det verkar även finnas hos Arla. Med lite anpassat utifrån vad vi hade hemma. Just kladdkakor är enkelt att göra glutenfritt eftersom kakans konsistens blir med glutenfritt mjöl.

Om receptet nedan – tänker att man kan dra ner ännu mer på sockret i marängtäcket för det här blev lite för sött. Det känns som om vi städat bort så mycket söta bakverk hemma numera att alla fem tycker att det smakar konstigt när det blir för sockrigt. Minns att det här marängtäcket blev bra – så till nästa gång återanvänder vi den receptskissen.

Det som blir över av den här kakan gör sig fint upptärnad i en trifle i portionsglas med vispad grädde och färska bär. Nästan så att den är godare dagen efter? Här finns förresten ett gäng recept på variationer med kladdkaka.

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

kladdkaka:

  • 150 gram smör
  • 100 gram 70% choklad
  • 2 stora ägg
  • 1 dl kakao
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa flingsalt

maräng:

  • 2 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 100 gram 70% choklad
  1. Smörj en rund kakform med löstagbar kant med lite smör. Vi har en kakform som är lite mindre i diameter, dvs 20 cm. Gillar en lite högre kaka!
  2. Förbered marängsmeten: Vispa äggvita och socker till maräng i en bunke. Smält  ca 100 gram choklad och vänd försiktigt ner de i marängsmeten utan att blanda in den helt. Låt smeten vara randig. Ställ åt sidan.
  3. Förbered kladdkakan: smält smör till kladdkakan.
  4. Hacka chokladen grovt.
  5. Rör ner alla ingredienser i det smälta smöret förutom den hackade chokladen. Rör om till en jämn smet. Vänd ner den hackade chokladen. Häll ner smeten jämnt i den smorda kakformen.
  6. Bred marängsmeten på kakan. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader. Vår tog ca 20 minuter innan marängen var frasig  och fast, men kladdkakan var fortfarande kladdig i mitten.

Kommentera
EFTERRÄTT

Alltid en bra idé: chokladfondant

/

Sist vi hade middagsgäster svängde äldsta barnet ihop efterrätten. Preppade smet till chokladfondant och hällde upp i portionsformar i förväg för att sedan grädda precis innan servering. Glutenfritt mjöl går alldeles utmärkt här. Alltså hur gott ändå.

Vi har en silikonform för 12 större muffins som är perfekt eftersom det är enkelt att tippa upp efteråt utan att den nybakade varma fondanten (som ska vara rätt kladdig) går sönder.

PS! Så här i adventstider är jag rätt benägen att slänga i en nypa pepparkakskrydda i smeten.

Chokladfondant

12 stora muffinsformar.

    • 225 gram 70 % mörk choklad
    • 225 gram smör
    • 1,5 dl strösocker
    • 5 ägg
    • 3 äggulor
    • 6 matskedar (glutenfritt) vetemjöl
    • en nypa salt
  1. Smält choklad varsamt och låt svalna.
  2. Vispa smör och socker poröst i en större skål.
  3. Tillsätt äggen ett i taget samt äggulorna.
  4. Rör ner choklad och mjöl.
  5. Häll ner smeten i smorda portionsformar.
  6. Gräddas på 200 grader. Använd nedre delen av ugnen i ca 10 min.

Kommentera
bärpaj

Knäckig äppelkaka

/

Utökade äppelkakereportoaren lite med ett recept av Camilla Hamid. Eller rättare sagt var det minstingen som bakade. Är det en kaka eller paj? Jag gissar på kaka. Eller kanske paj. Sött, äppligt och knäckigt. Fint med vaniljsås till.

Knäckig äppelkaka

FYLLNING:

  • 5-6 äpplen beroende på storlek  – skalade och klyftade i jämnstora bitar
  • 0,75 dl strösocker
  • 2 msk farinsocker
  • 3 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 4 msk potatismjöl

SMULET OVANPÅ:

  • 2 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 3 dl (glutenfritt) havregryn
  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 175 gram  rumsvarmt smör
  • 0,5 dl ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda fyllningens ingredienser i en skål. Lägg ut jämnt i en normalstor pajform.
  3. Blanda socker, salt, havregryn, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner tärnat smör och sirap.
    Rör ihop till en smet. Bre ut ett jämnt lager ovanpå äppelfyllningen.
  4. Gräddas i mitten av ugnen under ca 35-40 minuter.
1 kommentar