| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 26/06 2018 kl. 9:25 Kommentera

Caesarburgare

Ett av historiens mest felstavade namn måste ju vara Caesar som inte är Ceasar. Jag har säkert skrivit fel hundra gånger och det görs det ju även på restaurangmenyer. Jaja. Det finns ju hur många oortodoxa recept som helst på temat. Jag är ganska flexibel bara det finns sardeller och parmesan med i receptet för att få det där umamistinna på tallriken. Häromdagen gjorde vi hamburgare på temat Caesar. Det blev nästan lite FÖR bra.

CAESARBURGARE – en monteringsskiss

  • gör burgare på 500 gram nymalen högrevsfärs blandat + 160 gram fint hackad pancetta
  • ett par blad romansallad
  • lite skivad rödlök
  • skivad tomat
  • caesardressing – köp färdig eller gör egen.
  • generöst med skivad parmesan
  • lite Hellmans majonnäs på bröden för att hålla ihop allt
  • valfritt hamburgerbröd

Postat av tisdag 24/04 2018 kl. 12:34 Kommentera

Gnocchi Puttanescha

Måste man ha sardellkräm i en tomatsås? Ja det tycker jag verkligen. Oavsett om du tänker göra en klassisk puttanesca eller inte. Jag gillar ju kombon med parmesan och kapris som blir mycket umami med liten insats. Och det är bara skafferivaror i den härformen = värsta bästa vabbmaten!

GNOCCHI PUTTANESCA, en stor form

  • 2 påsar gnocchi
  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 dl kapris
  • en burk svarta urkärnade oliver
  • 3-4 tsk sardellkräm på tub
  • lite vitlök
  • en gul lök
  • 1-2 selleristjälkar
  • salt och peppar
  • finriven parmesan
  • färsk bladpersilja
  1. Börja med tomatsåsen eftersom den behöver koka en bra stund.  Hacka en gul lök, ett par vitlöksklyftor och lite strimlad selleri. Fräs mjukt med olivolja i en stor tjockbottnad kastrull.
  2. Häll på körsbärstomater, kapris och oliver. Rör ner ett par teskedar sardellkräm. Låt puttra 45 minuter under lock till såsen kokat ihop. Salta och peppra.
  3. Koka gnocchis på vanligt vis.
  4. Varva gnocchis, finriven parmesan och tomatsås på ett serveringsfat. Toppa med färsk bladpersilja.

 

Postat av måndag 09/04 2018 kl. 17:53 Kommentera

Kyckling med ”green bean fries” och sardell och-kaprismajonnäs

Det här åt vi i lördags! Liselotte bloggade om det här förra veckan och jag insåg att det här borde vara en rätt som passar vår famij. Helt klart en succé eftersom det inte var en smula kvar efteråt. Både fries och dipp är önskat av barnen snart igen.

Men det här med ”Kyckling Steak”. Alltså jag vet inte om jag blev impad. Jag gillade idén med att ha en ”kycklingbiff” men jag var inte imponerad av de här kycklingskivorna. Det är urbenad och urbankad kycklingklubba som säljs för 149:-/kg. Tänkt att stekas snabbt på ett par minuter likt en skiva biff. TUR att maken var borta för jag hade skämts ordentligt om jag hade berättat för honom vad jag hade betalat för det här slafset. Kycklingen i sig var god som jag smaksatte med lite torkad timjan och citronsaft. Men nästa gång köper jag hellre en annan styckningsdel. Tänker att kycklingbröst går att få till lika fint för en mindre peng. Eller att vi gör biffar på kycklingfärs. Till exempel Helenas kycklingfärsbiffar med chili och ingefära.

Om majonnäsen – du kan givetvis använda hela sardeller men jag tycker det är smidigt att använda sardellkräm som finns på tub. Lätt att använda och håller 2 månader öppnad i kylskåpet. Och nej, jag är alldeles för bekväm för att slå egen majonnäs, är alldeles för förtjust i Hellmans. Men så orkar jag inte heller göra egen ketchup …och så vidare. Jag gjorde en liten sats av majonnäsen nedan eftersom jag inte visste om den skulle bli uppskattad. Oups! jag fick gå och blanda mer mitt i middagen!

