Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
FISK

Baconsallad till fisk

/

Det här är inget recept utan mer en påminnelse om tillbehör till fisk.

Häromkvällen när det lagades fiskgratäng så började vi prata om hur gott det är med bacon till vit fisk. Vi var lite för sent ute för att slänga bacon i fiskgratängen så vi la det helt enkelt i salladen bredvid. Rucola och knaperstekt bacon går alldeles utmärkt att blanda och framför allt så blir det lite som 1+1=3 när bacon möter fisk. Det blir nog ny köksregel här hemma att ha baconsallad till fiskgratäng i fortsättningen!

På samma tema: för ett år sedan så bloggade jag om om ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och en tuff rödvinssås. Där hamnade sidfläsket alltså bland grönsakerna tillsammans med svamp som tillbehör till fisken. Gott!

småkakor

Biscotti med nötter och ananas

/

Dags för biscottibak här hemma igen. Den här gången var det dags att prova dinkelmjöl. Efter att ha vänt upp och ner i skafferiet på smaksättning så blev det med blandade nötter och torkad ananas.

Det är mindre socker i dessa biscottis än flera andra recept så det är inte speciellt söta. Eller inte alls snarare sagt. Så häll i en halv deciliter till om du inte vill att de ska smaka för nyttigt. Dessutom så glömde jag saltet precis som förra gången så jag lägger till en nypa salt i ingredienslistan nedan så att jag inte glömmer det till nästa gång.


bra tillfälle att tömma diverse nötpåsar i skåpet!

Biscotti med nötter och ananas, en plåt

  • 100 gram mjukt smör
  • 2 dl socker
  • 3 ägg
  • 6-7 dl dinkelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 nävar hackade nötter
  • 2 nävar torkad ananas i småbitar
  • en nypa salt
  1. Sätt ugnen på ca 175 grader
  2. Rör ihop smör och socker.Tillsätt ägg och rör ihop till en smet.
  3. Blanda ner frukt och nötter. Blanda dinkelmjöl, bakpulver + ev salt, och häll ner det i kaksmeten.
  4. Forma tre längder direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i ca 175 grader. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
  6. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor, sprid ut dem på plåten.
  7. Grädda dem på nytt i ca 100 grader i ca timme till. Kakorna ska vara knapriga och torra när de är klara!


Här är det halvtid! Biscottilängderna har varit en dryg kvart i ugnen och ska skäras i bitar.


Och här är det klart!

1 kommentar
sås

Fredagstrött? Testa crème fraiche med karljohan, timjan och citron!

/

Efter att ha läst hos Kinna så kunde jag inte låta bli att köpa Crème fraiche smaksatt med karljohansvamp, timjan och citron och faktiskt, det här är en uppiggande nyhet på arlas mejerihylla. Timjan dominerar mest men sällskapet av karljohan och citron balanserar upp det hela fint. Funkar fint rakt ner i skålen med nykokt färsk pasta och behöver inte något extra för att bli bra.

Det verkar ju ha blivit lite av en tradition hos Arla att vinnaren av Årets Kock får komponera en crème fraiche och detta är alltså resultatet som blev när Tommy Myllymäki fick tycka till. Well done!

Kommentera
EFTERRÄTT

Tarte tartin med sällskap av morötter

/

Hälsans Kök har lanserat ny smördeg med mindre fett och som smaksatts med olika grönsaker: morot, spenat eller tomat & basilika. Varuprover kom till matbloggen och vi har delat systerligt på dem och mitt uppdrag blev alltså att laga mat med en smördeg smaksatt med morot.

Till att börja med så kan jag berätta att den här smördegen har hållit mig vaken om nätterna. Eller kanske mer att jag har tänkt mycket på den när jag inte har kunnat sova. Jag använder sällan smördeg så framåt fyra på morgonkvisten så har jag grubblat mycket på om hur den ska komma till sin rätt. Skulle jag baka in en rådjurssadel med till exempel lingon och svampstuvning? Eller skulle det bli en efterrätt med lingon tillsammans med kanske kesella? Eller göra något vego med indiska kryddor? Ibland så kan vissa beslut kännas oövervinnerliga.

Till slut gjorde sambon pinan kort och bakade ut den på eget bevåg till en tarte tartin, dvs en slags äppelkaka där smördegen hamnar i botten på kakan. Den orange färgen kanske inte kommer till sin rätt på detta vis men vi lärde oss i varje fall att denna deg fungerar rent smördegsmässigt.

Om den smakade morot? Nej inte alls. Eller i varje fall inte när den är i sällskap med äpplen och socker. Så smördegen med morot kanske är mer snygg än smakrik om man gillar orange kulör. Fördelen med denna smördeg är framför allt att det är 33% färre kalorier men att den ändå går att baka ut med gott resultat. Den får helt klart godkänt i vårt kök!


Får gärna komma i repris!

1 kommentar
MATPRAT

Vabbkex

/

För ett tag sedan när det vabbades som mest så sammanföll det med en oväntad leverans av Bokstavskex här hemma. Vilken dröm är det inte för en tvååring att det budas över kakor till dörren?! Jag tror inte Göteborgskex hade en blekaste aning om att det var maginfluensa och vattkoppor här hemma, men det var onekligen vältajmat just då vi inte kunde ta oss iväg till mataffären de där dagarna.

Kexkartongen lovar att kexen innehåller 58% fullkorn, 13% kostfiber och att det är 30% mindre socker är deras tidigare Tom&Jerrykex. Dessutom så finns information om att det är 0% transfett alternativt härdat fett i kexen vilket förstås är välkommet.

Kexen doftar vanilj och smakar mest kex utan vara ett dugg söta. Tvååringen tycker att de är fina, hon sitter gärna och låtsasskriver med dem på köksbordet. Och visst knaprar hon i sig dom. Speciellt dagen efter maginfluensan och hon var så där galet picky på vad hon ville ha. Personligen så blir jag glad över allt som inte smular och det gör dom ju inte heller.

Bokstavskexen finns i tre olika förpackningar, det gjorde mig lite förvirrad först för smaken är densamma i alla tre. Det är temat på kartongernas baksida som varierar då de bjuder på en massa olika pysseltips. På nätet finns även olika spelplaner att ladda ner för den som vill pyssla ännu mer med kexen och det är också en god anledning att kalla dem just för vabbkex. Nytta och nöje på samma gång helt enkelt.

Sammanfattningsvis från småbarnsköket: nyttiga vardagskex som piggar upp vabbtristessen!

Kommentera