När vi bjöd Elin med familj på middag häromveckan fick vi ett paket av Vilmas handbakade knäckebröd “Sju frön” bakat med dinkel och surdeg. Ett trevligt alternativ som gå-bort-present! Brödet är oerhört krispigt och gott, dessutom är både förpackningen och brödskivorna kanonsnygga.
Lisa gillar också vackra Vilma.
SVT har precis startat en ny omgång av Landgång, en serie om livet på oljetankern Navigo. Den alltid lika charmige fartygskocken German Zamudio lagar mat och Anne Lundberg intervjuar personalen om livet ombord. Första avsnittet var i torsdags, men det kan ses på programmets hemsida.
Landgång går i SVT1 på torsdagar kl 20:00.
Bild från svt.se
De här muggarna från IKEA kan jag mycket väl tänka mig i julklapp. De finns i helvitt också. De passar både till varmt te och glögg.
Tipset hittade jag hos Living by C&W
Alla tre Ragazzebrudarna var på matmässan Det goda köket på fredagskvällen. Ett smart drag visade det sig eftersom det var lagom mycket folk och utställarna inte hade hunnit tröttna på besökarna på samma sätt som när vi var på mässan under sista dagen förra år året.
Utställarna var av olika slag; småföretagare, stora tidningsjättar, en massa olivoljeförsäljare och små och stora vinimportörer. Provsmakning ingår i ett mässbesök och i år fick vi bl a prova charkuterier från Stigtomta Struts, flera sorters rapsoljor, fantastisk parmesan från både Risotto och Italian Tradition och god äppelemust från Kullabygdens Musteri. Så klart åkte vi hem med en massa shoppingkassar alla tre och i dem fanns bl a parmesanostar, kabanoss och pastrami gjorda på struts, tidningar, chips, parmesancreme, pasta, kryddblandningar, ajvar relish, äppelmust och chokladpraliner.
Vi provade även röda viner (bl a Penfolds Rawson´s Retreat – ett vin som passar fint både till lamm- och nötkött), Blossa 06 (väldigt god även kall!) och några olika champagnesorter; Lanson Rose Label, Lanson Black Label, Taittinger Brut Réserve och Louis Roederer Brut Premier (som nog har puttat ner Moët & Chandon till andraplatsen på min topplista). Jag kan lugna er med att vi inte drack hela glas av alla sorter…
Vi var nöjda när vi kom hem på fredagskvällen, om än väldigt trötta, och kunde konstatera att det var en bra upplaga av Det goda köket.
Allra sist undrar vi; vad är det rimliga i att sälja nästrimmer på en matmässa?
Hemma hos J:s faster Eva får man alltid god mat och vid ett tillfälle bjöds det på en sås gjord på bl.a. messmör. Ursprungsreceptet tror jag kommer från en Allt om mat från någon gång på 90-talet.
Jag har länge tänkt att jag ska göra såsen själv men inte kommit till skott förrän idag när vi hade Elin, S och lilla Yorkshirepuddingen hemma på middag. Eftersom de snart överger den kalla nord för en tripp till varmare breddgrader blev det lite svenska smaker i huvudrätten, älgfärsbiffar med potatispuré och messmörssås. Till varmrätten drack vi Bellingham Shiraz och middagen avslutades med chokladmousse med nötter till dessert.
Älgfärsbiffar
Till 4 portioner behöver du
500 g älgfärs
1 liten gul lök
150 g vitt bröd
1 ½ dl mjölk
1 dl vatten
2 ägg
2-3 msk messmör
1 ½ tsk salt
1 ½ – 2 krm peppar
smör till stekning
Gör så här
Finhacka löken och fräs i smör, låt svalna. Skär brödet i mindre bitar, häll på mjölk och låt brödet svälla. Tillsätt färsen, äggen, messmör, salt och peppar. Blanda ordentligt och späd ev. med vatten för att få en bra konsistens. Forma till biffar som steks i smör ca 3 minuter på varje sida.
Potatispuré
800 g mjölig potatis
3 dl gräddmjölk (hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk smör
salt & nymald peppar
Gör så här
Skala potatisen och koka den nästan färdig. Värm gräddmjölken i en kastrull så att den nästan kokar. Slå bort vattnet från potatisen och pressa ner i en kastrull eller bunke. Vispa ner gräddmjölken och klicka i smöret. Smaka av med salt och peppar.
Messmörssås
Till 4 portioner behöver du (gillar du sås, gör dubbel sats)
2 msk finhackad schalottenlök
½ dl gin + 1½ dl vatten
2½ msk koncentrerad kalvfond + ½-1 msk kinesisk soja
4-5 msk messmör
1 krm salt
lingon till garnering
Gör så här
Fräs löken lätt i stekpanna. Koka ur pannan med gin, vatten, kalvfond och soja och låt det hela koka ihop ett par minuter. Ta pannan av värmen och vispa i messmöret klickvis, smaka av med salt och såsen är klar. Garnera med lingon vid servering på tallriken.
Tinas Kök har ju den här säsongen bestått av hemliga gäster med hemliga lådor. I programmet där Martina Haag var gäst gjorde Tina en chokladmousse med kanderade nötter och det lät alldeles för gott för att låta bli att prova. Dessutom gick det bra att förbereda den dagen innan vilket är en klar fördel när man har middagsgäster mitt i veckan!
Vit chokladmousse med kanderade nötter
Till 4 portioner behöver du
1 vaniljstång
¾ dl mjölk
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl mandel
50 g valnötter
½ dl socker
Gör så här
Dela vaniljstången på längden och koka upp tillsammans med mjölken. Låt vaniljen ligga och dra i mjölken 10 minuter för att få ut så mycket smak som möjligt. Ta ur vaniljstången. Finhacka choklad och rör ner i den varma mjölken så att chokladen smälter. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i chokladblandningen. Häll över i en spritspåse och ställ in i kylen.
Smält smöret i en stekpanna, häll i nötterna och fyll på med lite sockret i taget så att det smälter. Häll upp blandningen på ett smörpapper och låt svalna. Krossa eller hacka nötterna.
Varva nötter och spritsad chokladmousse i en form eller direkt i dessertskålar. Kyl moussen och ta fram strax före servering.
Marias kommentar:
Vit choklad kan ju tendera att bli lite sockersöt, men här blir det riktigt gott med smaken från vaniljstången. De kanderade nötterna påminner lite om tanken bakom de sockersalta kryddnötterna, det funkar säkert att blanda i hackade såna i moussen också. Övriga recept från Milko och ICA-Kuriren.
