Kategori: KYCKLING

Kyckling

FISK

Mmm… midsommar!

/

Den lugnaste midsommarhelgen i mannaminne tillbringades på Nämdö och vi firade i dagarna två. På midsommardagen fick vi fin-främmande när Helena och M kom ut till ön.

Dukat bord

Lunchen bestod (som sig bör) av några olika sillar, rökt sik från fiskebåten, färskpotatis, gräddfil, gräslök, Västerbottensost, Krögarknäcke, salta kex och färskost med gräslök.

Midsommarlunch

Till lunchen drack vi mineralvatten och Mariestad och för den som ville fanns det iskall O.P. Andersson och kylda nubbeglas.

Midsommarmiddag

Middagen bestod av ört- och citronmarinerade kycklingspett, basilikapotatis, grillad majs, grillade smålökar, citronsmör och en grönsallad med pinjenötsdressing. En Canaletto Primitivo smakade gott till!

Midsommardessert

Till efterrätt mumsade vi glatt i oss citrusmarinerade jordgubbar med honungsyoghurt.

Inspiration fick jag från Tasteline, Expressen, ICA och svärmor.

1 kommentar
KYCKLING

Ört- och citronmarinerade kycklingspett

/

Till 4 personer behöver du
4 st kycklingfiléer
12 grillspett av trä

Marinad
1 dl färsk persilja
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
1 msk pressad citron
1 tsk citronskal
½ dl olivolja

Gör gärna marinaden dagen innan och låt kycklingen marinera över natten så blir det extra god smak! Blötlägg grillspetten några timmar innan du ska grilla.

Mixa ingredienserna till marinaden i matberedare eller mixer, det ska bli en slät, grön marinad. Dela varje kycklingfilé i tre bitar på längden och lägg ner i marinaden. Se till att marinaden fördelas jämnt över alla kycklingbitar. När det är dags att grilla, ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp på spett. Grilla spetten tills kycklingen är genomstekt.

Receptet kommer från Tasteline och ingick i midsommarmenyn.

2 kommentarer
KYCKLING

Yoghurt- och citronmarinerade kycklingklubbor

/

Yoghurt- och citronmarinerade kycklingklubbor, 60 st

60 st kycklingklubbor
1 liter grekisk yoghurt
skalet av 3 citroner
4 vitlöksklyftor
3 msk torkad oregano
6 tsk paprikapulver
1 kruka färsk oregano – till garnering
1 citron – till garnering
salt
svartpeppar

Gör så här:

Riv citronskal och vitlöksklyftor på rivjärn och blanda med yoghurten. Tillsätt oregano, paprikapulver, salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form, häll över marinaden och låt stå och dra i 30 minuter. Stek kycklingen i ugnen tills köttet släpper från benen (cirka 40 minuter, 225 grader). Garnera med citronskivor och färsk oregano.

Helenas kommentar: När jag provlagade kycklingen hade jag i cayennepeppar istället för paprikapulver och det blev så klart en lite hetare rätt.

Yoghurt- & citronmarinerade kycklingklubbor

Yoghurt- och citronmarinerade kycklingklubbor ingick i examensbuffén.

Kommentera
KYCKLING

Yoghurtmarinerad kyckling med citron

/

Om några veckor ska jag prestera en examensbuffé för 30 personer och i dagarna har jag fullt upp med att provlaga nya rätter. Det blir visserligen mestadels gamla beprövade favoriter, men en och annan nykomling i bufféfamiljen ska jag också klämma in. Det här kycklingreceptet hittade jag i Laga Lätt, nr 4 – 2006 (ett utmärkt nummer med många tips inför sommarens fester) och efter några små ändringar kvalar den definitivt in för att få vara med och fira den nybakade polisen.

Till fyra portioner behövs:

3 stora kycklingfiléer
2 dl matlagningsyoghurt
rivet skal av 1/2 citron
1/2 vitlöksklyfta
1/2 tsk chilipulver
1 msk oregano
salt
svartpeppar från kvarn
1 citron till garnering

Gör så här:

Blanda yoghurt, finrivet citronskal, riven/pressad vitlöksklyfta och kryddor. Dela kycklingen och lägg den i en ugnsfast form och häll marinaden över. Låt stå i kylskåp i ca 30 minuter. Stek kycklingen i ugnen (225 grader) i ca 40 minuter (innertemperaturen ska vara 70 grader). Garnera med citronskivor.

Helenas kommentar: jag serverade kycklingen till råris och fetaostkräm (smulad fetaost och några msk lätt creme fraiche). Till buffén kommer jag använda kycklingklubbor eftersom det är bra mycket billigare än filéer.

Yoghurtmarinerad kyckling med citron

4 kommentarer
KYCKLING

Söndagsceasar

/

Söndagsceasar

En snabb ceasarsallad på söndagskvällen är ett bra botemedel mot både hunger och trötthet. Den krämiga dressingen och smakrika parmesanen kan få vem som helst på gott humör! 😉

Uppdatering! På begäran kommer receptet på ceasarsalladen!

Till två personer behöver du:

2 kycklingfiléer
2 krukor romansallad
1 paket bacon
15 st cocktailtomater
rikligt med parmesan
krutonger – vitt bröd med lite olivolja och flingsalt gjorda i ugnen eller
i stekpanna
Felix ceasardressing

Gör så här:

Skiva kycklingfiléerna, krydda med salt och svartpeppar och stek dem i lite olja. Stek baconskivorna i micron (lägg skivorna på hushållspapper, låt gå i micro några minuter, flytta om skivorna och micra ytterligare en minut) och klipp dem sedan i lagom stora bitar. Dela cocktailtomater i halvor. Blanda alla ingredienser på tallrikar eller på ett serveringsfat. Toppa med krutonger, hyvlad parmesan och ceasardressing.

Helenas kommentar: det går förstås alldeles utmärkt att göra sin egen ceasardressing, men Felix funkar fint när ambitionen eller tiden inte finns!

5 kommentarer