Rekommenderat av hungriga barn: pastagratäng med torsk och bacon

Den här middagen tog ca 20 minuter att förbereda och var sedan 30 minuter i ugnen. Det är lite på gränsen vad man kan hinna med efter jobbet om alla är trötta och hungriga. Jag funderar nämligen mycket på sånt nu. På vad vi ska hinna laga för mat när vi båda snart jobbar heltid igen. Men till sitt försvar blev den här gratängen god. Uppskattad av barnen (möjligtvis var det lite gnäll från maken om att det här var lite väl barnvänligt för hans smaklökar) och så blev det lite disk.

Pastagratäng med torsk och bacon

  • valfri bechamelsås på ca 7-8 dl (se kommentar längre ner)
  • ett halvt paket dill från fryslådan
  • 1 paket torsk a 400 gram
  • 1 paket bacon
  • en burk krossade tomater av god kvalité
  • ett paket färska lasagneplattor
  • 150 gram små färska broccolibuketter
  • 200 gram mozzarella
  1. Gör klart bechamelsåsen i en kastrull. Jag gjorde den enklast möjliga med mellanmjölk och mjöl. Lite salt och peppar. Kika till exempel här om du är osäker. Rör ner dill i såsen.
  2. Tina fisken i mikron.
  3. Stek bacon på enklast möjliga vis: mellan två lager hushållsapapper i mikron i 2 minuter. Dela i mindre bitar.
  4. Tärna fisken i ca 2×2 cm stora kuber. Salta och peppra lätt.
  5. Smörj en ugnsfast form.
  6. Täck först med ett tunt lager bechamelsås.
  7. Lägg därefter ett lager med lasagneplattor, hälften av fiskkuber, broccoli och tomatkross.
  8. Upprepa ett lager med lasagneplattor resten av fiskkuber, broccoli och tomatkross.
  9. Avsluta med ett lager bechamelsås och strö över mozzarella i bitar.
  10. In i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter!

Burkmat på Brut Bar

Igår var det presslunch för att visa upp Brut Bar som gömmer sig i källaren under restaurang Prinsen. Ingången är precis till vänster om Prinsen på  Mäster Samuelsgatan 4 och du får sedan leta dig ner för en trappa i källaren.

Peter Nordin som snart öppnar Brut Bar driver sedan tidigare Restaurang Prinsen och Zink Grill. Den här gången tänker han satsa på prisvärd vardagslyx på temat champagne och skaldjur. Det är lite modigt med tanke på att var och varannan människa oroar sig för lågkonjunkturens varsel och uppsägningar, och kanske inte vågar prioritera restaurangbesök på samma sätt som tidigare. Men Peter står på sig; han erbjuder till exempel ett litet glas champagne för 55:- med ett tillhörande ostron för 28:- för den som vill ha guldkant på vardagen. Inget man blir mätt på förvisso men visst är det en humörhöjare! På dryckesmenyn finns även en massa cava och prosecco till humana priser om man inte vill bränna tusenlappar på exklusiv champagne.

Det är mycket ”välj hur du vill” på matmenyn, kombinera med såser och sideorders i all oändlighet. Kanske att man börjar med 3 ostron och bubbel för 95:- , fortsätter med musslor marineé för 125:- eller en havets wallenbergare för 139:-. Värt att notera är att endast två varmrätter kostar över 200:-.  Efterätterna har en ganska traditionell karaktär såsom chokladtårta, glass, tiramisu etc och kostar 69:-. Överlag känns menyn prisvärd och vill man lyxa till det så finns det en hel del skaldjur att frossa i.

Källarlokalen är inredd på det franska bistrotemat. Avsaknaden av fönster kan antingen uppfattas som klaustrofobiskt eller kanske lite mer som ett hemligt tillhåll. Det är svårt att gissa hur atmosfären kommer att bli en lördagkväll framöver, en presslunch förmedlar ju inte den känslan riktigt. Lite knepig akustik kanske, det blev väldigt bullrigt där vi satt, å andra sidan  var vi väldigt många som trängdes i lokalen igår.

Nu till burkmaten! När källarlokalen renoverades så fann man en massa glasburkar som man bestämde sig för att återvinna – och återvinning är alltid fint. Menyn har därför anpassats till dessa små glasburkar och det var spännande att se hur det skulle bli. Först ut, en gäddfärsmousse som var riktigt god tycker jag. Behaglig, len och smakrik.  Jag hoppas att den får vara med på menyn framöver!

