Kategori: gröna tillbehör

gröna tillbehör

Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple

/

HURRA för detta recept! Alltid lika tacksamt när alla i familjen gillar något som ställs fram på middagsbordet.  Som tillbehör gjorde vi lammfärsbiffar utifrån det här receptet +  halloumi som vego. Glöm inte sriracha. Det här är en riktig god middag.

Quinoasallad med butternutpumpa, pistagenötter och granatäpple

  • 6 portioner kokt quinoa
  • en mindre butternutpumpa
  • 200 gram färsk sparrisbroccoli
  • fyra salladslökar
  • ett par nävar färsk koriander
  • ett par nävar pistagenötter
  • Ett par matskedar granatäpplekärnor
  1. Förbered pumpan. Skala och tärna i ca 1,5 cm jämnstora stora kuber. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra lite. Jag slänger även på lite chili flakes. Ugnsbakas med lite olivolja, typ 200 grader. Låt svalna.
  2. Ansa och koka sparrisbroccoli någon miut. Min var så späd och färsk att den knappt hann kokas innan den var klar. INGEN vill ha överkokt broccoli, vill ha den lite spänstig. Halvera på längden om du vill.
  3. Blanda couscous, pumpatärningar och sparrisbroccoli i en stor skål.
  4. Skiva salladslök. Klipp färsk koriander.  Rör ner i salladen tillsammans med pistagenötter och granatäppelkärnor.

Avokadodressing med tahini

Trixet med den här dressingen är att balansera upp tahini med rätt mängd honung. Prova dig fram. Och dubbla helst receptet. Den här kombon med avokado-tahini-honung är FANTATISK.

  • en stor mogen avokado
  • 2 teskedar tahini
  • en liten tufs färsk koriander
  • en liten tufs färsk mynta
  • saft och rasp från en citron
  • salt och peppar
  • 1 tsk honung (ev mer)
  • en skvätt vatten för rätt rätt konsistens
  1.  Mosa avokado i en skål. Rör ner tahini. Klipp ner koriander och mynta.
  2.  Kläm över citronsaft – använd även raspet från citronen om den är ekologisk.
  3. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med honung och pyttsa i lite vatten (2-3 msk) för att få rätt konsistens.
  4. Salta och peppra som du vill.

 

Kommentera
gröna tillbehör

Sommarsallad med ägg, avokado och senapsdressing

/

Jag hade tankar om en snabb genväg med att köpa färdig caseardressing för att göra en variant på caesarsallad (dvs ”utan kyckling men med ägg”, en sidosallad som svärfar brukar göra, fast med pancetta, puh, hoppas ni hänger med hur jag tänker) häromkvällen när tiden var knapp för att fixa midag. Men så fanns det gluten i dressingen. Znark. Och hade inte ork att göra en egen.

Tänkte om och köpte istället den här dressingen från Waitrose som var ypperligt att stärka upp middagen med. Åh! Gillar idén med tre sorters senap i dressingen om man nu går på lägsta växeln och vill göra det enkelt för sig. Jag hamnade alltså ÄNNU LÄNGRE BORT från planen med caesarsallad. Men – fick istället en alldeles utmärkt sidosallad till grillade kycklinglår och majskolvar.

Är det bara jag som kan hamna på sådana här märkliga sidospår i köket när jag börjar laga något? Att det blir något HELT annat från att man börjar skära upp ingredienser tills maten står på bordet?

Sommarsallad med ägg, avokado och senapsdressing

En monteringsskiss.

  • 4 portioner krispig romansallad
  • 4-5 kokta ägg, gärna något krämiga i gulan
  • 3 avokado
  • en bunt färska rädisor
  • ett par nävar grovt rivna parmesanflarn
  • senapsdressing med honung (liknande recept finns här)

2 kommentarer
gröna tillbehör

Potatissallad med timjan och västerbottensost

/

Vi får allt möjligt fint skickat till oss per post här borta i karantänsbubblan. Till exempel västerbottensost. Något som mina barn har lärt sig att uppskatta. Vilket innebär att blir mindre till mig. Lite dubbla känslor kring detta måste jag erkänna.

Potatissallad med timjan och västerbottensost

  • 1 kg färsk potatis (vi hade Jersey Royal)
  • ca 150 gram riven västerbottensost
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk olivolja
  • en stor tufs färsk timjan
  • lite honung
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Skrubba och koka potatis.
  2. Låt svalna. Dela i mindre jämnstora bitar. Lägg i en större skål.
  3. Klipp färsk timjan fint och blanda ner tillsammans med vinäger, olivolja och pyttelite honung. Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar .
  4. Riv västerbottenost över och rör om varsamt.

3 kommentarer
gröna tillbehör

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

/

Grillkvällar har som ni kanske har märkt varit min bästa bot för tristess här borta i coronakarantänen. Att hänga utomhus med hela familjen. Skärmfritt. Med kanske en quizlåda. Numer åker jag på spö av barnen i ett antal ämneskategorier. Plus en annan grej – det är obligatoriskt med BBC radio 2 i bakgrunden. Radiokanalen har i regel bara 70-90-talsmusik varför jag och maken tävlar om vem som först kan namnge varje artist vid varje ny låt. Barnen har redan tröttnat på just detta. Men vi kämpar på maken och jag, om vem som briljerar mest i denna prestigefulla tävling utan slut.

Plus att ju fler sidorätter på middagsbordet när vi grillar desto bättre. Couscous är en god återkommande sidorätt. Ja det går att hitta glutenfri om man letar ordentligt, vi hittar vår på ASDA  och den är gjord på glutenfritt mannagryn. Funkar bäst i sallader som denna.

Couscoussallad med fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Förbered 4 portioner valfri couscous. Lägg i en större skål.
  • Rör ner saft och rasp från en halv ekologisk citron.
  • Tärna ner ett paket fetaost.
  • Skiva ner ett par salladslökar.
  • Tärna ner en stor gul paprika.
  • Salta och peppra. Ringla ner lite olivolja. Rör om.
  • Rör ner 100 gram granatäpplekärnor.

 

 

 

 

Kommentera
gröna tillbehör

Gröna bönor med smulad fetaost och mynta

/

”Green beans”  kan vara lite allt möjligt när det kommer i vår grönsakslåda. De här var typ tre dm långa. Platta. Ganska mjälla i smaken. Ypperligt att servera med ost som sidorätt.

Gröna bönor med smulad fetaost och mynta

  • Koka färska gröna bönor i lättsaltat vatten. Typ max två minuter.
  • Skiva röd lök i tunna skivor.
  • Dressa bönor och lök med lite fruktig olivolja och vit vinäger. Lägg upp på ett fat.
  • Smula över fetaost.
  • Klipp över färsk mynta.

Fler gröna sidorätter:

Kommentera