| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av måndag 07/04 2014 kl. 9:59 3 kommentarer

Ugnsbakade jordärtskockor med citron och parmesan

Jag bokmärker ofta recept från Hanna. Det känns som om mina smakreferenser ligger mycket nära hennes, så ofta har jag redan alla ingredienser hemma i kylskåpet när jag hittat något intressant på hennes matblogg.

Den här gången hade jag fått färska jordärtskockor av Stephanie som jag ville göra något med. Vanligtvis så blir det ofta soppa med jordärtskockor eller den här goda gratängen med timjan. Men så tänkte jag att det där med citron och parmesan behövde följas upp! Nu är ju det här en vegetarisk rätt men jag kan ju inte låta bli tanken att lite knaperstekt sidfläsk eller bacon skulle passa fint till nästa gång!

UGNSBAKADE JORDÄRTSKOCKOR MED CITRON OCH PARMESAN

  • ca  600-700 gram jordärtskockor
  • 300-400 gram potatis
  • olivolja att ringla över
  • 2 citroner
  • flingsalt och nymald svartpeppar
  • 2 nävar persilja
  • parmesan
  1. Skala potatis och jordärtskockor och skiva i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en ugnssäker form. Ringla över olivolja
  2. Halvera citronerna. Pressa juicen från ca 1,5  citron över formen och lägg dem sedan med i formen så att även de får bakas. Salta och peppra.
  3.  Ugnsbaka i ca 200 grader i ca 40 minuter (vår  ugn är lite ojämn just nu så kolla gärna tiden).
  4. Vid servering – pressa över resterande citron. Smaka av med flingsalt och peppar. Klipp över färsk persilja och hyvla över parmesan.

Postat av lördag 05/10 2013 kl. 7:18 2 kommentarer

En helt vanlig tomatsoppa

Varje gång jag tar mig an att göra soppa så undrar jag varför jag inte gör det oftare. Barnen äter det gärna (jag inser att de är vana från förskolan) och det är ju ett perfekt mellanmål om det blir något över att ha klart i kylskåpet.

Här har jag kopierat Momas tomatsoppa rakt upp och ner! Jag gillar smaken av rostad paprika som rundar av soppan på ett fint sätt.  Soppan kräver minimal arbetsinsats så det här är ett perfekt middagsprojekt utan krångel om du har möjlighet att förbereda redan under dagen (eller gör soppan senare på kvällen så är middagen klar dagen efter…). Som tillbehör passar brödpinnar med rosmarin och parmesan fint till!

Soppa lagar jag oftast på fri hand och här skrev jag inte ner det exakta receptet men jag tror jag kan guida dig rätt ändå.  Vill du ha ett mer exakt recept på soppan så rekommenderar jag Momas inlägg här. Vill du ha en matigare tomatsoppa? Prova Helenas tomatsoppa med chorizo svamp och zucchini.  Eller tomatssoppan med torsk bönor och bacon!

TOMATSOPPA

du behöver -  på ett ungefär

  • Röda fina tomater och röda paprikor. Jag fyllde en ugnsplåt med ungefär 3/4 halverade tomater och 1/4 röd paprika i mindre bitar
  • Ett par vitlöksklyftor att baka på samma plåt. Skala dem och slå in dem i lite aluminiumfolie.
  • Ringla över lite olivolja innan allt åker in i ugnen

Allt ugnsrostas i ca 2 timmar (175 grader).  Håll lite koll så att grönsakerna inte bränns svarta!

När grönsakerna är klara;

  • Förbered en grönsaksbuljong att mixa grönsakerna med.  Till min plåt räckte ca 1,5 liter mustig grönsaksbuljong.
  • Ta av skalet från tomater och paprika när de har svalnat. Kör dem i mixer tillsammans med vitlöksklyftorna.
  • Späd med grönsaksbulljongen till lagom konsistens.
  • Smaka av med en nypa strösocker. Addera eventuellt mer salt och peppar. Runda av med lite vitvinsvinäger.

Postat av fredag 12/07 2013 kl. 18:22 3 kommentarer

Småplocksfavorit: pimiento de padron

Den här våren har det stekts pimiento de padrons ett otal gånger hemma i vårt kök. Vårt lilla förorts-ICA har tagit in dessa milda spanska paprikor i sitt sortiment vilket vi tackar så hemskt mycket för.

PIMIENTO DE PADRON

1. Stek dem på hög värme i olivolja tills de blir mjuka och lätt svarta på ytan.

2. Strö lite flingsalt på innan du serverar dem rykande varma – de passar perfekt till pulled pork, tapas och annat småplock på texmextemat!

Postat av lördag 22/06 2013 kl. 21:45 2 kommentarer

Örtoljedressad sparris på smördegsbädd med pecorino

Nu önskar jag att jag skulle kunna vara lite mer precis i denna beskrivning. Det här var något jag lagade på en höft för ett tag sedan när jag tömde skafferiet men jag tror att receptskissen  funkar för att kunna återanvändas? Gott blev det!

ÖRTOLJEDRESSAD SPARRIS PÅ SMÖRDEGSBÄDD MED PECORINO 

1. Finhacka färska gröna örter. Blanda ner dem i olivolja tillsammans med lite finhackad vitlök + ett par nypor flingsalt och ett par drag med nymalen svartpeppar.

2. Doppa färsk grön sparris snabbt i olivoljan och lägg dem på utkavlad smördeg.

3. Hyvla pecorino med osthyvel, dela skivorna i mindre bitar och strössla det över sparrisen.

4. Strössla en nöt-och-frö-blandning av pumpafrön, solrosfrön och pinjenötter ovanpå.

4. Gräddas i ca 200 grader i drygt 10 minuter.  Serveras direkt!

Postat av söndag 02/06 2013 kl. 9:27 3 kommentarer

Västerbottenpaj med tillbehör: gravad lax, sikrom, creme fraiche och gräslök

Svärföräldrarna var på besök häromveckan. På menyplaneringen fanns ”något typiskt svenskt” och något som även kunde planeras i förväg eftersom vi hade full agenda hela helgen. Så det blev klassisk västerbottenpaj serverat med gravad lax, creme fraiche, sikrom och finklippt  gräslök. Jag förberedde pajen på  morgonen, sen när vi kom hem på kvällen, så hade vi middagen klar på några minuter. En flaska välkyld Saint Clair riesling passade fint till!

VÄSTERBOTTENPAJ

till pajskalet:
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
125 gram smör
1 ägg

till fyllningen:
3 ägg
300 gram riven västerbottenost
ca 3,5 dl grädde (jag hade ca 2,5 dl vispgrädde och 1 dl mjölk)
salt och peppar

så här gör du:

  1. Förbered pajskalet  genom att blanda vetemjöl, salt och smör till en deg i en skål.
  2. Knäck ner ägget i skål och blanda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en normalstor pajform och nagga kanterna med en gaffel. Ställ in i kylskåpet  i ca 30 minuter.
  3. Förgrädda pajskalet i 200 grader i 10–15 minuter.
  4. Förbered ostfyllningen – rör  ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt  riven västerbottenost. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
  5. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 25–30 minuter tills den har ”satt sig”.
  6. Serveras ljummen med gravad lax, finklippt gräslök, creme fraiche/smetana och löjrom/sikrom + sallad.

PS! Som variation  – prova Marias  uppskattade Västerbottenpaj med färska kantareller!