Etikett: kalvfärs » Tre tjejer i köket

Postat av Maria tisdag 30/11 2010 kl. 17:11 3 kommentarer

Husman på en måndag

Vår mataffär hade specialpris på kalvfärs så jag bestämde mig för att det fick bli husman på en måndag. Wallenbergare med potatismos, om än med något oortodoxa tillbehör – enkelt att göra och så himla gott! Tyvärr hade vi inget smör hemma så jag fick steka i olja, inte riktigt samma känsla men det funkade det med.

Till 8 biffar använde jag:
450 g kalvfärs
1 tsk salt
4 äggulor
1½-2 dl grädde (jag använde matlagningsgrädde, men eg. ska det vara vispgrädde)
nymald svartpeppar
smör att steka i

Gör så här
Blanda färsen med saltet, rör därefter ner äggulorna, grädden och ungefär ett kryddmått nymald svartpeppar. Arbeta ihop ingredienserna till en jämn smet. Forma 8 biffar som du steker i smör på medelvärme, ungefär 3 minuter på varje sida.

Wallenbergare med potatismos

Till wallenbergarna serverade jag hemgjort potatismos (vispa pressad, kokt potatis tillsammans med lite grädde till lagom konsistens, smaka av med salt och peppar), rårörda lingon och inlagd gurka. De ”obligatoriska” gröna ärtorna hoppade jag över, jag är inte så förtjust i dem.

Köttfärs, kalvfärs, potatismos, recept

Postat av Elin torsdag 26/06 2008 kl. 21:55 Kommentera

Wallenbergare med citron och salvia

Fin vardagslyx är att steka biffar på kalvfärs. Jag har haft ananassalvia i dessa wallenbergare men vanlig salvia funkar förstås alldeles utmärkt! Ett annat alternativ är att blanda ner basilika, gräslök och persilja. Äggvitorna som blir över kan användas till en Pavlovatårta. Servera med skysås och kokt potatis!

Till 10-12 wallenbergare:
600 gram kalvfärs
4 äggulor
4 dl vispgrädde
rivet skal av en citron
10 st ananassalviablad
2 tsk salt
smaksätt med malen svartpeppar
smör att steka med

så här gör du:
1. Rör ihop äggulor och grädde i en bunke. Lägg färs i en annan skål och rör ner gräddblandningen. Tips: använd elvisp för att få smeten riktigt slät!
2. Klipp salviabladen fint. Riv citronskal fint och blanda ner det tillsammans med salvia i smeten. Salta och peppra.
2. Forma lite större bollar av färsen och lägg dem på en blöt skärbräda. Stek dem ca 3–4 min/sida på medelvärme. Klart!

Köttfärs, kalvfärs, Kött, recept

Postat av Elin söndag 05/11 2006 kl. 19:55 3 kommentarer

Örtwallenbergare

Förlåt Oskar men jag har ju glömt att blogga om Örtwallenbergarna som jag lovade för länge sedan! Här kommer de äntligen!

Vispgrädde och creme fraiche kanske inte är det nyttigaste men i sällskap med mager färs, kokt savoykål, morötter och potatis så tycker jag att man är förlåten

Receptet på kokt savoykål och morötter här.

Koka potatis till och toppa med lite senapscremefraiche:

Örtwallenbergare med sidfläsk

du behöver:
4 hg kalvfärs eller annan fin färs (vi använde älgkalvfärs)
2 msk finhackade gröna örter, tex basilika, gräslök och persilja
1 tsk salt
4 äggulor
2 dl vispgrädde (!!!)
smör att steka med
4 skivor sidfläsk

så här gör du:
1. Blanda färs, örter, salt och äggulor i en bunke.
2. Blanda ner grädde och forma sedan åtta små biffar på en vattensköljd skärbräda.
3. Stek biffarna ett par minuter på varje sida.
4. Stek även sidfläsket att servera med biffarna.

Senapscremefraiché

du behöver:
2 dl creme fraiché
2 msk senap

så här gör du:
1. Blanda ingredienserna i en kastrull. Värm – klart!