gnocchi

Smörstekta gnocchis med sparris och burrata

/

Snabb middagsmat igen på några halvfabrikat jag gillar. Det finns till exempel mini-gnocchis från Da Carla som jag tycker om som genväg. De är dessutom glutenfria. Lika rara är de där små minivarianterna på burratas som finns i mataffären. Märke? Minns inte. Här glömde vi bort att lägga på dem när maten kom på bordet. På grund av överhettade hjärnor. Men mitt i middagen kom dem fram. Tur att det inte är någon prestige att fota mat här.

Smörstekta gnocchis med sparris och burrata

3 portioner. På ett ungefär.

  • Koka ett paket (glutenfria) gnocchis i lättsaltat vatten.
  • Stek upp färska salviablad med lite smör i en stekpanna.Häll över nykokt gnocchis och knäck över en knippe färsk grön sparris. Strö över lite flingsalt och drar över lite svartpeppar.
  • Upp med allt på tallrikar. Servera med med fint riven parmesan (på påse funkar alldeles utmärkt) och hackade hasselnötter. Plus ett par färska salviablad. Och burrata!

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Skolavslutningslunch hos Astrids vid Ängbyplan.
Perfekta skottska ägg på the Old Brewer, vid Odenplan.

Måndag: Vego, en pasta med kronärtskocka, citron och grädde.

Tisdag: Mer vego, gnocchis med smörstekt salvia, sparris, hasselnötter och burrata.

Onsdag: Våfflade potatisbullar med rökt lax mm.

Torsdag: Mera avslutningar! En slutade nian och en slutade sexan. Två andra var i Spanien. Firade med hämtmat från Bun Meat Bun. Som tyvärr var rätt trist.

Fredag: Lite manfall här också. Vi som var hemma hämtade hem indiskt från Nawabis Kitchen.

Lördag: Jag åt tidig middag på the Old Brewer innan konsert. En åt på jobbet. En fortfarande i Spanien. Övriga två maxade pinsas.

Söndag: Och här på upploppet kom veckans soppa in. Med fisk, skaldjur, tomater, saffran och chorizosmulor. Plus vitlöksbröd.

Kommentera
FISK

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

/

Det här går fort. Och smidig genväg för middag om man inte har tillgång till spis. Lånade receptet rakt upp och ner från recept.se. Tänker att dessa tillbehör passar fint om man vill. Eller dessa. Snabb sommarmat oavsett.

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

En monteringsskiss.

  • Tina köpta (glutenfria) potatisbullar en kvart i rumstemperatur.
  • Förbered en röra med 2 dl creme fraiche, ett par matskedar fint riven parmesan, en hackad vitlök + salt och peppar (förvaras kallt om den görs i förväg).
  • Grädda potatisbullarna med smör tills de blir frasiga.
  • Toppas med röran, rökt lax och finklippt gräslök.

Kommentera
KOMFORTMAT

Krämig pasta med kronärtskocka och citron

/

Gud. Så. Gott. Gör lätt igen. På grund av gillar kombon med citron, kronärtskocka och parmesan.

Krämig pasta med kronärtskocka och citron.

Antal portioner? Högst oklart. Beror på hur hungrig man är.

  • Förbered valfri spagetti.
  • Hacka 2-3 vitlöksklyftor med lite neutral olja i en panna med höga kanter.
  • Tärna en burk kronärtskockor (ca 250-300 gram beroende på märke) grovt och rör ner i pannan. Låt bli varmt utan att brännas.
  • Häll över ca 2,5 dl vispgrädde. Salta varsamt. Men snåla inte med svartpeppar.
  • Späd med 2 dl pastavatten. Koka ihop. Riv över rasp från en ekologisk citron. Pynta med lite chili flakes.
  • Vid servering: rör ner spagetti.  Toppa med finriven parmesan. Dra över ett par drag med svartpepparkvarnen. Plus pynta med ett par basilikablad om du vill.

Kommentera
BAKAT

Tahini-och-miso-kakor

/

Åt tahinikakor med miso på Ferms Bakery nyligen och blev inspirerad att hitta eget recept.  Eller vad bakar jag ens? Det här bakade tonåringarna. Glutenfritt mjöl funkade alldeles utmärkt. Recept på ett ungefär från Kitchen Stories.

Tahini-och-miso-kakor

    • 225 gram (glutenfritt) mjöl
    • ¾ tesked bikarbonat
    • ½ tesked bakpulver
    • 115 gram rumsvarmt smör
    • 220 gram brunt socker
    • 100 gram strösocker
    • 80 gram vit misopasta
    • 80 gram tahini
    • 1 stort ägg
    • en nypa vaniljpulver
    • 100 gram sesamfrön
    1. Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver i en skål.
    2. Blanda tärnat rumstempererat smör och allt socker i en annan skål. Vispa fluffigt med en elvisp ett par minuter.
    3. Rör ner miso och tahini i smörsmeten och rör slätt. Rör ner ägg och vaniljsocker. Rör ner mjölet under långsam nedrörning med elvisp tills allt är slätt.
    4. Häll ut sesamfrön på ett fat. Forma smeten till ca 16 bollar och rulla runt i fröna. Lägg på ett fat och låt stå kallt i minst två timmar, eller natten.
    5. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg ut bollarna på en plåt med bakplåtspapper och trycka ut dem lite lätt med en kakspade. Bakas först i ca 8 minuter, tryck sedan ut dem lite mer. Fortsätta att bakas i ca 8-10 minuter.

Kommentera