Kategori: FISK

Fisk

FISK

Lax med örtolja & lufttorkad skinka

/

I det här boet kan vi äta lax flera dagar i veckan bara för att det är så gott och så enkelt att tillaga. Dessutom fungerar laxen alldeles utmärkt som matlåda. Det här receptet kom till i köket efter en idé som jag tror att Jamie Oliver var upphov till från början. Det känns i alla fall väldigt mycket Nakna Kocken över örtoljan och att klappa in laxen…

Till fyra portioner behöver du:

4 laxfiléer
1 kruka citrontimjan
1/2 dl olivolja
flingsalt
4 skivor lufttorkad skinka
matlagningsyoghurt

Grönsaker i ugnspåse

1 liten fänkål
15 cocktailtomater
10 oliver
flingsalt
svartpeppar
en liten skvätt olivolja

Gör så här:

Mortla timjan och olivolja och tillsätt lite flingsalt. Klappa in oljan i fisken och linda en skriva lufttorkad skinka runt varje laxfilé. Lägg i en ugnsfast form (häll en liten skvätt olja i botten på formen om den inte har teflonbeläggning). Låt fisken gå i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter. Mitt tips är att använda termometer; när fisken har kommit upp i 55 grader är den klar. Servera med en klick matlagningsyoghurt och färsk pasta.

Till fisken är det gott med ugnsbakade grönsaker som har fått ligga i en stekpåse tillsammans med lite olivolja, timjan, flingsalt och svartpeppar. Grönsakerna behöver ungefär 15 minuter i ugnen (175 grader) för att få lagom tuggmotstånd.

Lax med örtolja & lufttorkad skinka

Kommentera
FISK

Lax i paket

/

När jag lagade fisk i foliepaket för någon vecka sedan upptäckte jag hur praktiskt det var. Det är lätt att få fisken “lagom” färdig och dessutom behålls smakerna på ett bra sätt. Och så blir det lite disk. Det går förstås att lägga vad som helst i paketet och vill man ha lite sås till är det alldeles utmärkt med en klick matlagningsyoghurt.

Till tre portioner behövs

3 laxfiléer
ca 5 cm purjo
1/2 fänkål
1 tomat
1 lime
citronpeppar
salt
olivolja
matlagningsyoghurt

Gör så här:

Spraya/droppa lite olivolja på folieark och lägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Lägg rivet limeskal och tunt skivad purjo och fänkål på fisken. Toppa med tomat i skivor, limesaft och lite salt. Efter ungefär 10 minuter i ugnen (ca 200 grader) är fisken klar. Servera tillsammans med en klick matlagningsyoghurt och pasta eller pressad potatis.

Lax i foliepaket med fänkål och purjo

7 kommentarer
FISK

Pestofisk i foliepaket

/

Jag hittade en receptsida med magvänlig mat härom dagen. Mat som är snäll mot magen kan vara bra att ha på lut, men framför allt visade det sig att recepten verkade både enkla och goda. Den här månadens recepttips provade jag nu i veckan; fisk i foliepaket. Jag minns att vi fick laga torsk i paket redan på mellanstadiets sällsynta hemkunskapslektioner, men av någon anledning har jag inte gjort några foliepaket på länge. Dumt, för det är ju hur smart som helst. Fisken tar verkligen åt sig av ingredienserna man lägger i paketet och dessutom blir det inte så mycket disk.

Pestofisk i foliepaket, 2 portioner

2 portionsfiléer av gös, torsk, kolja eller rödtunga
salt
pepparmix
2 tomater
2 msk pesto (jag valde Fontanas Pesto med soltorkade tomater – lyckat val!)
ca 10 svarta oliver
2 citronskivor
timjan

Gör så här:

Lägg tomatskivor i mitten på ett folieark loch ägg sedan fisken ovanpå. Salta och peppra. Bred på pesto och lägg sedan hackade oliver, timjan och citronskivor överst. Vik ihop folien till ett paket och baka det i ugnen eller lägg det överst i potatisgrytan i ca 10-15 minuter.

Helenas kommentar: Gott! Nästa gång lägger jag nog i lite strimlad purjo eller rödlök också.

Pestofisk i foliepaket

5 kommentarer
FISK

Julsillar

/

Till jul och påsk lägger min mamma alltid in sill efter ett gammalt recept. Ett oersättligt recept. Det är egentligen dumt att ge sig in på mammas revir, men julen 2005 gjorde jag debut på sillområdet. Jag insåg redan innan jag började koka inläggningslag att mina sillar knappt skulle få stå på samma bord som mammas, men att det i alla fall kunde vara kul att ha några alternativ. Eftersom en och annan familjemedlem t o m tog fler än en gång av sillnykomlingarna får jag nog anse att jag inte var ute på djupt vatten i alla fall. Busenkla inläggningar som visade sig blir riktigt lyckade. Recept från ICA (med några små justeringar).

1-2-3-lag, ger ca 1 liter

1,5 dl ättiksprit (12%)
3 dl strösocker
6 dl vatten
1 morot
1 silverlök (jag fick inte tag på någon silverlök och använde istället vanlig gul lök)
1 purjolök (den vita delen )
1 kanelstång
3 lagerblad
8-12 vitpepparkorn
8-10 nejlikor
8-10 kryddpepparkorn

Gör så här:

Blanda ättiksprit, strösocker och vatten i en kastrull. Skala och skiva ner morot, lök och purjo.
Lägg i kanelstång, lagerblad, vitpepparkorn, nejlikor och kryddpepparkorn. Koka upp. Låt svalna och sila av före användning.

Vanilj- och limesill, 5 julbordsportioner

1-2 burkar urvattnad inläggningssill
1/2 citron
1/2 apelsin
1/2-1 lime
1/2 sats inläggningslag (se 1-2-3-lag ovan)
1/2 vaniljstång
1/2 gul lök
2 lagerblad
3 vitpepparkorn

Gör så här:

Skölj citrusfrukterna och riv skalen fint utan att få med det vita. Blanda ner rivet i inläggningslagen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner kärnorna i lagen. Lägg även i stången. Skala och finhacka löken. Tillsätt den och resten av kryddorna. Rör om väl. Skär sillen i bitar och vänd ner. Låt stå kallt i 2 dagar.

Vanilj- & limesill

Svartvinbärssill, 5 julbordsportioner

1-2 burkar urvattnad inläggningssill (à 420 g)
1/2 morot
1/2 rödlök
1/2 purjolök
ca 1/2 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 1/2msk strösocker
1/2 dl svarta vinbär (jag fick inte tag på några vinbär, så jag ökade istället på mängden saft till ca 1 dl)
1/2 sats inläggningslag (se 1-2-3-lag ovan)
1 st lagerblad till garnering

Gör så här:

Skär sillen i bitar. Skala och skär morot och lök och purjo i små bitar. Blanda allt i en burk. Häll över lagen och låt stå kallt i minst 2 dygn.

Svartvinbärssilll

2 kommentarer
FISK

Tjejig lax

/

Visst finns det typisk tjejmat? Jag tänkte på det förra helgen när jag hade några tjejkompisar hemma på pärlpysselstund och vi snabbt skulle fixa något att äta. Det var alltså inte maten som var huvudnumret den kvällen. Det blev ugnsbakad laxfilé, pressad potatis, en limeyoghurtsås och en kall creme fraichesås med dill och röd kaviar. Verkligen en typisk tjejmiddag, för jag har fått för mig att tre killar inte skulle laga något liknande. Eller??? Vad kan mer vara typiskt tjejigt? Och vad är killigt?

10 kommentarer