GREEN BEAN FRIES, en plåt

  • 300 gram haricot verts
  • 2-3 ägg
  • vetemjöl till panering
  • ca 2 dl panko
  • ca 2 dl finriven parmesan (på påse går alldeles utmärkt)
  • salt och peppar
  1. Förbered paneringen med att hälla upp vetemjöl i en större form och blanda 50/50 av panko och riven parmesan i en annan. Knäck och vispa äggen i en tredje form (ja det blir lite disk…). Lägg  bakplåtsapper på en ugnsplåt och ringla lite  olivolja över.
  2. Rulla bönorna i mjöl. Använd gärna en tång för att doppa dem i ägg och rulla dem sedan i panko och parmesan innan de sprids över plåten.
  3. Ugnsbaka bönorna i 225 grader. Skaka plåten lätt ibland. Undvik att flyta runt bönorna så mycket i början så att inte paneringen lossnar. Paneringen ska vara gyllenbrun och bönorna knapriga när det är klart.
  4. Salta och peppra. Serveras direkt med sardellmajonnäsen.

 SARDELLMAJONNÄS MED KAPRIS, en receptskiss

  • Blanda ca 1 dl Hellmans majonnäs med 1 tsk sardellkräm.
  • Rör ner pyttelite hackad vitlök och en dryg matsked kapris.
  • Smaka av med lite mer sardellkräm eller mer majonnäs.
  • Låt stå i kylskåpet minst 20 minuter så att smaken hinner stå till sig.

Postat av tisdag 24/04 2012 kl. 9:34 4 kommentarer

Pasta Puttanesca

En av rätterna i 2-personerskassen från Middagsfrid var Pasta Puttanesca. En snabb vardagsrätt som jag tycker passar fint även till fredagsmyset (om man som jag gillar italienska pastarätter). Sardellerna ger en bra smaksättning till tomatsåsen och de goda Kalamataoliverna och osten (pecorino) är pricken över i:et. Uteslut sardellerna om du vill ha en helt vegetarisk rätt. Mitt tips är att istället ha i kapris som också ger sälta och ingår i ett ”äkta” italienskt puttanesca-recept. Det som kännetecknar den här rätten är förresten de ingredienser som alltid finns hemma i ett italienskt kök; pasta, tomater, sardeller, kapris och oliver. De har sannerligen god smak. 😉

20120424-093353.jpg

Pasta Puttanesca, 2 portioner

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ask sardeller, ca 50 g
1 msk olivolja
1 burk hela tomater
1/2 tsk oregano
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 kruka persilja
1 tråg färsk tagliatelle, 250 g
1 burk Kalamataoliver, 290 g
100 g riven pecorino

Gör så här:

Koka upp 2 liter vatten tillsammans med 1 msk salt i en stor kastrull. Finhacka den gula löken och skä vitlöksklyftorna i tunna skivor. Grovhacka sardellerna. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken, vitlöken och sardellhacket på medelvärme i 4 minuter. Tillsätt de hela tomaterna, oregano, salt och svartpeppar. Låt såsen koka i 10 minuter (gärna längre, tycker jag). Hacka persiljan. Koka pastan. Blanda den kokta pastan med tomatsåsen, persiljan och oliverna. Strö över den rivna osten. Servera genast!

Receptet är publicerat med tillstånd av Middagsfrid (som också är receptmakare)!

Postat av måndag 06/06 2011 kl. 21:26 2 kommentarer

Caesardressing

Det finns ett otal varianter på dressing till caesarsallad och jag tänker inte alls stånga mig blodig om vad som är mest likt originalet. Det enda jag har i min kravspecifikation är att det ska ingå sardeller och lagrad ost. Sen är jag öppen för variation.

Jag gillar exempelvis den här krämiga varianten med gräddfil i. Perfekt att ha som tillbehör till grillad kyckling eller en grön sallad eller smörstekt sparris eller fisk eller i de matiga mackorna. Alternativen är hur många som helst!

CAESARDRESSING

Blanda med stavmixer:

  • 2  finhackade vitlöksklyftor
  • 1 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl riven parmesan
  • 6 sardellfiléer
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk dijonsenap

Det behövs ytterst lite av salt och peppar. Smaka av ytterst försiktigt med båda. Förvara kallt i kylen.