Svangren of Sweden

Man vet aldrig vad som kan hända när man har en matblogg. En rolig sak som har hänt alldeles nyligen är att jag har träffat Marie och Roger som säljer ett egendesignat stekbord under namnet Svangren of Sweden. Roger är kocken som saknade ett bra stekbord hemma i det egna köket och som bestämde sig för att göra ett eget – och nu finns stekbordet som är alla hemmakockars dröm. I varje fall så är det här min dröm!

Stekbordet är stort och får plats på två spisplattor. Förutom att du kan laga mycket mat samtidigt så ger det möjligheten att ha halva stekbordet på en lägre temperatur – därmed är det enkelt att hålla färdig mat varm medan man fortsätter att steka på den andra halvan. Det är gjort av gjuten aluminium och teflon vilket gör det betydligt lättare än de tunga stekborden i gjutjärn. Ja, så är det snyggt också!

Vi har provat lite olika saker med stekbordet här hemma. Det har tex blivit färsbiffar på två kilo köttfärs: åtta stora färsbiffar fick plats samtidigt på stekbordet. Nu låter det kanske trist att äta samma sorts biffar flera dagar i rad men vi har haft några olika tillbehörsteman. Ena dagen var det med cocktailkapris och fetaajvarröra, och andra dagen serverades de med pepparrotsyoghurt och syltlök. Visst, man kan göra olika sorters färsbiffar på samma gång för mer variation, men lite av grejjen är ju att det ska gå fort när man gör en stor sats mat, och då kan det vara smartare att variera tillbehören efteråt istället.

Sedan stekte vi en omgång ryggbiff på stekbordet. Beroende på hur genomstekt man vill ha köttet så var det enkelt att peta över till plattan med lägre temperatur allt eftersom biffarna blev klara. Sedan när köttet nästan var klart vispade vi ner lite grädde, vitt vin, färsk dragon och senap och sedan så var såsen också klar. Vi serverade biffarna direkt från stekbordet på middagsbordet så det blev inte mycket disk den dagen.

Att stekbordet är en fin investering för köket är det ju ingen tvekan om och det är en finfin födelsedagspresent eller varför inte en bröllopspresent till en matnörd. För barnfamiljen som behöver laga mycket middagsmat på kort tid lär det nog också bli en uppskattad present. Stekbordet finns bland annat att köpa på Cordon-Bleu.

Jag har svårt att komma på några eventuella nackdelar med stekbordet. Handtagen blir förstås varma när man steker på spisen så du behöver grytlappar när du flyttar på stekbordet. Därför finns det även grytlappar till stekbordet, specialdesignade av Jenny Jurnelius. Hennes vändbara grytlappar i hjärtform har funnits att köpa på Street men finns från och med nästa vecka i Designtorgets butiker.

Det bästa med grytlappen tycker jag är att den underlättar matlagning med en hand, för det kräver en viss precision i köket när man har en bebis på den andra armen!

Balsamvinäger med chili

Att blanda het chili med söt balsamvinäger är en bra idé, så håll utkik efter den här fina flaskan om du vill ha en riktigt tuff vinäger. Enligt flaskan så produceras den av Fattorie Giacobazi och ingredienserna är balsamvinäger (Modena), chili och salt (eller så gör du din egen….).

Den är fin som dressing tillsammans med olivolja till en blandad sallad med pinjenötter. I skålen nedans ses bland annat ruccola och basilika. En enkel med god sallad!

Potatissallad med sparris och fetaost

Det blir en hel del fetaost i matlagningen just nu. Egentligen kan man ju äta det året om men fetaost passar så bra till en massa somrig mat. Till grillat, i sallader, som pålägg till picnicmackorna. Just nu går det åt ett paket i veckan här hemma.

När vi åt lunch ute på Asknäs häromveckan passade vi på att köpa sparris från deras egna odling. Tyvärr var den späd och tunn (jag antar att deras försäljning går bra och att jag kom lite sent på dagen för att handla) men vi stekte den i olivolja istället för att koka den och det gick alldeles utmärkt. Den späda gröna sparrisen fick bli en av huvudingredienserna i den här potatissalladen tillsammans med just fetaost.

Potatissallad med sparris och fetaost

  • kall kokt potatis i bitar
  • finstrimlad purjolök
  • kokt/stekt grön sparris
  • fintärnat äpple utan skal
  • smulad fetaost
  • salt och peppar

Dressingen var med min nya favoritvinäger: balsamvinäger med chili och olivolja. En vit vinäger hade ju varit snyggare  men jag var lite ivrig att testa den här vinägern, så potatisen blev lite “brunfläckig”. Men det är ju smaken som räknas.

En liknande  variant är Helenas potatissallad med sparris som har en senapsdressing

Paris!

För första gången har jag blivit firad på Mors Dag. Det är svårt att veta vilka förväntningar man ska ha på en sådan dag men jag måste erkänna att jag är mer än nöjd. Sambon lagade en väldigt god roast dinner som inkluderade dumplings och stuffing med aprikos. Dumplings kan översättas som klimp tror jag och stuffing, ja ibland vet jag inte alls vad jag äter här hemma.

Dessutom hade sambon den goda omtanken att boka en resa till Paris! Det ska bli väldigt roligt. Jag ser verkligen fram emot att få se Paris “på riktigt”. Hitills har det bara varit två korta stopp där. Dels en heldag i samband med en tågluff 1993 och dels i samband med ett jobbmöte för några år sedan när vi jobbade två dygn på ett hotell och knappt såg en glimt av Eiffeltornet. Egentligen känns det som om jag fortfarande inte har sett Paris.

Naturligtvis finns det två viktiga frågor att reda ut innan resan:

1. VAD och VAR ska vi äta när vi är där?
2. VAD ska vi handla med oss hem i matväg?

Jag vill veta alla er tips på en gastronomisk weekend i Paris. Våra 5-månadersklimp hänger förstås med. Förhoppningsvis är hon välkommen i sittvagnen där vi drar fram. Hotellet ligger vid metrohållplatsen Madeleine. Hoppas på gastronomiska upptåg som vi kan göra på gångavstånd!

Tillbehör med med savoykål och morötter

Jag tror jag har bloggat om det förut men Fredrik Erikssons kokbok Middagstips är en bra inspirationskälla om man inte vet vad man ska äta till middag.

Det här är ett enkelt tillbehör som passar till allt möjligt. Häromveckan så fick den sällskap av örtwallenbergare, lite rökt sidfläsk, en klick dijoncremé och kokt potatis. Dagen efter så gjorde den succé i en  potatissallad tillsammans med lite kall kokt potatis och smulad fetaost. Så gör en stor sats och använd den istället för den trökiga salladen med tomat-gurka-isbergssallad!

TILLBEHÖR MED SAVOYKÅL OCH MORÖTTER

  • ett par hekto savoykål
  • ett par morötter
  • ett par schalottenlökar
  • 2 lagerblad
  • lite salt
  1. Skiva kålen i en cm tjocka skivor.
  2. Skala och finstrimla morötter och schalottenlök på längden.
  3. Lägg grönsaker och lagerblad i en kastrull. Häll på vatten så att det knappt täcker. Salta vattnet med den nypa salt.
  4. Låt koka i 3-4 minuter tills morötterna är al dente.