gröna tillbehör

Caponata

/

Har jag vart på Sicilien? Inte alls. Så vad vet jag om caponata. Typ ingenting egentligen. Äsch jag googlade typ trettio recept och gjorde sedan utifrån vad jag hade hemma.

Det här är lite som ratatouille. Men mindre såsigt. Generöst med aubergine. Plus vinäger eller citron för syra. Toppat med russin och pinjenötter. Egentligen brukar jag peta bort russin i maten men den här kombon var helt ok när det fick koka ihop. Sagt av en person som inte ens vill ha russin i lussebullarna i vanliga fall. Ha!

Vi serverade grönsaksröran till ostfyllda lammfärsbiffar. Lammfärs är nog den färs som är mest uppskattad hemma hos oss. Resterna av grönsaksröran åkte ner i lunchpastan dagen efter. Bästa sortens rester med andra ord när det går att återvinna i en helt annan rätt. Urgod dessutom på en skia surdegsbröd.

Caponata

På ett ungefär.

  • 2 aubergines
  • lite olivolja att steka med
  • ett par selleristjälkar
  • en stor gul paprika
  • 2 röda lökar
  • en burk krossade tomarer
  • 250 gram cocktailtomater
  • 3 vitlöksklyftor
  • en nypa socker
  • lite salt och peppar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • en burk stora gröna oliver
  • pynta med russin och pinjenötter
  • Tärna aubergine i små kuber. Fräs mjuk med lite olivolja i en stor traktörpanna.
  • Strimla selleristjälkar och låt fräsa med en stund i pannan.
  • Tärna paprika och röd lök. Skiva vitlök.
  • Häll ner alla ingredienser utom russin och nötter i en stor ugnsform. Rör om så klart. Bakas i ugnen 150 grader ca en timme (min gasugn är kanske inte världens bästa referens).
  • När det är ca 10 minuter kvar – Strössla över russin och pinjenötter.
  • Serveras varmt som middagstillbehör. Är även en god röra till bröd.

Kommentera
ÄTA UTE

Brunch på Duck & Waffle

/

Duck & Waffle är Londons högst belägna restaurant på 40 våningen. Öppen 24 timmar om dygnet. Lätt avsides men snabbt promenerat från Liverpool Street Station. Jag hamnade här på brunch med Åttaåringen när en av hennes kompisar kom på besök från Sverige.

Är det lite turistigt? Ja jo lite kanske. Fast himla trevligt ändå. Vi trängdes med en möhippa, dejtande par och en långsittning som såg ut att fira mormor i familjen. Rätt högljutt och märkligt vald bakgrundsmusik för en brunch om jag ska vara en smula kritisk. Ett hett tips är att den lilla baren utanför (med 18-års-gräns) hade betydligt mer dämpat sorl.

Första gången jag äter anka och våfflor tillsammans.

Servicen var oklanderligt bra och uppmärksam. Det var ganska gott om barn på vår sittning. Så inte så stifft lunchtid även om klädkod förväntas.

Åttaåringen körde på ett betydligt mer klassiskt kort.

Det är inte superbilligt för våfflorna som är deras signaturrätt, men du sparar in en biljett till London Eye när du beundrar utsikten som faktiskt ÄR cool. Och barnen älskade hissresan upp och ner. Det går minst sagt undan!

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Första veckan i mars innebär än mer kalasfirande här hemma men nu har vi klarat av årets alla kalas. Och vi har firat World Book Day i skolan! Vilket innebär att man förväntas klä ut sig till en karaktär från en bok man läst.  Periodvis är det mycket ”fix” med skolan och redan nästa vecka är det dags för ny temadag, Red Nose Day. Då förväntas barnen vara rödklädda från topp till tå…

Vad vi har ätit?

Måndag: Uppsamlingsheat med rester från helgen.

Tisdag: Någon firade ELVA år och önskade Steak Night. Maken shoppade andaktsfullt biffar på Waitrose, vispade bearnaise, bakade tomater och potatis i ugnen. Blodapelsinsorbet till efterrätt.

Onsdag: Soppa med grönsaker/kokosmjölk/koriander/chili toppat med räkor.

Torsdag: Pasta Puttanesca. Ungefär så här.

Fredag: Hamburgare! Halva styrkan åt en variant med steak tartar och de andra en vegovariant med svamp/bönburgare.

Lördag: Gräsänkade. Elvaåringen hade myskväll med fyra kompisar. Menyn blev enligt hennes önskemål vegetarisk nacho platter med frijoles mm och glutenfri kladdkaka med bär och vispgrädde.

Söndag: Sen söndagslunch på puben så nu orkar vi inte mer lagad mat idag. Preppar en fruktsallad tills ikväll.

Kommentera
färs

Mexikansk soppa

/

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt egentligen. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Mexikansk soppa

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

En av åttaåringens vapendragare från Sverige har förgyllt vår helg. Igår hann vi med att spana på Big Ben, klättra på lejonen vid Trafalgar Square, luncha på Londons högsta restaurang, sitta högst upp på en dubbeldäckare och hänga på marknaden i Covent Garden. Hallå JAG somnade ovaggad!

Idag har vi haft Åttaårskalas. Kalasbarnet önskade plockmat så vi riggade upp med alla hennes önskemål. Sliders, pizzabollar med vitlöksdipp, pizza i plockhändigt format, grönsakssticks,  sausage rolls, mozarella/tomat/basilika på tandpetare, grissinis och curly fries. Gulligt gäng ändå som satt vid sitt långbord över en timme. Ja det blev tårta också. Och svenska kokosbollar!

Vad vi har ätit den här veckan?

Måndag: Här var det lite slarvigt med middagsmaten. En sen lunch på flyget hem. Hade lovat barnen hämtmat från Leon vid London Bridge. Men det tog en evighet att komma iväg från Heathrow så vi passerade stationen med typ en minuts marginal och det blev en macka på stående fot hemmavid innan alla stupade i säng.

Tisdag: Brittisk komfortmat! Fishfinger sandwich! Köp de bästa burgarbröden. Stek de bästa fiskpinnarna. Fyll burgerbrödet med fiskpinnar, tartarsås, isbergssallad och en tomatskiva. Maken stärkte upp med ugnsrostad potatis till de som var extra hungriga.  Typ sånt man orkar laga när jetlaggen kryper i hela kroppen.

Onsdag: Mer komfortmat! Vego! Mac and Cheese! Med fint skuren haricot verts och färsk chili. Perfekt för glutenfri pasta som kan ha lite trist textur ibland.

Torsdag: Ostfyllda lammfärsbiffar med caponata. Lite stekt skivad potatis från i tisdags toppad med chili flakes.

Fredag: Hämtmat. Indiskt! Sex olika curries (fyra vego), olika sorters ris, naan, paapadam och pickles.

Lördag: Efter en heldag i London blev det hämtmat från Leon på tåget hem. Chicken Satay för mig.

Söndag:  Maken preppade smördagsinbakad lammgryta, smörfräst grönkål, ugnsrostad potatis och myntasås.

Kommentera