Kategori: fläskkött

färs

Moussaka

/

Tidigare utsåg jag lasagnen till kungen av matlådor, alltså måste moussakan vara kronprinsen. Jag lagade en moussaka för ett tag sedan och kunde inte förstå varför jag inte gjort det på si så där 10 år. Det är ju enormt gott! Godast var den dessutom dagen efter när den stått och gottat till sig. Faktiskt rent magiskt gott i förhållande till svårighetsgraden.  Jag frös även in ett par portioner och det gick riktigt bra, även om potatisen blir lite ”vätskig” efter att ha legat i frysen och sedan blivit micrad (potatisar är inte riktigt nöjda över att hamna i frysen) .

Moussaka, ca 4 portioner

5 hg blandfärs
1 schalottenlök
1 burk hela tomater
1 msk färsk oregano
en rejäl tufs timjan
1 dl vitt vin
salt
svartpeppar
150 g fetaost

5 stora potatisar, kokta
1/2 aubergine
1/2 zucchini

1 msk smör
3 msk vetemjöl
ca 8 dl mjölk

Gör så här:

Finhacka löken och fräs i lite olja. Tillsätt köttfärsen och bryn ordentligt. Häll sedan i tomater, kryddor och vin. Låt puttra under lock på svag värme i ca 20 minuter.

Skiva aubergine och zucchini och bryn dem så att de får lite färg. Skiva den kokta, kalla potatisen.

Gör bechamelsåsen: smält smöret, pudra över mjölet och späd med mjölk i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar och låt koka ett par minuter så att mjölsmaken försvinner.

Varva grönsaker, köttfärs och bechamelsås i en ugnsform. Börja med potatisskivorna, strö över lite smulad fetaost, täck med köttfärs och därefter aubergine- och zucchiniskivor. Avsluta med behcamelsås och inte minst smulad fetaost. Grädda i ugnen (175 grader) i ca 30-40 minuter tills moussakan får en gyllenbrun färg. Servera tillsammans med t ex en tomatsallad (skivade tomater, rödlök, lite fetaost, olivolja, salt och peppar).

7 kommentarer
fläskkött

Det blev en sallad med fläskfilé

/

En kväll när jag från början hade tänkt göra både potatisklyftor och sås till fläskfilén var ingen av oss särskilt hungrig här hemma. Istället blev det en middag light och den helstekta fläskfilén hamnade i en sallad och det visade sig vara ett lyckokast. Det behövs ju faktiskt inte alltid ett jättematigt tillbehör som potatis eller pasta.

Jag kryddade fläskfilén med salt och peppar, brynde den och lät den sedan gå klart i ugnen. Den skivade fläskfilén blandade jag sedan med olika sorters salladsblad, cocktailtomater, ett päron i skivor, valnötter (Kung Markattas är väldigt milda och goda) och toppade med en senapsvinägrett (recept finns här). Knappt någon tillagningstid alls och väldigt gott!

Vill du ha tips på fler kvicka och goda rätter? I kategorin ”Mackor & mittemellanmat” finns en massa recept, de flesta publicerade av Elin. T ex de här:

2 kommentarer
fläskkött

Tomatsoppa med chorizo, svamp och zucchini

/

Rätter som tillagas i en enda kastrull och inte kräver någon större arbetsinsats är min melodi för tillfället. Eftersom vinterkylan hänger i längtar jag dessutom efter mustiga soppor med lite sting i.

Tomatsoppa är alltid gott, men den blir lätt lite ynklig i smaken om man serverar den utan några tillbehör. Ett tips är att fräsa lite chorizo (eller annan kryddig korv), champinjoner och zucchini att toppa soppan med. Ett enkelt sätt att göra soppan extra god och mättande!

Till två personer behöver du:

2 burkar hela tomater
1 stor schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad basilika
en nypa socker
salt
svartpeppar
2 chorizokorvar
2 msk hackad zucchini
4 champinjoner i småbitar

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den och den hela vitlöksklyftan  i olivolja. När löken har blivit blank är det dags att hälla i tomaterna. Tillsätt basilika, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra på låg värme under lock i minst 30 minuter. Jag tycker att soppan blir godare ju längre den får småkoka (precis som tomatsås!) . Utan lock försvinner vätskan snabbare, vilket kan vara ett bra knep att ta till om soppan är för blaskig.

Skär chorizokorven i bitar och fräs den sedan tillsammans med grönsakerna. Smaka av soppan och servera med korvfräset på toppen. Och glöm inte  bröd, för det är ett måste att doppa en bit bröd i soppan!

3 kommentarer
fläskkött

Junikalas 2009

/

Till årets födelsedagskalas kämpade jag verkligen för att ta mig ur det sedan länge upptrampade italienska spåret, men utan någon som helst framgång. Eftersom oliver, kronärtskockor och annat italienskt plock är det bästa jag vet är det svårt att inte bjuda på just sånt.

Helstekt fläskfilé är bra kalasmat. Efter tillagningen fick fläskfilén gotta sig i en marinad med vitlök, soltorkade tomater och färsk basilika över natten.

Marinad till tre fläskfiléer:

8 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta
4 skivor soltorkade tomater
en massa färsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här:

Finhacka vitlök, soltorkade tomater och basilika. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar. Häll över skivad fläskfilé och låt stå i kyl över natten. Glöm inte att ta fram fläskfilén i god tid före servering, för den smakar som bäst när den är rumstempererad. Pynta med cocktailkapris och färsk basilika.

Till fläskfilén serverade jag en potatissallad gjord på färskpotatis (en av fördelarna med att fylla år i mitten på juni!), cocktailtomater, salladslök, färsk oregano, olivolja, salt och svartpeppar. Och en sallad på ruccola, maché, cocktailtaomter, inlagda kronärtskockor (hela), oliver (gröna från Grekland och små svarta från Ligurien i Italien) och olivolja. En senapsvinägrett, bröd och färskost blev pricken över i:et.

Till dessert blev det jordgubbar i prosecco från boken Italienska desserter.  Jag hade i citronmeliss och lite grand socker i gelén och serverade  en vaniljpimpad mascarpone till. Till barnen blev det jordgubbar och glass!

Flera av presenterna innehöll förresten luncher och middag på restaurang. Är inte det bland det bästa man kan få? Perfekt present för mig, hur som helst! 😛

7 kommentarer