År: 2024

FISK

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

/

Det här går fort. Och en smidig genväg för middag om man inte har tillgång till en spis. Lånade upplägget rakt från recept.se. Tänker att dessa tillbehör passar bra om man vill. Eller dessa. Snabb sommarmat oavsett.

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

En monteringsskiss.

  • Tina köpta (glutenfria) potatisbullar en kvart i rumstemperatur.
  • Förbered en röra med 2 dl crème fraîche, ett par matskedar fint riven parmesan, en hackad vitlök + salt och peppar (förvaras kallt om den görs i förväg).
  • Grädda potatisbullarna med smör tills de blir frasiga.
  • Toppas med röran, rökt lax och finklippt gräslök.

Kommentera
KOMFORTMAT

Krämig pasta med kronärtskocka och citron

/

Gud. Så. Gott. Gör lätt igen. På grund av gillar kombon med citron, kronärtskocka och parmesan.

Krämig pasta med kronärtskocka och citron.

Antal portioner? Högst oklart. Beror på hur hungrig man är.

  • Förbered valfri spagetti.
  • Hacka 2-3 vitlöksklyftor med lite neutral olja i en panna med höga kanter.
  • Tärna en burk kronärtskockor (ca 250-300 gram beroende på märke) grovt och rör ner i pannan. Låt bli varmt utan att brännas.
  • Häll över ca 2,5 dl vispgrädde. Salta varsamt. Men snåla inte med svartpeppar.
  • Späd med 2 dl pastavatten. Koka ihop. Riv över rasp från en ekologisk citron. Pynta med lite chili flakes.
  • Vid servering: rör ner spagetti.  Toppa med finriven parmesan. Dra över ett par drag med svartpepparkvarnen. Plus pynta med ett par basilikablad om du vill.

Kommentera
BAKAT

Tahini-och-miso-kakor

/

Åt tahinikakor med miso på Ferms Bakery nyligen och blev inspirerad att hitta ett eget recept. Eller vad bakar jag ens? Det här bakade tonåringarna. Glutenfritt mjöl funkade alldeles utmärkt. Recept på ett ungefär från Kitchen Stories.

Tahini-och-miso-kakor

  • 225 gram (glutenfritt) mjöl
  • ¾ tesked bikarbonat
  • ½ tesked bakpulver
  • 115 gram rumsvarmt smör
  • 220 gram brunt socker
  • 100 gram strösocker
  • 80 gram vit misopasta
  • 80 gram tahini
  • 1 stort ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 100 gram sesamfrön
  1. Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver i en skål.
  2. Blanda tärnat, rumstempererat smör med allt socker i en annan skål. Vispa fluffigt med en elvisp i ett par minuter.
  3. Rör ner miso och tahini i smörsmeten och rör tills det är slätt. Rör ner ägg och vaniljsocker. Rör ner mjölet under långsam nedrörning med elvisp tills allt är slätt.
  4. Häll ut sesamfrön på ett fat. Forma smeten till ca 16 bollar och rulla dem runt i fröna. Lägg på ett fat och låt stå kallt i minst två timmar – eller över natten.
  5. Sätt ugnen på 180 grader.
  6. Lägg ut bollarna på en plåt med bakplåtspapper och tryck dem lätt med en kakspade. Gräddas först i ca 8 minuter, tryck sedan ut dem lite mer. Fortsätt att grädda i ca 8–10 minuter.

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Dumplingskoma efter utspring.
En av få bilder från maten på vår studentmottagning.

Måndag: Drog igång stora firar-veckan med utemiddag på Bistron. Svamptoast för min del.

Tisdag: Hämtmat efter UTSPRING. Lite blandat med dumplings och sushi.

Onsdag: Studentmottagning med grillat och tillbehör på temat Los Tacos No 1. Plus pecannötspaj, lemoncurdpaj och brownies.

Torsdag: Hämtpizza.

Fredag: Restfest från onsdagen. Pulled pork kokades om med tomatillosalsan och blev perfekt chili på nachos. Plus pico de gallo, guacamole osv. Plus mer pecannötspaj.

Lördag: Restfest från onsdagen.

Söndag: Fisksoppa med dill och potatis. Plus vitlöksbröd.

 

Kommentera
MATPRAT

Veckan som gick

/
Kvällshäng på Restaurang Måsen.

Måndag: Grillade tre sorters korv. Potatissallad, varianten med vinägeritte. Vanlig sallad.

Tisdag: Restfest.

Onsdag: Grillade upp allt vi hittade i kylskåpet.

Torsdag: Kyckling på grillen. Ceasarish-sallad med kokt ägg. Ja nu äter vi Ceasar en gång i veckan.

Fredag: Flapsteak på grillen. Potatis i Airfryern. Ruccola med mozzarella, oliver och tomater.

Lördag: Pulled pork burger. Sötpotatis-fries i Airfryern.

Söndag:  Grillade fläskkarre och grönsaker. Hummus och ajvar. Någon slags saffranspilaff. God!

Kommentera