Etikett: dressing

VEGETARISK MIDDAG

Thaisallad

/

Det fina stekbordet från Svangren of Sweden har verkligen blivit min bästa vän här hemma i köket. Kycklingspettreceptet ( bloggat om tidigare) visade sig vara perfekt för stekbordet. Det blev även thaisallad till.

Thaisallad

En receptskiss.

  • tärnad honungmelon
  • tärnad mango
  • skivad salladslök
  • thaibasilika
  • bladpersilja
  • skalad, delad och skivad gurka

Dressing:

  • limesaft
  • lite olja
  • vitlök
  • finhackad röd chili.

Mängden av respektive ingrediens har jag ingen aning om. Den går även att variera med risvinäger, finhackad koriander eller palmsocker. Smaka av tills du är nöjd!


9 kommentarer
dressing

Pinjenötsdressing

/

Ingredienser
1 dl pinjenötter
1 knippe basilika
5 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna, hacka dem grovt. Finhacka basilikan. Blanda nötter, basilika, olja och balsamvinäger, smaka av med salt och peppar. Servera till en grönsallad, t.ex. ruccola och cocktailtomater.

Marias kommentar
Helt klart en ny favorit! De rostade pinjenötterna ger det lilla extra till en klassisk vinägrett, en nötig smak som passar fint ihop med balsamvinägerns syra.

Receptet kommer från Expressen och ingick i midsommarmenyn.

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med sparris och fetaost

/

Det blir en hel del fetaost i matlagningen just nu. Egentligen kan man ju äta det året om men fetaost passar så bra till en massa somrig mat. Till grillat, i sallader, som pålägg till picnicmackorna. Just nu går det åt ett paket i veckan här hemma.

När vi åt lunch ute på Asknäs häromveckan passade vi på att köpa sparris från deras egna odling. Tyvärr var den späd och tunn (jag antar att deras försäljning går bra och att jag kom lite sent på dagen för att handla) men vi stekte den i olivolja istället för att koka den och det gick alldeles utmärkt. Den späda gröna sparrisen fick bli en av huvudingredienserna i den här potatissalladen tillsammans med just fetaost.

Potatissallad med sparris och fetaost

  • kall kokt potatis i bitar
  • finstrimlad purjolök
  • kokt/stekt grön sparris
  • fintärnat äpple utan skal
  • smulad fetaost
  • salt och peppar

Dressingen var med min nya favoritvinäger: balsamvinäger med chili och olivolja. En vit vinäger hade ju varit snyggare  men jag var lite ivrig att testa den här vinägern, så potatisen blev lite ”brunfläckig”. Men det är ju smaken som räknas.

En liknande  variant är Helenas potatissallad med sparris som har en senapsdressing

3 kommentarer
gröna tillbehör

Snabb sommarsallad med bulgur

/

Sambon önskade sig Beef Salad till middag och jag hade ingen aning om vad han menade så det blev lite improvisation.

  • Det var extrapris på fin tornedou på vivo vilket uppgraderade denna måndagsmiddag ordentligt.
  • Förutom lite blandad sallad och körsbärstomater så smög jag in lite bulgur på tallriken efter att ha blivit inspirerad av gårdagens räksallad på Mälarpaviljongen. Bulgur gör salladen lite matigare men tar inte över smakmässigt.
  • Dressingen är en favorit i repris; matlagningsyoghurt + lime + honung + salt&peppar. Den passar verkligen till mycket!
Kommentera