Etikett: fest på rester

KÖTT

Omelett med köttbullar och ostronskivling

/

Häromdagen så tror jag att jag såg den mest onödiga produkt jag någonsin har sett på mejerihyllan. Omelett på tetra! Vem vill ha tio vispade ägg blandat med lite tillsatser när man kan köpa äggen direkt som de är? Kom gärna med en motivering!

Vi gjorde faktiskt omelett i söndags. Med vanliga ägg kanske ska tilläggas. I åkte lite hackad lök, köttbullar, fina ostronskivlingar samt Crème Bonjours tärnade färskost med hasselnötter och valnötter toppat med lite vattenkrasse.

Hur gör du din bästa omelett?

18 kommentarer
KYCKLING

Kyckling med kokos och sweet chili

/

Det finns dagar när man inte orkar gå och handla. Surar över att det inte finns något att äta hemma. Men så gör man en kraftansträngning och vänder upp och ner på skafferiet. En sådan dag kom den här woken till.

Lite äggnudlar med grönsaker från frysen. Morötter med ananas som sallad. Efter att jag tog fotot hittade jag även en oöppnad påse cashewnötter i skafferiet. Perfekt! Det fanns verkligen ingen anledning att gå och handla den här dagen!

Marinaden till den här kycklingen blev i varje fall riktigt bra! Den här sötsura såsen med kokos, chili och lime finns ofta hemma hos oss och används till lite allt möjligt, som tillbehör till typ “allt”. Tvååringen tycker om den dessutom när vi paniksteker vårrullar från frysen till lunch.

Kyckling med kokos och sweet chili

  • Skiva 2-3 kycklingfileer i skivor.
  • Blanda marinad: 0,5 dl Santa Marias Coconut Sweet Chili Sauce, 2 msk soja, 2 skivade vitlöksklyftor och 1-2 msk kokosflingor.Låt kycklingskivorna ligga en halvtimme i marinaden innan de steks i grillpannan.

Psst! Kom ihåg vår insamling för Rosa bandet!

Kommentera
SKALDJUR

Senapspanerad tilapia på fullkornsbröd

/

Igår var det väldigt tomt i kylskåpet och av de ynka rester som fanns hade jag inte en tanke att matblogga om.

Men det blev ju så bra att det grämer mig lite nu dagen efter att jag inte tog något kort. I

  • vi  penslade tilapiafileér med dijonsenap och vände dem i ströbröd. Sedan stektes de på ett par minuter.
  • I brödlådan fanns ett par skivor gott fullkornsbröd  som fisken sedan servades på tillsammans med sallad och en klick matlagningsyoghurt (smaksatt med finklippt gräslök och salt och peppar).
  • Och så kall öl!
3 kommentarer
VEGETARISK MIDDAG

Tomat-och-honungsdressing till potatissallad

/

Temat med tomater och honung fortsätter. Här är det en dressing med tomat och honung som har fått marinera potatissalladen med kokt potatis, sockerärtor, kokta morötter och lite skivad rödlök. Hade gärna blandat ner lite stora vita bönor men hittade inga i skafferiet.

Tomat-och-honungsdressing till potatissallad

  • 2 tomater
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk vitvinsvinäger
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 1 msk honung
  • flingsalt och svartpeppar att smaka av med
  1. Koka upp vatten i en kastrull och “koka” tomaterna i 30-40 sekunder. Tips: använd gärna en klocka för det går ofta fortare än vad man tror.
  2. Skala tomaterna. Klyfta dem och ta bort kärnorna. Skiva vitlöksklyftorna.
  3. Blanda alla ingredienserna i en skål och mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar – klart!

Klart!

Nu växer sockerärtorna vilt här hemma!
7 kommentarer
PASTA

Tacofärs i rullar

/

Jag lyckas aldrig steka upp lagom mycket nötfärs till tacomiddagarna här hemma. Det blir ofelbart minst en portion över som åker in i frysen. Till den färdigkryddade färsen går det förstås bra att göra en repris med tacotillbehör, men lite roligare blir det ju om man varierar sig en aning.

I veckan fick tacofärsen från frysen nya kompisar. Jag fräste tre champinjoner, 1/3 squash och en bananschalottenlök. Blandade med ca 2 hg tacofärs och tillsatte lite extra salt, svarteppar och cayennepeppar. Jag skar ett paket färska lasagneplattor i 15 cm långa ark och la ett par msk färsröra på, rullade ihop och la i en ugnsform. Hällde över tomatsås och toppade med riven ost. Pastarullarna fick stå i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Så bra det kändes när den där tacofärsen användes – särskilt eftersom pastarullarna blev riktigt goda. Att fixa middag på rester är annars inte det mest upphetsande.

Hur tillagar du din bästa middag på sånt som har blivit över? Dela med dig av din favorit!

6 kommentarer