Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
FISK

Sensommarsallad med rökt makrill och ägg

/

Dags att variera veckans fisk lite. Blir lätt lax här när jag inte har någon plan. Rökt fisk är prisvärt och just makrill är en favorit hemma hos oss. En fördel med rökt fisk är att den smakar mycket så du behöver inte lika många gram/person som när du köper färsk fisk. Plus att den har ok hållbarhet i kylskåpet om du gillar att veckohandla.

Rökt makrill serverar jag gärna med färska rödbetor och pepparrot. Som på matiga mackor. Eller med potatis. God kombo så klart men jag ville hitta på något annat denna gång. Därför blev det blev en grön sensommarsallad med kokta ägg och avokado. Jag kokade även potatis att ha vid sidan om. Fick för mig att det inte skulle bli mättande nog annars. Men ska jag vara uppriktigt vet jag inte om det behövdes. Nog matigt ändå. Sjuåringen preppade den här salladen och var MYCKET nöjd med sin insats!

Sallad med rökt makrill och ägg

En monteringsskiss. Vi hade ringlade även över lite senapsdressing.

  • blandad grön sallad – gärna med färsk vattenkrasse
  • skivade färska rädisor
  • tärnad gurka
  • tärnade småtomater
  • skivad avokado
  • nykokta haricot verts
  • rökt makrill i bitar
  • kokta ägg i klyftor
  • olivolja och vitvinsvinäger att tossa ner i allt det gröna

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Nu är det uppsträckning i ledet! För att inte falla för det här lata med att äta “något grillat” (läs: kött) och en sallad till middag som det blivit mycket av på sista tiden, så dammade vi av VECKOPLANERINGEN. Jag, maken och de två äldsta ansvarar för varsin dag måndag-torsdag och på dessa dagar blir ordningen fisk + soppa + vego + kött. I utmaningen ligger också att man bara får använda en kategori var fjärde vecka. Tror ni att det funkar?

Veckans fisk – sallad med rökt makrill och kokt ägg

Plus att jag har tagit tag i hemleverans med mat. För mig är det ett sätt att snabbare hitta glutenfritt och laktosfritt. Just nu testar vi Sainsburys. Delvis för att vi har Tesco någorlunda på gångavavstånd och ett Waitrose ganska nära som alternativ (om man tar bilen). På tal om Waitrose – Cate Blanchett veckohandlar i vår affär! Ska se om jag lyckats se vad hon handlar för middagsmat till sina fyra barn…

Vi har fortfarande sommarlov. Två veckor kvar till skolstart. Förlåt men nu börjar det bli segt att ha barnen hängandes hemma. Har börjat ta tag i det här med skoluniformer och allt som ska köpas till skolan. I onsdags tog vi bussen till Tunbridge och handlade vita skjortor och svarta skor. Lunchade på trevliga Basil Wholefood. Bra lunchställe! Hit kommer vi absolut att gå igen för glutenfria paninis och fantastiskt gott glutenfritt fika.

Finfika på Basil Wholefoods

I morgon är det röd dag i England varför det är rätt ‘busy’ på vägar och restauranger i helgen. Vi har vart mest hemmavid. Tillbringat en eftermiddag i lamaparken strax utanför Forest Row. Ett riktigt fint utflyktsmål som vi med all säkerhet återkommer till. Nu laddar vi om för sista sommarlovsveckan och jag ska packa resväskan för jobbmöten.

VAD VI HAR ÄTIT:

MÅNDAG: Jag och Sjuåringen fixade sallad med rökt makrill, kokt ägg, avokado, haricot verts, rädisor mm  + senapsdressing.

TISDAG: Maken preppade grön ärtsoppa med ost- och-purjo-toast.

ONSDAG: Tolvåringen lagade vegolasagne med svamp och bladspenat. Rucola med svarta oliver. Plus vitlöksbröd (Tesco har glutenfria i frysen). Sainsburys  glutenfria lasagneplattor var dock INTE goda. Huh!

