| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 11/12 2018 kl. 10:36 Kommentera

Picklade grönsaker

Jag älskar nästan alla sorters inläggningar och särskilt pickles. Ättiksstinna och krispiga grönsaker funkar till ALLT! Med tanke på det, är det ju konstigt att jag inte har picklat egna grönsaker förrän alldeles nyligen. Superenkelt ju!

Blomkål och morötter känns som ett måste, men i övrigt har jag mest bara pytsat i de grönsaker jag har haft hemma.

Jag har kokat grönsakerna lite snabbt innan jag har hällt på lagen, men det har nog egentligen varit lite överkurs. Frågan är om det inte blir godare med lite mer tuggmotstånd. Jag får testa den ”råa varianten” nästa gång.

Det enda kluriga är smaksättningen. Första gången hade jag, förutom lagerblad och svartpeppar, lite stjärnanis i lagen, men det smakade för mycket ”jul”. Andra gången testade jag att ha i ingefära och lite chili och det blev godare, men jag saknade ändå stinget. Det blir lätt lite för sött, tycker jag. Vad kryddar ni med?

Grundrecept för 1-2-3-lag

1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Koka upp lagen tillsammans med kryddor. Jag brukar dubblera mängden eftersom lagen verkligen ska täcka grönsakerna. Dela grönsakerna och lägg dem i en glasburk med tätslutande lock. Häll den varma lagen över grönsakerna. Låt svalna och ställ i kylskåp över natten, gärna ännu längre. Inläggningen håller i minst två veckor, men handen på hjärtat… vid det laget är den slut sedan länge. 

Postat av måndag 10/12 2018 kl. 20:30 Kommentera

Broccolisoppa

Det har blivit 50 inlägg i kategorin för soppa. Världens bästa snabbmat! Vi har som vana att laga soppa till middag en gång i veckan.

I onsdags kokade vi ihop den här. Ett recept lånat rakt upp och ner från Zeinas Kitchen och i bästa maträddaranda adderade jag en halv basilikaplanta som var lite slokig och en bit bortglömd lagrad cheddarost.

BROCCOLISOPPA 

  • ca 500 gram broccoli ( = 2 stora broccolis med stjälk)
  • 1 gul lök
  • 4 normalstora potatisar
  • smör att steka med
  • Ca 8 dl vegetarisk buljong
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar 
  1. Tärna lök, broccoli och potatis i mindre bitar.
  2. Fräs alla grönsaker med smör i en stor kastrull. Börja gärna med den tärnade broccolistjälken och häll i broccolibuketterna efter några minuter.
  3. Häll över buljong och låt puttra under lock i ca 20 min tills grönsakerna är mjuka nog att mixas.
  4. Mixa slätt med en stavmixer. Häll i grädde och rör om. Koka upp, krydda med salt och peppar. Riv gärna ner lite lagrad ost och koka ihop en liten stund innan servering.

Postat av tisdag 20/11 2018 kl. 11:21 Kommentera

Tomatsallad med granatäpple och zatar

En sak jag med förtjustning handlar på mig är granatäpplekärnor ”på burk”. Alltså urkärnat och klart. Det kanske är en onödig genväg tänker du, men jag tycker det är briljant. Gör det enkelt strössla över lite kärnor på frukosttyoghurt, sallad osv.

Ottolenghi inspirerade till detta tillbehör. Vi hade salladen till rödbetsbiffar, vitlökssås och sötpotatisfrites. Färsk mynta passar fint i salladen om du har hemma men den här gången blev det med torkad oregano.

Tomatsallad med granatäpple och zatar

  • tärna söta fina röda tomater, en röd lök och gul paprika. Lägg i en salladsskål.
  • Gör en dressing med 4 msk fin fruktig olivolja, 2 msk vitvinsvinäger, två fint hackade vitlöksklyftor, en nypa salt och ca två teskedar zatar.
  • Rör ner dressingen i salladen. Strö över granatäpplekärnor och lite torkad oregano.

Postat av måndag 05/11 2018 kl. 9:36 Kommentera

Sparris Carbonara

Det är första veckan i november och vår affär säljer fortfarande färsk lokalt odlad sparris för liten peng. Å andra sidan snittar vi fjorton grader plus de närmaste dagarna så vi kan ju lika gärna låtsas att våren är tillbaka? Vi har till och med ett par nya jordgubbar (!) i trädgårdslandet!

SPARRIS CARBONARA – till en lunchtallrik

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Färsk sparris går utmärkt att mikra om du är lat! Lägg en generös portion färsk sparris i en skål och täck med en liten skvätt vatten med en liten nypa salt. Mikra någon minut eller två minut beroende storleken på sparrisen.
  • Häll av vattnet i pastan och rör ner en äggula och fint riven parmesan. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
  • Pynta med mer riven parmesan, en äggula, och all sparris. Ät direkt!

Postat av onsdag 31/10 2018 kl. 14:50 Kommentera

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

Det här är helt klart min typ av ”snabbmat”. Soppan kokar på en kvart och sen är det bara att pynta ovanpå. Morötter är en av de grönsaker som jag verkligen vill ha ekologiskt. En himla stor skillnad i smak jämfört med de besprutade. Skippa fetaosten om du vill ha laktosfritt/veganskt.

MOROTSSOPPA

  1. Fräs en hackad röd lök och två vitlöksklyftor i en stor kastrull.
  2. Slanta 1 kg morötter och låt fräsa en stund med löken.
  3. Häll på en liter grönsaksbuljong och låt koka tills morötterna är kokta nog att mixas.
  4. Mixa slätt med stavmixer.
  5. Salta och peppra. Krydda med 1-2 tsk malen spiskummin, lite paprikapulver och chili flakes.

toppa med:

  • smulad fetaost
  • kokta belugalinser
  • färsk bladpersilja