| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av torsdag 28/04 2016 kl. 20:50 Kommentera

TBT – bästa kesoröran

Idag dammar jag av ett recept som hängt med sedan 2008 här i matbloggen. En himla bra kesoröra som passar till allt möjligt. På mackor, i pastan, med småplock osv. Smidigt med en stor batch tycker jag – så att det räcker hela helgen.

KESORÖRA MED BASILIKA OCH PARMESAN

Blanda:

  • 500 gram keso
  • ett par nävar finklippta basilikablad
  • ett par matskedar finriven parmesanost (snåla inte!)
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • smaka av med flingsalt och svartpeppar

Fler recept med keso i matbloggsarkivet:

Postat av söndag 17/04 2016 kl. 15:49 Kommentera

Spenatvåfflor

Våfflor är helt klart mitt säkra kort när jag inte o-r-k-a-r laga mat. Än gladare blev jag när hela familjen gillade den här varianten med spenat och dinkelmjöl. Lite mer matiga helt enkelt. Laddningen nedan toppade vi med rökt lax, dill, avokado, lite strimlad röd lök och fetaoströra. Men smetana funkar också fint som alternativ till röran. Kanske fetaost-och-avokado-röra? Eller färska räkor? Jamen ni fattar, det funkar ju till en massa godsaker.

Receptet nedan blir 16-17 stycken spenatvåfflor. Nej vi åt inte alla – men det blev också bra mellanmål och lunchlåda dagen efter.

massor med SPENATVÅFFLOR

  • 300 gram hackad fryst spenat
  • 200 gram smör
  • 8 dl dinkelmjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 9 dl mjölk
  • 4 stora ägg
  1. Tina den hackade spenaten. Pressa ur vätskan med en finmaskig sil.
  2. Smält smör och låt det svalna.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
  4. Vispa i mjölk och ägg i skålen med mjöl. Rör om till en slät smet.
  5. Blanda i spenat och det smälta smöret.
  6. Grädda våfflorna på vanligt vis i smörat våffeljärn osv.

IMG_6909-2

Fler recept från arkivet med hackad spenat:

Postat av onsdag 30/03 2016 kl. 21:09 1 kommentar

Snabb snabbare – smördegspizza!

Jag har fastnat för en ny app som heter (Not)Recipes. Den är lite som ett hopkok av instagram och pinterest där du även har en smidig sökfunktion för ingredienser. Typ ett instagram med BARA mat. Här är inspirationen i sig mer essentiell än exakta receptbeskrivningar och just därför så gillar jag appen. Jag faller ju ofta lite på det i mina blogginlägg. Har inte alltid engagemanget att skriva exakta recept (delvis för att jag aldrig riktigt minns hur vi har gjort) men vill gärna till med mig av idéer och receptskisser. Så jag följer denna app med spänning som verkar ha förutsättningar att bli riktigt bra.

Den här middagen (tack maken) är ett exempel på vad jag har hunnit lägga upp i appen. Smördeg finns ofta i vår frys. Här är det en himla bra bas för en snabbpreppad ”pizza” med sallad som tillbehör. Jag hoppar gärna över tomatsås eller annan såsig topping på smördegspizzan. Hellre typ så här som nedan. Ett liknande recept med parmesan/sparris/nötter finns här.

Smördegspizza med chèvre och grönsaker, en receptskiss

  • smördegsplattor (ca en per person om det är huvudrätt)
  • chèvre
  • tunt skurna grönsaker – vi hade grön sparris, små romanescobuketter, förkokt rödbeta i små klyftor, lite strimlad röd lök
  • Något att pensla smördegen med, tex smaksatt olivolja
  1. Rulla ut smördegsplattan på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Pensla med lite olivolja. Strö över grönsaker och skivad getost.
  3. Grädda mitt iugnen i 225 grader tills smördegen har fått en gyllene färg och blivit ”ruffig”. Det tar ca 15 min. Ska jag vara ärlig så kollade jag aldrig på klockan.
  4. Servera direkt! Gärna med sallad!

IMG_6665

 

Postat av lördag 14/11 2015 kl. 10:17 Kommentera

En herre-gud-vad-god-dipp

När jag läste om den här dippen hos Hanna  så visste jag redan vid hennes inledande beskrivning att det skulle funka här hemma. Varm ostig dipp till nachos. Full med spenat Älskart! Och så gör barnen!

Det här är helt klart en ny fredagsklassiker hos oss. En varm matig dipp innan middagen som även funkar med lite grönsaksstavar – men vi kör alltså lättsaltade nachos. Blir det dipp över  finns det potential att återanvända den. Rör ner den dagen efter i en pasta eller lägg som täcke på lax i ugnen? Ja om det nu skulle bli något över.

SPENATDIPP till en fredagkväll

  • en liten gul lök
  • lite smör att steka med
  • 200 gram  Philadelphiaost
  • 250 gram tinad stuvad spenat
  • smaksätt med salt/peppar/muskot
  1. Finhacka löken och stek den mjuk med smör i en stekpanna med höga kanter.
  2. Häll ner philadelphiaost och låt smälta ihop med den frästa löken.
  3. Rör ner den hackade spenaten (undvik ev vätska) och rör ihop till en sås. Puttra ihop lite så att den blev krämig.
  4. Smaka av med salt och peppar. Glöm inte finriven muskot!
  5. Serveras VARM till  nachos.

IMG_2770 (1)

Mer dippande i matbloggsarkivet:

Postat av måndag 05/10 2015 kl. 21:08 2 kommentarer

Tallinns veganpärla

Jag var i Tallinn häromveckan. Jag har inte vart där sen 2006 så det var roligt att ses på nytt. Då bloggade jag ihop ett utkast som aldrig blev publicerat men jag minns att jag var helt over the moon. För att staden är så vacker och riktigt bubblar med sina matambitioner. Det är fine dining i vartannat hörn i gamla stan och jag noterade nu att flera av mina favoriter från förra besöket som tex Pegasus finns kvar och blomstrar.

Finmat blev det nu också. Men det som jag tar med mig hem som fint matminne var en spontanlunch på veganska ”V”. Vilken pärla!
IMG_1477

Det var inte alls en plan att äta här. Jag hade ett par timmar mellan möte och flyg som jag valde att disponera genom att gå igenom varenda gränd i gamla stan. Ja för det är ju här man hänger. Jag hade ett mentalt mål att äta lunch klockan två och där och då så lyfte jag blicken och såg att jag stod just här: Framför V. Då visste jag inte detta vegoparadis ligger etta på tripadvisor.

IMG_1475

Litet smygspan på interiören. Mer café än restaurang. Serverar mat hela dagen. Har öl och vinrättigheter. Och kör alltså bara veganskt.

IMG_1478

Jamen kolla här då! Vilken rar förrätt för knappt 5 euro!  Små gurkrullar med ljuvlig röra på morot och cashew. Toppat med olika sesamfrön. Lite ringlad grön dressing och så vidare.

Varmrätten kom inte till sin fördel på bild. En smakrik sallad med både varmt och kallt. Lite rörigt kanske tycker jag när man blandar kalla och grönsaker på samma tallrik men allt är förlåtet på grund av – gott.

Det är en jämn ström av gäster här och många fick vända i dörren. Att boka i förväg kan vara värt. Noterar vid mitt ensambord att deras veganska burgare beställs frekvent och så även deras bakverk. Ja hit kommer jag gärna tillbaka!