Det serverades kummel till varmrätt. En burk innehöll vita bönor och en annan potatispuré. Här blir det lite meckigare tycker jag och en del gäster hällde ut burkarna på tallriken istället.  Burkkonceptet ger lite tapaskänsla, glasburken håller värmen bra och det är en viss mysfaktor att äta ur dem. Det ska bli spännande att se hur konceptet utvecklar sig!

Avslutningsvis husets goda chokladtårta –  fast den kom inte i en burk 🙂

Hajmal med sidfläsk och champinjoner + potatis med pepparrotssmör

Det låter kanske lite trist med panerad hajmal men med följande tillbehör och pepparrotssmör till den kokta potatisen så blev det bra. Det blir mycket smak för liten insats vilket är perfekt när vabbdagarna står som spön i backen!

HAJMAL MED SIDFLÄSK OCH CHAMPINJONER (4 portioner)

  • 300 g rimmat sidfläsk
  • ett par röda steklökar (eller en vanlig)
  • 300 g färska champinjoner
  • smör att steka med
  • ett par nävar färsk persilja
  1. Strimla sidfläsket. Skala lök och klyfta i mindre bitar. Dela champinjonerna i klyftor.
  2. Stek sidfläsk, lök och champinjoner  på mellanvärme.
  3. Garnera med  hackad persilja vid servering.

PEPPARROTSSMÖR

  • Blanda drygt en tesked pepparrot med 50 gram smör.

Mer hajmal: Senapspanerad pangasius med örtsås

Italienska desserter


Foto: ICA Bokförlag

Oavsett om jag gör egna desserter eller beställer på krogen faller valet i nio fall av tio på sorbeter eller frukt- och bärsallader. Jag har svårt för mastiga bakverk och tunga chokladfondanter utan föredrar istället något lätt och gärna syrligt. För ett litet tag sedan kom Bo Hagströms senaste bok ”Italienska desserter” i brevlådan och vilken fullträff det var för Italienfantasten Helena! Bo Hagström har, på sitt karakteristiska sätt, skrivit korta inledningar till respektive kapitel och Robert Maglia, två gånger finalist i den svenska uttagningen till Bocuse d’Or, har komponerat recepten.


Foto: ICA Bokförlag

De italienska desserterna är oftast inte några kaloribomber. Inte så konstigt förstås,  för efter en  italiensk måltid med minst tre rätter är det kämpigt att få i sig något annat än färsk frukt eller en sorbet. I ”Italienska desserter” finns det dock något för alla smaker; pannacotta, ugnsbakade fikon, melonsoppa och mandelkakor bl a.  Recepten är dessutom enkla och innehåller få ingredienser, vilket gör dem till en perfekt inspirationskälla för mig.


Foto: ICA Bokförlag

Jordgubbar i prosecco ser alldeles fantastiskt gott ut. Jag tror att jag redan nu vet vad jag ska bjuda på när jag fyller år veckan innan midsommar!

Samtliga bilder är publicerade med tillstånd av ICA Bokförlag.

Squashpannkakor med soja-och-chilidressing

Det här är billig vardagsmat när du hittar squash på extrapris. Fort går det också och jag törs nästan påstå att det vore omöjligt att misslyckas. Receptet hittade jag på matbloggen Katjas Mat och jag är glad att jag provade – för det är galet gott!

Treåringen uppskattade de matigare pannkakorna men fick förstås en mildare dressing till. Soya-och-chiliressingen gör sig väldigt bra till – ringla över vid servering och låt marinera ner i pannkakan. Det här kommer vi äta väldigt snart igen!

Squashpannkakor

Lunch för 2 vuxna och en 3 åring.

  • 3 dl vetemjöl
  • 3 stora ägg
  • 2 dl mjölk
  • en nypa salt
  • 150-200 gram riven squash
  • jordnötsolja att steka  med

Soja-och-chilidressing

  • 6 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk vinäger
  • 3 msk farinsocker
  • 2 finhackade vitlöksklyftor
  • en liten bit tunt skivad purjolök (eller salladslök)
  • 1/4 tunt skivad färsk röd chili
  1. Blanda mjöl och mjölk i en bunke.
  2. Rör ner ägg och salt. Låt stå en stund.
  3. Blanda alla ingredienser till dressingen.
  4. Rör ner riven squash i pannkakssmeten när det är dags att grädda pannkakorna.
  5. Stek dem i jordnötsolja på mellanvärme. Det tar några minuter på varje sida.
  6. Toppa pannkakorna med dressingen. Eller skär upp pannkakorna i mindre bitar och ”dippa”.