Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
VEGETARISK MIDDAG

Jordgubbar till middag

/

Efter två veckor på resande fot så var det ganska skönt att landa här hemma igen. Kylskåpet var tomt och Tvååringen fick önska precis vad hon ville till middag när vi panikhandlade på ica:

– vill du ha pasta, potatis, köttbullar, pizza…
– ….
– kanske fisk, eller kyckling…?
– ….
– jamen vad vill du ha då?!
– Jordgubbar!

Jamen då fick det väl bli jordgubbar till middag då. Tillsammans med tomat och mozzarella i en sallad så var det en alldeles utmärkt akutlösning i sällskap av en limedressing (som var en enklare variant av den här goda citrondressingen). Sedan lite serranoskinka och rosmarinknäcke på min tallrik medan Tvååringen fyllde på med köttbullar och pasta – och vi var lika nöjda båda två!

En annan variant är jordgubbar med fetaost – hur gott som helst!

3 kommentarer
MATPRAT

Presenttips: rättvisemärkt marsipan

/

Den här marsipanen är gjord av macadamianöt och smaksatt med vanilj,kaffe och dadlar. Jag gillar kombinationen av smaker och allra godast är de när de serveras kalla direkt från kylskåpet. De små marsipanbitarna är perfekt när gästerna vägrar efterätt men kan tänka sig ”någonting litet” till kaffet. Eller kanske som gå-bort-present till den som gillar marsipan tillsammans med ett paket rättvisemärkt kaffe?!

Marsipanen säljs under namnet Emosa och finns att köpa på bland annat Stockhome och Cajsa Warg i Stockholm.

Kommentera
bullar, muffins och mjuka kakor

Cupcakes med choklad, björnbär och dajm

/

Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och är blingblingade med glasyr och pynt.

Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!

Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!

Dessutom har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.

Cupcakes med choklad, björnbär och dajm

12 st

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 gram smör
  • 1 dl yoghurt med bärsmak
  • 2 msk kallt starkt kaffe
  • 3,5 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 msk Valrhona kakao
  • 100 gram 70% choklad
  • en nypa salt

till glasyren (obs! det här är en halv sats som räcker till 6 muffins)

  • 2 msk smör
  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 msk Valhrona kakao
  • 50 gram philadelphiaost
  • 1 tsk starkt kaffe
  • daimsmulor och färska bär till dekoration
  1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
  2. Smält smör och låt svalna. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll ner i äggsmeten.
  3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör ner i smeten.
  4. Smält choklad och rör försiktigt ner  i smeten. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar.
  5. Gräddas 15 minuter i 175 grader.
  6. Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
  7. Dekorera med bär och daimströssel.

15 kommentarer
MATPRAT

Fullkornssmoothies

/

Det här kan vara en av de mer udda produkter som har kommit på posten. AXA kallar dem för Fullkorns-smoothie och har smaksatt dem med Cappuccino respektive Lingon&Tranbär. Vänder man dessutom på flaskorna så inser man att det egentligen är en flaska gröt baserat på en cocktail av havre, råg, vete och korn. Ska jag vara uppriktig så hade jag aldrig köpt dem om jag hittat dem i mataffären, för inte tyckte jag att det lät gott…

Men nu till det otippade. Jag gillar det här! Kanske skulle man kunna kalla den förstnämnda för Välling Med Kaffesmak? Eller att det är en Latte Med Havregryn? Det låter säkert inte bättre men ni kanske är med på hur jag försöker beskriva innehållet (då jag associerar smoothies mer till frukt och bär i vanliga fall) och som mellanmål så funkar det här lika bra som drickyoghurt och smoothies. Inte så att jag skulle köpa hem dem för att ha istället för havregrynsgröt men som nödfrukost framför datorn på jobbet när det är bråttom eller som mellis om man vill slippa sockerkarusellen, ja då är det här helt ok. Faktiskt så tror jag att jag köper ett par att ha i resväskan när vi reser i väg veckan som kommer – cappuccinovarianten till mig och lingonvarianten till tvååringen!

8 kommentarer