Sötpotatis! Det har vi ganska ofta hemma. Har provat att odla en sommar efter att ha hittat uppdrivna plantor ute hos Juntras. Skörden kanske räckte till en middag efter ett par månaders vattnande.
Fint nog finns sötpotatis för 20:-/kilo på ICA den här veckan. Det finns en hel del recept med sötpotatis i bloggarkivet. Dels två varianter på fries. Till exempel teriaki sweet potato fries.
Sen finns det kimchi fries!
En smidig middag mitt i veckan – sötpotatis med bönsalsa. Det här upplägget funkar alltid hemma hos oss.
Har ingen aning om hur många gånger vi har gjort det här? Minst tusen? Quesadillas med sötpotatis och svarta bönor.
Den här har vi däremot inte gjort på länge. Tänker att vi borde göra om. Sötpotatisgratäng med jordnötssmör.
Finns även ett par fiskrecept i bloggarkvet. Tex det här, fiskgryta med sötpotatis.
Finns även lite salladsrecept – quinoasallad med sötpotatis halloumi och chipotledressing.
En till sallad! En variant med sötpotatis, belugalinser och fetaost.
En röra vi ofta återkommer till – sötpotatishummus.
Mer vego mitt i veckan – vego-pytt med sötpotatis, grönkål och getost
Sötpotatisfritters med fetaoströra borde vi också göra om snart.
Och det finns ett par soppor med sötpotatis i bloggarkivet – soppa med linser och sötpotatis.
En till soppa! Sötpotatissoppa med linser och kokosmjölk.
Än mer vego – vegetarisk gryta med aubergine, sötpotatis och chipotle.
Favorit kanske mer sommartid – grillad sötpotatis.
Dessa borde vi också göra om snart – sötpotatisfalafel.
och till sist, en kaka! Sötpotatisbrownies!
Tidigare inlägg på saker jag tycker om:
