Kategori: bröd

bröd

Nybakat

/

Fördelen med det här brödet är att det är få ingredienser och att det ska bara jäsa en gång. Dessutom blir det ganska snyggt utan att man behöver anstränga sig – med andra ord perfekt när man har få minuter på sig i köket. Jag smaksatte med torkad basilika och det tog inte så mycket smak. Nästa gång tror jag att jag strör parmesan på toppen.

Italienskt brytbröd, en plåt

  • 100 gram smör
  • 3 dl mjölk
  • 1 pkt jäst
  • en nypa salt
  • 8 dl vetemjöl
  • ett par teskedar torkad basilika
  • lite smör att pensla med
  1. Smält matfettet i en kastrull och häll sedan på mjölken. Låt blandningen bli 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut det med en del av blandningen ovan.
  3. Häll på resten och tillsätt salt, hälften av basilikan och allt mjöl.
  4. Knåda degen blank och smidig. Dela den i ca 30 delar. Trilla varje del till en rund bulle.
  5. Placera bullarna tätt på en bakplåt. Pensla med smör och strö över lite mer basilika.
  6. Låt jäsa i 30 minuter under en bakduk.
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 225 grader i drygt 15 minuter.

4 kommentarer
bröd

Nybakade croissanter

/

Letar du i kyldisken i mataffären så brukar man kunna hitta ett litet rör med färdig croissantdeg;

Den krångligaste med alltihop är egentligen att öppna burken. Men drar du i en liten flik så skruvas den upp så här;

Sedan gäller det att rulla ut degen, den är skuren på förhand i trekanter så det är bara att rulla ihop dem till små croissanter;

Här är våra premiärcroissanter, frasiga och fina – och hur lyxigt som helst en söndagmorgon!

14 kommentarer
bröd

Annas olivbröd

/

Det här goda och lättbakade brödet med oliver och valnötter hittade jag i Annas medelhavsmat. Passa på att köpa Anna Bergenströms små receptböcker på bokrean, hos AdLibris kostar de bara 39:-/st nu!

Bröd med oliver och valnötter

Till 4 långsmala bröd behöver du
1 dl urkärnade oliver (jag använde gröna)
50-100 g valnötter
½ pkt jäst (25 g)
1 rågad tsk salt
1 tsk honung
3 dl fingervarmt vatten
3 msk god olivolja
6-7 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning
1 tsk flingsalt
ev 2 msk färsk rosmarin eller timjan

Gör så här
Skiva oliverna och grovhacka valnötterna. Om du vill ha färska örter i så hackar du dem, jag hade inga hemma så jag hoppade över det. Smula jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Slå på lite av vattnet och rör om tills jästen löst upp sig. Häll därefter i resten av vattnet, oliverna, nötterna, örterna och till sist mjölet. Arbeta ihop till en rätt lös deg. Strö över lite vetemjöl och täck bunken med en handduk och låt jäsa i en timme.

Värm ugnen till 250°. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt, eller smörj plåten. Strö ut några matskedar mjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen ovanpå mjölet. Knåda inte! Dela istället degen i fyra långsmala remsor, enklast med degskrapa eller vass kniv. Flytta över degbitarna till plåten och forma till långsmala bröd, vrid dem gärna som spiraler. Pensla med lite vatten och strö över flingsaltet, du kan även ha på lite hackade örter om du vill.

Grädda därefter bröden direkt (utan ytterligare jäsning) i 5 minuter. Sedan stänger du av ugnen och låter dem grädda färdigt på eftervärmen i ytterligare 10-12 minuter. Låt svalna under handduk.

8 kommentarer
bröd

Jamies flingsalt

/

Jag har väl inte varit så jättenöjd med det här flingsaltet. Smaksättningen med fänkål, citron och vanilj har inte hittat rätt här hemma i köket. Men idag så blev det faktiskt ganska bra – jag bakade foccacia och hade flingsaltet ovanpå. Gott! Även om det kanske inte motiverar ett ett enkom inköp av flingsaltet, men inget får ju förgås här hemma….

5 kommentarer
bröd

Fetaostbröd med ajvar relish

/

Förra veckan bjöd på en riktig utmaning i köket. Det lilla sockergrynet matvägrade för första gången i samband med en ilsk maginfluensa. Jag är ju van vid att hon äter allt men helt plötsligt så gick det inte alls.

Men så lyckades jag med en riktig bensvepare. Nämligen doften av nybakat bröd. Hon högg in på tre skivor på raken och sedan dess så är ordning återställd här hemma. Det ena brödet blev smaksatt med myntasås och den andra med het ajvar relish. Oväntat så gillade hon den sistnämnda bäst. Kryddor går alltså hem som vanligt!

Fetaostbröd, två stora bröd på en bakplåt

  • 1 paket jäst
  • 5 dl mjölk
  • 14-15 dl mjöl
  • 75 gram mjukt smör
  • 1-2 tsk salt
  • 2 msk honung
  • 1 pkt fetaost (200 gram)
  • drygt en dl ajvar relish (eller myntasås)
  • ev lite flingsalt ovanpå innan gräddning
  1. Värm mjölken till 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
  3. Tillsätt smör, salt, honung och nästan allt mjöl och använd resten till utbaket. Jobba ihop degen.
  4. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 40 minuter.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Dela degen i två delar,
  7. Kavla ut varje deg ganska tunt med det mjöl som finns kvar till en stor rektangel.
  8. Smula hälften av fetaosten på längden respektive rektangel och ringla även över ajvar relishen som fyllning.
  9. Rulla ihop degen på längden och dela den sedan på mitten. Sno ihop den till en kringla och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Dra några streck med en vass kniv över bröden.
  10. Pensla med vatten och strö ev lite flingsalt på.
  11. Låt jäsa igen i ca 20 minuter.
  12. Grädda först 5 minuter i 250 grader och vrid sedan ner temperaturen till 200 grader. Fortsätt att grädda i ca 25 minuter.

nybakat är bäst!

9 kommentarer