FISK

Ugnsbakad lax med grönt parmesantäcke

/

Helena och jag pratade häromdagen om hur vi båda fastnar i vissa mönster. Som till exempel vid tillagning med laxen. För mig blir det lätt ”nåt med creme fraiche över hela laxen och in i 200 grader i 20 minuter”. Gott förvisso men lite enahanda.

Här tänkte jag att jag skulle göra något annat med just laxen. Ursprungsreceptet kommer från BBC Good Food och det var framför allt för att receptet fått otroligt många positiva kommentarer som jag kom mig för att göra det. Barnen gillar lax i vanliga fall och det var med viss belåtenhet som de konstaterade att det knapriga parmesantäcket blev nästan som efterrättspaj. Det gick hem alltså.

Ugnsbakad lax med grönt parmesantäcke

  • 600 gram lax (jag lägger en hel filé i ugnsformen)
  • salt och peppar
  • olivolja till ugnsformen
  • 50 gram smulat bröd eller ströbröd
  • en knapp 1 msk finhackad färsk persilja
  • juice från en halv lime
  • 1 tsk olivolja
  • 50 gram finriven parmesan
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg laxen i en olivoljesmord ugnssäker form. Salta och peppra.
  3. Blanda brödsmulor/ströbröd, persilja, limejuice, en tsk olivolja och parmesan i en mixer. Det ska bli en någorlunda bredbar röra av alla ingredienser.
  4. Bred röran på laxen och ugnsbaka i ugnen på vanligt vis. En stor laxfilé tar ca 20 minuter i min ugn. Flytta ev upp laxen i ugnen sista minuterna för att få lite mer färg på parmesantäcket.

Inget fancy blingbling på tallriken – bara lite potatis och grönsaker + grymma ceasardressingen.

4 kommentarer
fläskkött

Långkok med fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia

/

Det har pratats mycket om crock-pot bland matbloggarna den här våren och även här hemma har ett recensionsex flyttat in. Det bär mig egentligen emot att ha en mindre maskinpark i köket. Behöver jag ett speciellt tillredningskärl för att långkoka kött och dylikt?

Å andra sidan, jag gillar ju enkla genvägar i köket och crock-pot är smart på det viset. Du fyller upp grytan med alla ingredienser för ett långkok. Sätter sladden i väggen och drar upp grytans timer på 3-5 timmar. Därefter stängs långkoket av, men kan stå på underhållsvärme i väntan på servering.

Jag gillar idén, tänker att den kan fyllas upp på morgonen innan jobbet och så är maten klar när barnen har hämtats upp på dagis. Just därför fick den flytta in här hos oss. Jag befinner mig fortfarande i testfasen men vill du läsa mer om hur man kommer igång med crock-pot så rekommenderar jag gärna spisat.se som bloggat en hel del om detta.

Fördelen med den här typen av långkok är att man kan (och ska tycker jag)  använda billigare styckningsdelar eftersom köttet blir otroligt mört av den varsamma hanteringen med långkok på låg temperatur. Du får helt enkelt ut mycket smak av råvarorna. Ingredienslistan nedan kan tyckas vara blygsam men det blev en mycket smakrik gryta som serverades med riven ost och pasta.

För mig så sitter det dock i ryggmärgen att man ska bryna allt kött i stekpannan innan det åker in i ugnen,för smakens skull. Nu när jag praktiserar med crock-poten testar jag både och för att jämföra. Du får ut ytterliggare smak om du bryner köttet innan även här men det blir ju ett till moment (och mer disk). Tanken med den här typen av matlagning är kanske att man vill uppnå minsta möjliga moment. En reflektion som sagt under min nybörjartid med crock-poten.

Fläskkarré med tomatsås smaksatt med citron och salvia

  • 750 gram fläskkarré (utan ben) i skivor
  • 2 burkar Mutti körsbärstomater
  • 2 tsk strösocker (beroende på tomater)
  • saft från ca 2/3 citron
  • ett par lagerblad
  • en msk torkad salvia, färsk är förstås ett plus
  • strimlad och tärnad färsk vitkål, ca ett halvt huvud
  • ett par strimlade salladslökar
  • salt och peppar

Grytan fick koka i fem timmar på låg temperatur i crockpoten. Du kan använda mer kött än jag använde ovan till motsvarande mängd tomater, men det råkade vara vad vi hade hemma.

7 kommentarer