Ost-och-Oreganobröd

Ost-och-Oreganobrödet som jag bakade förra veckan till saffranspastan är enkelt och passar bra när man har en liten bit ost med stark karaktär över i kylskåpet. I detta fall blev det med Västerbottensost.

Ost-och-Oreganobröd

  • 50 gram jäst
  • 3,5 dl vatten (värmt till ca 37 grader)
  • 1 tsk olivolja
  • 1 mrk salt
  • 1 tsk socker
  • 10-11 dl mjöl
  • 1 dl riven stark ost, tex Västerbottensost
  • 1 tsk oregano
  • lite flingsalt
  1. Smula ner jästen i en bunke tillsammans med vattnet. Rör om.
  2. Blanda i alla ingredienser förutom ost och oregano. Knåda ihop till en deg och dela därefter degen i två delar.
  3. Kavla ut respektive deg till en rund kaka; strö en sträng av ost och oregano på respektive kaka. Rulla ihop degen till en lång orm och forma brödet genom att slå en knut av det.
  4. Lägg de två degknutarna på en plåt med bakpapper och låt det jäsa under en bakduk i ca 30 minuter.
  5. Strö över lite flingsalt på bröden och grädda dem i ca 30 minuter i 200 grader.

Brownies

Brownies går lika fort att göra som en kladdkaka men är godare och håller längre. Eller det beror på hur många bitar du äter upp på en kväll förstås. Den här satsen räcker till en stor form, ta den största du har, eftersom en bakplåt är något för stor. Det går även att smaksätta smeten med lite espresso eller kanel.

Brownies

  • 4 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 200 gram smör
    200 gram mörk choklad 70%
  • 100 hackade nötter av valfri sort (är du ambitiös så kan du även rosta dem innan)
  • 2 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
  1. Vispa ägg och socker pösigt i en stor skål.
  2. Smält smöret. Bryt chokladen i småbitar och låt smälta ner i smöret som är i kastrullen.
  3. Blanda vetemjöl med bakpulver och häll ner i skålen. Rör ner nötterna (spara lite att garnera med) och därefter smör-och-chokladröran.
  4. Häll smeten i en form med bakplåtspapper.
  5. Strö på resten av nötterna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.
  7. Skär kakorna i önskad storlek!

Ett vanligt lantbröd

Alla har nyårslöften som brukar upprepas gång på gång. Jag får alltid för mig att baka mer bröd. Dels för att det är godare och dels för att det faktiskt är billigare. Så nu är det nytt år och nya tag! Det här brödet är “ett sånt där vanligt med med lite grahamsmjöl i” som finns i flera kokböcker under olika namn.

Jag fick en god fikonmarmelad av Maria som blev ett gott pålägg tillsammans med västerbottensost!

Ett vanligt lantbröd

  • 25 gram jäst
  • 2 rågade tsk salt
  • 1 msk honung
  • 5 dl ljummet vatten
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 6-7 dl vetemjöl
  • ev lite mer mjöl vid utbaket om det behövs
  1. Smula ner jästen i en degbunke.
  2. Häll i salt och honung och därefter vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
  3. Blanda i allt mjöl (spara lite till utbaket).
  4. Arbeta ihop degen och låt den jäsa under en handduk i ca en timme.
  5. Knåda degen ett par minuter med det sista mjölet.
  6. Forma den till ett stort runt bröd, klappa på lite mjöl på toppen och lägg det på en bakplåt. Skär några snygga streck ovanpå.
  7. Jäs på nytt i 20 minuter.
  8. Sätt ugnen på 250 grader och grädda brödet mitt i ugnen i ca 15 minuter. Därefter sänker du värmen till 200 grader och grädda ytterligare 30 minuter.

 

Ingen jul utan julgodis

Dagen före julafton så gjordes det julgodis.

Knäck, citronkola och pepparkakstryffelMintkyssarna förvandlades dessvärre till en stor betonggris i finaste skålen (en del våld räddade åtminstone skålen) och orken försvann innan det var dags att göra Lingontryfflar. Däremot så blev det god Tomtefudge!

TOMTEFUDGE

  • ca 10 st skumtomtar (50 g)
  • 2 dl socker
  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 150 g vit choklad
  1. Dags för tomtemassaker! Klipp de stackars tomtarna i små bitar!
  2. Blanda de fd tomtarna med smör, socker och vispgrädde i en gryta. Värm på svag värme tills allt är smält. Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omröring.
  3. Dela chokladen i små bitar och rör ner den i grytan och rör om tills massan blir blank.
  4. Tag grytan av värmen, fortsätt rör om och häll upp fudgen i en smord form, 20 x 30 cm.
  5. Låt fudgen stelna, skär därefter i små bitar.


Bild lånad från Cloetta som gör de fantastiska skumtomtarna aka Juleskum – som faktiskt funnits i deras sortiment sedan 1934!

Glöggafton 2005

Det har blivit en liten tradition för mig och J att bjuda hem några vänner på glögg och tilltugg innan jul, de senaste åren har det varit sista helgen innan jul och så lär det nog bli i fortsättningen också. I början var ambitionsnivån inte så hög, det var köpebröd och chokladaskar för hela slanten. Men med åren har jag börjat tycka att det är roligare att bjuda på hembakat. Enda undantaget är saffransbullar eftersom jag misslyckats en gång för mycket med att baka såna (min fars bagargener har inte överförts i det fallet kan man säga).

En anekdot apropå saffransbullar förresten: ett år förkunnade jag stolt för en arbetskamrat att det minsann vankades hembakta lussebullar på glöggaftonen. Problemet var bara att lussebullarna fått lite väl mycket mjöl i degen och att jag vägrade servera dem eftersom de var stenhårda. Införskaffade raskt köpta bullar och serverade dessa med ett leende. 🙄 Min arbetskamrat fällde imponerat kommentaren – “men de här var ju jättefina, hur har du lyckats göra dem så lika i form/storlek?” varvid jag börjar skratta och hon tänker vidare högt “såvida de här inte alls är bullarna du bakade utan några köpta”. Fick ju erkänna att så var fallet! Vi skämtar fortfarande om det här… 😆

värdinnan med de goda kakorna
Den fina tröjan är köpt hos Threadless och har det för dagen passande motivet Gingerbread nightmares

I år bjöds det på följande godsaker: Ilvas chokladkakor med pinjenötter, skurna pepparkakor med mandel, Lottas sweets med messmör, chokladtryfflar smaksatta med Kahlua samt lussebullar från Kaffe & Annat.

Lottas sweets och Kahlua-tryfflar

Lottas sweets med messmör, ca 40 st ICA Kuriren JulSMAK
175 g mörk choklad
100 g smör
2 msk messmör
mandelspån till dekoration

Gör så här
Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med matfettet på svag värme. Rör ned messmöret. Fördela smeten i knäckformar, toppa med mandelflagor och låt stelna.

Marias kommentar: Jag tyckte att de blev goda men lite salta, i efterhand har jag kommit på att jag gjorde en halv sats men nog hade i messmör som för en hel sats. Nåväl, även solen har fläckar!

Chokladtryfflar med Kahlua
100 g mörk choklad
0,5 dl grädde
1,5 msk Kahlua (har jag för mig)

Gör så här
Blanda grädde och Kahlua i en kastrull, bryt chokladen i bitar och smält den i grädd/sprit-blandningen på svag värme. Rör om och fördela i formar och låt stå svalt för att stelna. Ät snabbt – de smälter! 😉

Marias kommentar: Det här var ett experiment där jag inte kommer ihåg de exakta proportionerna på mängden alkohol till smeten, man får smaka av helt enkelt!