TORSDAG: Tioåringen fixade pestofrikadeller och spagetti.

FREDAG: hämtade hem indiskt.

LÖRDAG: Lite blandat kött på grillen. Två olika sallader + ärthummus med pepparrot. Barnen gjorde rabarberpaj med jordgubbar.

SÖNDAG: Lammstek, rödvinsås, myntasås, ugnsrostad potatis och random grönsaker.

 

2 kommentarer
MATPRAT

TBT: fika med blåbär

/

Vi har hunnit med säsongens första blåbär. I svärfars trädgård!  Han har planerat ett par buskar som ger fin skörd för frukost och mellanmål. SÅ uppskattat av tjejerna.

Har inte koll på om det är blåbär i  de svenska skogarna men här kan man fynda nyplockade i mataffären. Så i veckans throwback thursday dammade jag av några favoriter:

Kickis blåbärscheesecake!

Calletårta!

Kladdkaka med marsmallows och blåbär!

Blåbärspaj med mandelmassa!

Kommentera
England

London: glutenfritt på Honest Burgers

/

I onsdags morse tog vi ett snabbt beslut att åka in till London. Helt galet egentligen att det liksom bara går. Även om det tar en timme med tåget så är det ju inga byten och vi har bara 6-7 minuters promenad till tågstationen. Den här gången småhandlade vi mest och tog sikte på en lunch på Honest Burgers vid Baker Street. Så hysteriskt efterlängtat av tjejerna eftersom de har glutenfria burgare och har fått bra recensioner i flera FB-grupper. Som burgarkedja har de profilerat sig med brittiskt kött och potatis från lokala bönder. Plus samarbeten med olika lokala leverantörer. De öppnar snart sin 25 restaurang i London. Så konceptet funkar ju.

Tribute Burger med lökringar

Ingen blev besviken. Alltid lika skönt att äta ute där personalen har full koll på vad som gäller vid celiaki. Det går ju till exempel inte att fritera i en fritös där något med gluten har friterats i. Är du petig på glutenfritt hamburgarbröd är det värt att prova här. Så gott! Eller som en av tjejerna sa halvvägs genom den glutenfria burgaren – “jag önskar att den här aldrig tar slut”.

Barnen åt en tribute och jag åt en vegetarisk fritter. De goda fritesen serveras med rosmarin. Helt klart fräsch snabbmat där man slapp flottiga händer efteråt. Gissar på att det blir fler besök här i höst med tjejerna!

Vego Fritter med rosmarin pommes frites

Kommentera
PASTA

Pasta med grönkål och soltorkade tomater

/

Häromdagen plockade jag på mig en stor påse grönkål för typ tio kronor. Fint fynd som funkar bra i vardagspastan. Till exempel med gula kantareller. Eller med getost och honung. Passar även i en vegolasagne. Prova gärna att göra en grönkålspesto. Den här gången fick den sällskap av soltorkade tomater.

Vi har förresten hitta en bra  glutenfri pasta här i England. Tesco har en glutenfri variant med snäckor som minst lika god som vanlig pasta. Perfekt tuggmotstånd och har ingen märklig eftersmak.

Pasta med grönkål och soltorkade tomater

  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 200 gram grönkål (när stjälkarna är bortskurna)
  • 1 paket grädde – jag använde  2,5 dl laktosfri
  • 12 soltorkade tomater (i olja)
  • salt och peppar

till servering:

  • ett par nävar nötter
  • finriven parmesan
  • pasta
  1. Fräs vitlök mjuk med lite olivolja i en panna med höga kanter.
  2. Häll i all finklippt grönkål. På med lite mer olivolja. Fräs varsamt ett par minuter tills högen har krympt.
  3. Häll på grädden och rör om. Salta och peppra.
  4. Klipp ner soltorkade tomater.
  5. Rör ner allt i en stor skål med nykokt pasta.
  6. Strö över ett par nävar nötter och finriven parmesan.
  7. Servera direkt!

2 kommentarer