Röd curry med vitlöksräkor

Äldsta barnet lagade detta via receptskiss från – ta da – Jennie Walldén. Vad vore detta kök utan hennes guldtips på  god middagsmat. Det här är ett bra snabbt vardagsrecept att lägga på minnet. Glutenfritt såklart.

Röd curry med vitlöksräkor

4 portioner.

“CURRY” -dvs allt det såsiga:

  • 1 stor gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 5 cm färsk ingefära
  • neutral olja att steka med
  • 2 msk röd currypasta
  • 2 citrongräs
  • 1 kruka färsk koriander (både stälkar och blad)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl vatten
  • 2 msk fisksås
  • 0,5 msk strösocker
  • 3 limeblad
  • 0,5-1 limefrukt
  • 150 gram pak choi

“RÄKORNA”:

  • 3 klyftor vitlök
  • neutral olja att steka med
  • ett par stänk med chiliflakes
  • 500 gram skalade räkor
  • 0,5 limefrukt
  • 4 portioner nykokt jasminris
  1. Förbered ris så att det är klart till servering.
  2. Förbered currysås: Finhacka gul lök. Riv vitlök och ingefära. Fräs all lök med lite het olja i en större wok under en minut.
  3. Tillsätt currypasta och låt fräsa någon minut.
  4. Skala citrongräs vid behov och banka på stjälkarna (för att frigöra smak).Hacka upp alla korianderstjälkar –  spara bladen till servering.
  5. Häll ner kokosmjölk, vatten, citrongrässtjälkar, fisksås, socker, kaffirlimeblad och korianderstjälkar i woken. Låt koka i 10 minuter.
  6. Plocka bort citrongräset. Smaka av med fisksås, limesaft och socker.
  7. Dela pak choi i halvstora bitar och häll ner i curryn: Låt puttra en stund på medelvärme.
  8. Förbered räkorna: skiva vitlök. Hetta upp en stekpanna. Häll i olja, vitlök och chiliflakes. Låt fräsa i tio sekunder och tillsätt sedan räkorna. Låt fräsa ett par minuter. Pressa över limesaft och ta av wok från plattan.
  9. Servera! Toppa det nykokta riset med currysås, lägg vitlöksräkorna ovanpå och klipp över korianderblad.

Mae Phim: Tang-gay

I Mae Phim hade vi två riktigt bra restauranger på krypavstånd från hotellet. Det finns så klart fler runt hörnet men vi gillade dessa så mycket att vi inte orkade gå någon annanstans. Min stegräknare på mobilen fick inte mycket gjort den här veckan… Här…

Busaba Eathai (igen)

Middag nummer två i London blev på temat thai. Vi hade fått tipset att ta med barnen till Busaba Eathai. Busaba har samma ägare som Wagamama och Hakkasan och finns på 12 ställen i centrala London. Här serveras modern thailändsk mat vid större bord som är tänkt att delas med andra gäster. Bord kan inte bokas i förväg – så häng på låset!

Det var något bekant med restaurangen.Nu efteråt så vet jag ju varför – jag var ju på en av systerkrogarna i Soho 2007! Vilket jag inte alls komihåg inför den här resan. Jag var höggravid och trött förra gången så middagsminnena från den resan är lite i ett töcken tror jag. Denna gång var jag alltså på ett återbesök på restaurangen på Panton Street.

Lustigt nog så tyckte jag nog lite samma då som nu. Det blev många fel gällande service och bemötande. Bara kösystemet vid entrén fick oss att rulla med ögonen mer än en gång. Det tog 20 min att få beställa rundan med dryck till alla och mitt andra vinglas jag beställde kom aldrig trots påminnelse.

