| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av söndag 29/01 2017 kl. 11:42 Kommentera

Gnocchis med svamp och blåmögelost

På söndagarna skissar vi på veckans middagsplanering och när äldsta barnet river av två timmars gymnastikträning drar maken iväg och veckohandlar. Stående på agendan är att planera in mindre kött och mer vego. Och i detta ekorrhjul som vi befinner oss i just nu med barnens alla aktiviteter så behövs snabba smarta idéer. Vi vill ju fortfarande tro på upplägget att det ska gå att planera ett upplägg där alla äter middag samtidigt.

Det här var veckans snabbaste middag! När jag sladdade hem från Åttaåringens simträning i onsdags stod den ömma barnafadern redo med denna fina middag. Kanske inte så mycket protein och grönsaker på denna tallrik men barnen äter alltid bra frukost och lunch så jag har inga problem med att tumma på tallriksmodellen. Det är också fullt möjligt att vi svepte ett glas rött från vårt favoritdistrikt Puglia till för att fira att vi klarade veckans schema i halvtid.

GNOCCHIS med SVAMP och BLÅMÖGELOST

  • Preppa två påsar gnocchis.
  • Rör ihop en burk creme fraiche med valfri mängd blåmögelost i en kastrull.
  • Fräs 400 gram champinjoner med lite hackad lök och vitlök.
  • Blanda gnocchis, sås och svamp. Smaka av med lite svartpeppar.
  • Servera med ruccolasallad.

MER GNOCCHIS I BLOGGARKIVET:

Postat av torsdag 26/01 2017 kl. 20:52 Kommentera

Snabbt vegotips!

Förra veckans bästa middag var vego och så här enkelt. Maken fixade en snabb vegochili, ugnsbakade sötpotatisklyftor och gräddfil. Och inget mer. Barnen skrapade sönder tallrikarna och tog om två gånger. Femåringen KRÄVDE att ha med resterna av chilin i sin lunchlåda häromdagen när hon skulle på utflykt med förskolan. Ett litet hallelujamoment alltså. Maken har ingen aning koll på mängd kryddor så här är en receptskiss. Jäklar vad det här var snabb och GOD vardagsmat.

ett försök att återskapa MAKENS VEGOCHILI

  • Fräs en hackad gul lök eller två i en panna med höga kanter. Glöm inte lite vitlök.
  • Addera en burk krossade tomater, en liten burk majskorn. en burk kidneybönor och en burk svarta bönor. Låt koka ihop.
  • Smaksätt med en nypa chilipulver, lite paprikapulver, koriander och ingefära. Salta och peppra. Klart!

Postat av torsdag 08/12 2016 kl. 13:54 Kommentera

TBT: vintriga vegotillbehör

Vad sägs om att damma av bloggarkivet och gräva fram lite vegetariska tillbehör. Som när man känner att middagen NÄSTAN räcker men att man behöver en sak till på bordet. Jag är inte så sugen på grönsallad den här tiden på året så jag har försökt hitta lite mer säsongsrelaterade tips i listan nedan. Det är bara säkra kort i veckans throwback thursday!

Postat av måndag 28/11 2016 kl. 9:34 Kommentera

Heja svartkålen!

Det kom en massa snö. Som försvann. När jag städade i trädgården förra veckan upptäckte jag att vår svartkål hade börjat om på nytt med nya fina blad. I sista veckan av november. Alltså naturen hur imponerande är inte du! Kan varmt rekommendera varianten Nero Di Toscana som vi köpt på Zetas.

En morgon började vi med dessa kale cups. Flera recept nämner att de ångar bladen först. Men mina kålblad var så fina och färska att de inte behövdes.

KALE CUPS

  • Använd en muffinsplåt av teflon. Smörj formarna med lite olivolja.
  • Massera svartkålsblad med olivolja och klä in muffinsformen med bladen så att det blir en ”kopp”.
  • Häll i ett ägg.  Slå på en matsked vispgrädde.
  • Salta och peppra.
  • Grädda som hastigast i 180 grader. Håll koll!
  • Tippa ur muffinsformen med en gaffel.
  • Servera varma med sriracha.

img_3235

MERA SVARTKÅL FRÅN BLOGGARKIVET:

Postat av onsdag 23/11 2016 kl. 9:33 Kommentera

Värmande soppa i novembermörkret

Numer är det de vegetariska recepten i majoritet i bloggarkivet. Det är inte någon medveten bloggstrategi men samtidigt är det ju något som jag tycker är roligt att tipsa om. Gärna med barnfamiljsperspektivet.

Just därför tänkte jag berätta om den här soppan. Det här är en härlig och matig soppa som vår familj gillade! Barnen gillade den mustiga buljongen som säkert kan bli en bra grund till en anna soppa. Ringla över chilioljan vid servering. Våra barn fick dock som alternativ lite vanlig olivolja och finriven parmesan toppat ovanpå. Recept inspirerat av River Cottage. Ständig favorit i detta kök.

BÖN-OCH-PURJOLÖKSSOPPA med PASTA + chiliolja (4 port)

  • 3-4 normalstora purjolökar (använd den vita och ljusgröna delen)
  • 1 rödlök
  • 1 matsked olivolja och en klick smör att steka med
  • några kvistar färsk timjan
  • 1-2 lagerblad
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 1,3 liter grönsaksbuljong
  • 2 burkar cannellinibönor
  • en näve färsk oregano
  • en näve färsk persilja
  • 2-3 portioner pasta – lämplig till soppa
  • flingsalt och nymalen svartpeppar

till chilioljan:

  • 4 röda chilis
  • ca 1,5 dl olivolja
  • en nypa färsk timjan
  • 1 vitlöksklyfta
  1. Förbered chilioljan eftersom den behöver koka en stund på spisen. Kärna ur chilifrukterna och strimla/hacka fint. Lägg i en mindre kastrull tillsammans med 1,5 dl olivolja, en nypa färsk timjan (endast bladen) och en hel vitlöksklyfta.
  2. Värm oljan varsamt och koka chilin mjuk i 15-20 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
  3. Förbered soppan! Preppa all lök! Halvera purjolök på längden, skölj och skär i tunna skivor. Strimla rödlök. Finhacka vitlök.
  4. Hetta upp lite olivolja med en liten klick smör på medelvärme i en stor kastrull.
  5. Tillsätt all lök, timjan (endast bladen finhackade) och ett par lagerblad. Fräs försiktigt under omrörning i ca 15 minuter tills löken är mjuk.
  6. Tillsätt grönsakbuljong, cannelinibönor, finklippt oregano och hälften av persiljan. Krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar. Öka värmen lite och sjud 15-20 min.
  7. Koka under tiden 2-3 portioner pasta. V
  8. Ta bort lagerblad från soppan. Smaka av med flingsalt, svartpeppar och de gröna kryddorna.
  9. Häll i pasta och toppa med färsk persilja.
  10. Ringla över chilioljan vid servering.

img_2705

PS! Två andra vegofavoriter på temat River cottage som jag har bloggat om är lasagne med grönkål och svamp och Porotos Granadas!