| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av lördag 17/03 2018 kl. 17:41 Kommentera

Pasta med halloumi, citron & haricots verts

Jag är alltid på jakt efter snabba vardagsrätter med få ingredienser och letar på olika ställen för att hitta nya favoriter. För tillfället är Coops medlemstidning min största källa till nya idéer (mer om det i ett separat inlägg framöver), men jag spanar även i kokböcker och på nätet. Vi beställer mat via MatHem en gång/vecka och på deras sajt finns en recepttjänst. Just där hittade jag den här pastarätten som vi testade nu i veckan. Om jag ska vara ärlig var det jag som klickade hem varorna och Magnus som fick uppdraget att laga maten. Rimlig arbetsfördelning, tycker jag. 🙂

Pasta med halloumi, citron och haricot verts, 4 portioner

350 g pasta (MatHem förelsog gemelli – skruvformad pasta)
1 msk salt
1 rödlök
2 vitlöksklyftor – vi hoppade över vitlöken
1 msk olivolja
250 g haricot verts (frysta)
125 g körsbärstomater
1/2 kruka basilika
1/2 citron
400 g halloumi
1 msk olivolja
35 g ruccola
salt
svartpeppar

Gör så här:

Tina haricots verts och koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Skala och skär rödlöken i klyftor och grovhacka vitlöken. Fräs lök, vitlök och haricot verts i olivolja i ca fem minuter. Halvera körsbärstomaterna. Grovhacka basilikan och riv citronskalet (glöm inte att skölja citronen noga – välj gärna en ekologisk citron). Tillsätt tomater, basilika och citronskal  i pannan och låt fräsa med på låg värme.

Tärna halloumin och stek den gyllenbrun runt om i olivolja i en riktigt varm panna.  Sila av pastavattnet, men spara ½ dl vatten i kastrullen. Blanda pastan, pastavattnet och ruccola med grönsakerna i pannan. Låt fräsa en stund och smaka sedan av med citronsaft, salt och peppar. Lägg upp på tallrikar och toppa med halloumin.

En god pasta som kommer få förnyat förtroende som vardagsrätt här hemma. Ett extra plus för att jag har hittat en vego-rätt som vi gillar båda två.

Vi gjorde som vanligt fyra portioner för att ha hälften i matlåda dagen efter och det smakade bra då också. Även om halloumin så klart förlorade spänsten.

Postat av tisdag 27/02 2018 kl. 11:12 Kommentera

Rödkålssallad med lime och koriander

I lördags lagade Tolvåringen middag! De små minsta tortillabröden toppades med pulled pork (köp färdig eller gör själv), stekt paprika och gul lök, srirachamajonnäs, riven ost, jalapenos och lite gräddfil. Men också med den här övergoda  rödkålssalladen som passar perfekt till BBQ-stinnt kött! Bra kombo!

RÖDKÅLSSALLAD MED LIME OCH KORIANDER,  en receptskiss

  • Strimla färsk rödkål i tunna skivor. Lägg i en salladsskål.
  • Skiva ner salladslök och lite färsk röd chili.
  • Dressa generöst med limejuice, lite lite olivolja, och en nypa flingsalt.
  • Rör ner MASSOR med finklipp färsk koriander.

FLER RECEPT MED  RÖDKÅL FRÅN ARKIVET:

Postat av måndag 12/02 2018 kl. 17:34 Kommentera

Labneh med granatäpple och mynta

Labneh är en sådan himla bra skåpvärmare. Håller länge om man kan låta bli att äta upp den.  Häromdagen  blev det här en  snabblunch hemma tillsammans med lite andra rester. Typiskt GOD mat.

LABNEH MED GRANATÄPPLE OCH MYNTA

  • Dela en labnehboll i bitar och lägg upp på en assiett.
  • Strössla över granatäpplekärnor.
  • Riv över lite citronzest.
  • Strössla över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Klipp över lite färska myntablad.

 

Postat av måndag 22/01 2018 kl. 17:42 Kommentera

Pizza med grönkål, blåmögelost och dadlar

Blåmögelost är återkommande favorit på våra hemmapizzor. Även hos barnen. Som typ här. Före jul gjorde vi en URGOD kombo med grönkål och färska dadlar som jag gärna tipsa om!

Och till pizza så gillar jag ju vin! Det hade kommit ett bud med Las Moras. Inte svårt att gissa hur jag reagerade. Ni kanske minns min kärleksförklaring till denna argentiska vingård? Mitt hjärtat kommer alltid att slå lite extra för dem. Så det var lite svårt att tacka nej till att prova den här flaskan med etiketten LOVE på. Maken hälsar att en sådan här layout känns pinsam och att han INTE skulle köpa den just därför. Haha! Det kan jag! Ett trevligt sällskapsvin som passar till kött, ost och pizza. Typ all mat som serveras utan krusiduller. Ja det är ju min filosofi som ni vet.

PS! Gillar du vintertema på pizza kan du göra den här med julskinka och färska fikon om det det blir julskinka över efter julen. Nej vi tröttnar aldrig på pizza.

PIZZA med grönkål, blåmögelost och dadlar  (en monteringsskiss)

  • Pensla en utkavlad pizzadeg med lite olivolja.
  • Strö över finklippta grönkålsblad.
  • På med lite urkärnade färska dadlar.
  • Klicka på lite blåmögelost.
  • Skiva över lite gul lök.
  • Och kanske det viktigast av allt – lite rödlöksmarmelad!

Postat av lördag 02/12 2017 kl. 11:49 Kommentera

Steamed buns

Älskar älskar älskar det här typen av småplock! Nioåringen prenumererar på Allt om Mat (gissar att ingen är förvånad) och i förra numret finns ett bra recept på dessa älskade ångade bröd som vi ofta äter på semestern. Hon bakade bröden och maken fixade tillbehören. En riktigt bra lördagsmiddag.

Vad vi pyntade med? Makens långkokta fläskkött, picklad morot + rättika, strimlad salladslök och hackade jordnötter. Eller som barnen sa, det blir som en ”kinesisk hamburgare”. Tack AoM för bra recept!

STEAMED BUNS, ett bra grundrecept till 12 bröd

  • 2 dl vatten
  • 15 gram jäst
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 krm bakpulver
  • ett par msk rapsolja till utbaket
  1. Värm vattnet till 37 grader i en kastrull.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Häll över det varma vattnet och rör om.
  3. Tillsätt 1 msk rapsolja, strösocker, salt, bakpulver och allt vetemjöl.
  4. Arbeta ihop till en slet, blank och elastisk deg.
  5. Låt vila i 45 minuter eller tills degen dubblat sin storlek.
  6. Dela degen i 12 bitar och forma till runda bollar.
  7. Kavla ut bollarna till en oval form. Pensla lätt med rapsolja och vika ihop till ett runt bröd.
  8. Lägg bröden på små bitar av smörgåspapper. Låt jäsa i ca 45 minuter.
  9. Använd ånginsats till en kastrull för att ånga bröden. Ånga bröden i ca 8 minuter över kokande vatten.

PS! Kanske var det här som barnens besatthet av steamed buns började…?