Min gröna curry var helt ok medan mitt middagssällskap  fick en snustorr lax. Barnens förrätt kom efter varmrätten. Dotterns kycklingrätt från barnmenyn hade en jordnötssås full med chili vilket personalen medgav “kanske inte var så genomtänkt”. Barnen uppskattade dock den vegetariska sidorätten med morning glory som de beställde en till omgång av, men tyckte det var trist att det mesta av glassen var slut. Efter feedback till kvällens ansvarige så halverades notan och vi bjöds på te och kakor. Så blandade intryck även denna kväll. Menyn passar finfint till barnfamiljer, det är trevlig miljö – men servicen var faktiskt med rejäl marginal underkänd även denna kväll.

busab busab1

busab2 busab3

Thaimat i London

Jag bodde en vecka på Kensington Close Hotel i London i samband med en jobbkurs och runt hörnet finns The Thai Terrace – vilket kändes mer lockande än hotellets buffémiddag. Det här är en sympatisk thairestaurant med vita dukar och orkideer på varje bord. Det är lätt att se restaurangen på håll från gatan då fasaden är fullständigt tapetserad av gröna växter.

Deras penang curry håller löftet om att vara “stark” och chilin ligger skivad i drivor i curryn. Denna curry med ris kostar ca 10 pund och är en generös portion. Är man två så har de även prisvärda fyrarättersmenyer för 18-20 pund. Jag var där en söndagkväll och restaurangen var halvfull så man behöver nog inte beställa bord här. Ett flertal gäster var thai och de såg nöjda ut – så det får väl ses som ett gott betyg…

Adress: 14 Wrights Lane, Kensington, London

En helt annan erfarenhet av thaimat i London är Busaba Eathai. Vi var sex personer som skulle ut och äta någontans i Soho och vi fick detta tips av vår kursarrangör. Kön utanför var lång, vilket man kan stå ut med eftersom det inte går att boka bord i förväg, men det är kanske mer bemötandet i kön man reagerar på: dörrvakten får oss att känna oss som en skock får och styr och ställer lite väl mycket med de hungriga gästerna. Menyerna cirkulerar i kön – för man får inte komma in förrän man vet vad man ska äta och dessutom värt att komma ihåg – det går inte att komma försent till middagsdejten för då får man ingen stol till en försenad gäst. Så första intrycket av Busaba Eathai känns så där.

Väl inne i restaurangen så bemöts vi av ungefär samma stil, en stressad personal occh framför allt en ljudnivå som är helt hysterisk. Tur nog är det väldigt trångt så att man nästan sitter i knäet på bordsgrannen för det är å andra sidan det enda sättet att höra en konversation på.

Maten då? Ja den är faktiskt bra, så jag är en förlåtande själ om än kanske lite halvgnällig till miljö och bemötande. Mina nudlar med krabba, grön mango och jordnötter är hett och starkt. Menyn för övrigt är trevlig och priserna är snälla. Men det går fakiskt inte att komma från; det var hemskt skönt att komma ut därifrån igen. Sammanfattningsvis; funkar för afterwork men är en direkt mardröm för den som vill ha en avkopplande middag.

Busaba Eathai har tre restauranger i London och just denna är vid 06-110 Wardour Street, Soho, London

Restaurang Hongthai

I helgen var vi på Restaurang Hongthai (Ankdammsgatan 19, Solna) och åt thaimat. Det var inga som helst problem med att få ett bord för sex personer, trots att vi inte hade bokat, och det är man definitivt inte van vid i den här staden. På menyn fanns oerhört många rätter att välja mellan, vilket ledde till svår beslutsångest. Jag bestämde mig till slut för scampi och grönsaker i ostronsås. Portionen var stor och maten smakade bra. Prisnivån var dessutom förhållandevis låg, knappt 150 kr för min rätt, och det gillar vi så klart.

Thai

En familjär restaurang med trevlig personal. Ett extra plus för de varma handdukarna som kom in efter att vi hade ätit klart. Tillsammans med notan fick vi dessutom var sitt Jenka-tuggumi, vilket fick min kusin N att bli alldeles nostalgitokig. Bättre än tandpetare, var hennes spontana kommentar.

Thai

Och precis som Maria gillade jag de färgglada orchidéerna som smyckade alla rätter.

thairestauranger.se finns en sammanställning med alla thairestauranger i Stockholm.