Etikett: barnvänligt

VEGETARISK MIDDAG

Fullkornsbulgur

/

Det blev en skafferitömning i kvällens bulgursallad med cannelonibönor, grillad paprika, fetaost, rödlök, nötter och finklippt portulak – vilket får ses som en kraftansträngning när det är trettio grader i köket.

Bulgurgrynen visade sig vara fullkornsbulgur vilket jag inte har provat förut. Denna bulgurvariant lovar 37% mer kostfiber än vanlig bulgur och smakar därmed också väldigt mycket fibrer. Men genom att marinera salladen med en hallonvinägerette så försvann en hel del av den tråkiga fibersmaken. Så alltså, fullkornsbulgur är helt ok om man kamoflerar den lite. Familjens yngsta medlem övergav för övrigt sin tomma tallrik och fortsatte glatt i den stora salladsskålen, så fullt betyg från henne med andra ord!

Nu blev det en hel del bulgur över i kastrullen som får bli till matlådor senare i veckan. Ett recept som jag är sugen på att testa är nLifes variant med mandel, päron och aprikos+ rosmarindressing!

2 kommentarer
SKALDJUR

Pineapple fried rice

/

Just nu går det segt med matlagningen här hemma. Det är fjortonde dagen med en aningen tärande förkylning och ilsken hosta så varken matlust eller matambitioner har riktigt lust att infinna sig. Choklad under en filt är väl det mest näringsmässiga som jag orkar idka med just nu.

Men jag lyckades faktiskt prestera en riktigt bra Pineapple Fried Rice häromdagen och den blev inte helt olik den som jag åt på Langkawi i vintras.

Min wokpanna är ganska vid i kanterna så det är lätt att peta upp saker åt sidan som är färdigwokat och som bara ska hållas varmt. Har du ingen wokpanna så kan du fräsa allt i omgångar i en vanlig kastrull förstås. Mitt misstag var att allt fick koka ihop lite för länge (vilket inte var speciellt lång stund, så gör det inte mer än nödvändigt) så det blev aningens för grötigt – lägg därför ihop ingredienserna på slutet men rör inte om för mycket.

Den här laddningen blev ungefär 4 portioner och går förstås att variera på många sätt. Du kan tex klippa ner koriander eller kasta i cashewnötter. Dessutom så är det här en väldigt barnvänlig rätt om man petar bort chilin!

funkar även för täppta näsor

Pineapple fried rice

  • 3-4 portioner kokt jasminris
  • olja att woka med
  • 1 lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • 2-3 ägg
  • 1/4 färsk ananas
  • ett par tomater
  • en röd chili
  • 4 dl skalade räkor
  • salt och peppar
  • 1-2 msk Ketjap Benteng
  • en nypa farinsocker
  • 1 lime
  1. Koka jasminriset. Låt svalna.
  2. Finhacka lök och vitlök.Tärna tomater och ananas. Finstrimla chili.
  3. Fräs lök tillsammans med lite olja i wokpannan.
  4. Knäck ner äggen en och en och rör snabbt så att det inte stelnar i en enda stora klump.
  5. Häll i tomater, ananas, chili och fräs snabbt.
  6. Sänk värmen lite och rör ner riset. Nu är det dock lite halvbråttom, så låt det inte puttra för länge!
  7. Smaka av med Ketjap Benteng. Tänk på att riset ser brunt och tråkigt om du häller på för mkt. Smaksätt hellre sparsamt och ställ fram sojan vid servering om du är sojaberoende, lite farinsocker, salt och peppar. Squizza ner en halv lime och klyfta resten till serveringen.
  8. Blanda ner räkor och servera!

Originalet, ej att förglömma, i 30 graders värme, vid poolen, såg ut så här!

Kommentera
PASTA

Sockergrynets favoritpasta med salvia och vanilj

/

På kokboksrean i februari så fyndade jag bland annat Leilas Middagstips som har blivit en bra inspirationskälla till vardagsmaten. Många recept är enkla och görs med en hand på en kvart ungefär, eller ja det känns så i varje fall. Det är enkla genvägar med halvfabrikat och få krusiduller. Inte så mycket långkok och konstiga ingredienser med andra ord.

Den här pastan tyckte jag väldigt mycket om. Och det var jag inte ensam om. Sockergrynet åt tills hennes mage stod i minst fyra hörn – så det är alldeles ypperligt recept för hungriga barn och fredagströtta föräldrar. Vi toppade med parmaskinka men visst funkar det även som en vegorätt, kanske som förrätt för en snabb trerättersmiddag.

FÄRSK PASTA MED VANILJ OCH SALVIA, till en trött mamma + hungrig ettåring

  • 1 paket färsk pasta, typ ravioli
  • 1 vaniljstång
  • 1 pkt matlagningsgrädde
  • en näve salviablad
  • flingsalt och svartpeppar
  • hyvlad parmesan
  • ev. ett par skivor parmaskinka
  1. Koka pastan!
  2. Dela och skrapa ur vaniljstången, låt vaniljskrapet (eller vad heter det?!) koka upp med grädden i ett par minuter.
  3. Finklipp salvian och rör ner den i grädden tillsammans med pasta, salt och peppar.
  4. Toppa med hyvlad parmesan och ett par skivor parmaskinka.

Är det någon som kan berätta om Leilas andra bok, Leilas guldkant på vardagen, är lika bra, eller till och med bättre?

10 kommentarer
gröna tillbehör

Spagettisquash

/

I lådan från Årstiderna förra veckan så fanns det en prima spagettisquash som vi provade att baka i ugnen. Resultatet som blir när man gröper ut squashen (eller är det en spagettipumpa?) liknar faktiskt spagetti och var helt ok. Bebisvänligt dessutom.

Märkligt nog så smakar det ju nästan spagetti, det säger väl en hel del om att man ofta äter med ögonen. Spagettisquash är alltså ett ok alternativ om man vill bjuda på glutenfritt och vill ha något som liknar pasta. Lotta lagade sin spagettisquash med parmesan och fläsk, jag kan tänka mig att det blir väldigt bra! Det ska jag prova nästa gång!

UGNSBAKAD  SPAGETTISQUASH

  • Dela spagettisquash på längden och skrapa bort alla frön. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med lite skivad lök och vitlök.
  • Strö över lite flingsalt och ringla över lite olivolja.
  • Ugnsbaka i ca 30 minuter i 200 grader.
  • Gröp ur innehållet och blanda med löken.


De monsterstora fläskkotletterna räknas nog som gårdsgris. De är grymt goda! Sedan så blev det en kryddig tomatsås till. Snabb och enkel vardagsmiddag!

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Polentagröt med hallon

/

Snart tror ni väl att jag håller på att få en polentaöverdos här hemma men de små majsgrynen passar väldigt bra till gröt för små hungriga sockergryn. Vill du ha mer inspiration om gröt rekommenderar jag för övrigt www.grot.se

POLENTAGRÖT MED HALLON

Koka upp 3,5 dl mjölk och 3 msk polentagryn i en kastrull. Rör om lite nu och då och efter en kvart så är det klart. Smaka av med lite socker och salt. Vi brukar röra ner ett par nävar hallon från frysen.

1 kommentar