Kategori: Bakat » Tre tjejer i köket

Postat av Elin tisdag 06/03 2012 kl. 10:18 2 kommentarer

Citronfrosting till muffins

Det här frostingreceptet är ursprungligen Leilas, tack tack för bra recept! Jag tycker att den här frostingen är superbra till muffins och rekommenderar den därför gärna vidare! Förbered muffins i förväg och ha i frysen fram till kalaset – pynta sen med frosting strax innan servering. Smidig planering eller hur?

du behöver till ca en muffinsplåt:
60 g mjukt smör (låt det gärna stå framme i rumstemperatur en stund så att det blir mer lättarbetat)
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker (jag använder en nypa ekologiskt vaniljpulver)
1 msk färskpressad citronsaft
100 g Philadelphiaost
gärna några droppar valfri karamellfärg

så här gör du:
1. Vispa rumstemperat smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en jämn kräm.
2. Vispa ner philadelphiaosten. Använd eventuellt några droppar karamellfärg.
3. Bred på muffins och pynta med strössel. Klart!

Årets sexårskalas!

Bakatfrosting, Leila, muffins, philadelphiaost, recept

Postat av Elin söndag 19/02 2012 kl. 12:23 2 kommentarer

Knapriga biscottis med pistagenötter och tranbär

För ett par år sedan bakade jag biscottis mer regelbundet men nu var det faktiskt länge sen! Jag återanvände ett gammalt recept som funkar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär. Låter smakkombon bekant så är det ju samma som vi hade till våra parmesanchips. Jag har sagt det förut men påminner igen, biscottis är verkligen ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet.

du behöver till en plåt:

100 gram mjukt smör
2 dl strösocker
3 ekologiska ägg
6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
2 tsk bakpulver
ett par nävar hackade pistagenötter
ett par nävar torkade tranbär i bitar
en nypa salt

så här gör du:

1. Sätt ugnen på ca 175 grader
1. Rör ihop smör och socker. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
2. Blanda ner pistagenötter och tranbär. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll sen ner det i kaksmeten.
3. Forma tre längder, platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. De kommer att flyta ut lite under gräddningen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter i ca 175 grader. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
5. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor, sprid ut dem på plåten. Grädda dem på nytt i ca 100 grader i ca timme till.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Ja så blev vi av med den överblivna chokladen…

Bakatbiscottis, fest på rester, pistagenötter, recept, tranbär

Postat av Elin onsdag 15/02 2012 kl. 21:10 6 kommentarer

Bountybollar

Det här receptet finns lite här och var på nätet och jag vet inte alls vem som är ursprunglig receptmakare, hur goda som helst är de ivarje fall! Jag har använt både ljus och mörk choklad vid olika tillfällen i detta recept och tycker att ljus choklad gör sig bättre i detta sammanhang. Och gör dem riktigt små, då är de som godast.

du behöver till en sats – ca 40-50 stycken:
50 gram smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
en liten nypa salt
1 påse kokosflingor (200 g)

rulla dem i:
200 g ljus blockchoklad

så här gör du:
1. Blanda allt utom kokos i en kastrull och låta puttra på mellanvärme i ca 8 minuter. Smeten ska kokaihop och bli lite seg.
2. Rör ner kokosflingor, rör ihop smeten, den ska bli lättarbetad att göra bollar med. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar. Bollarna behöver stelna ordentligt för att sen kunna rullas i smält choklad. Ställ dem därför gärna kallt i frysen en halvtimme först innan chokladdoppningen.

Förvaras gärna i frysen.

Bakat, Sugarhighbaka utan ugn, barnkalas, choklad, godis, jul, kokosflingor

Postat av Elin tisdag 14/02 2012 kl. 16:43 Kommentera

Sexårskalas

I helgen hade vi ett litet försenat sexårskalas. Jag tror tjejerna var mer roade av hur bakverken skulle se ut än hur de skulle smaka. Kakorna förberedde vi tidigare i veckan (bortsett från philadelphiafrosting som gjordes samma dag som kalaset) och hade klara i frysen. Muffinsen gjorde vi pyttesmå, vi har en muffinsplåt med 24 formar till detta. Trifle-tårtan som vi brukar ha i olika varianter på barnkalasen förberedes kvällen innan, bortsett från den vispade grädden. Puh, snart laddar vi om för ett fyraårskalas!

vänster uppifrån och ner;

1. Bountybollar – recept finns här. Perfekt att förbereda och ha i frysen!

2. Smartieskakor. Jag använde receptet på Pluttkakor och dekorerade med Smarties

3. Pyttesmå hallonmuffins med citronfrosting

till höger:

Trifle med jordgubbsjelly, bananochchokladsås, vaniljsås, vispad grädde och finriven choklad ovanpå.

Bakatbaka utan ugn, barn i köket, barnkalas, frosting, jelly, muffins, Smarties, trifle

Postat av Elin lördag 04/02 2012 kl. 10:45 5 kommentarer

Schlagermeny: salami och parmesanchips med fänkålsdipp, Taco de luxe och en mintchokladkaka med polkaströssel

Ikväll är det dags för årets första deltävling i Melodifestivalen. Efterlängtat? Ja lite faktiskt. Helt ok lördagsunderhållning tycker jag när det fortfarande är mörkt och dystert om kvällarna. Coop undrade om vi var sugna på att testa deras Schlagerkasse (ok kassen finns inte att beställa på Coop men recepten finns i en trevlig broschyr som återfinns i butik just nu) där Sara Begner komponerat ihop en tre-rätters att avnjuta i tvsoffan. Kul idé tycker jag som inte provat något av dessa recept innan.

Jag ser ju tankegången i Saras recept. Först lite lyxigare chips med dipp, som alternativ till de obligatoriska Mello-chipsen med fuldipp. Sen det som Sara kallar en Taco del luxe med långkok för att utmana Svenne-tacosen med tråkiga E-nummerpåsar. Bra tänkt. Vi har ju en evighetslång tråd här i bloggen på favorittillbehör till tacos som bjuder på all sorts tillbehör. Sist men inte minst en rejält uppgraderad kladdkaka pimpad med krossade polkagrisar. Det blev tämligen mäktig middag detta!

Förrätt: Salamichips och parmesanchips med tranbär och pistagenötter + fänkålsdipp
Det här var faktiskt riktigt gott och kommer att upprepas i vårt kök! Kombon vällagrad ost med tranbär är ju en välbekant ostfavorit från Wensleydale. Barnen gillade dock inte dippen ska tilläggas men vi vuxna gillade den! Ytterliggare parmesanchipstips – Viktoria bloggade igår om sin variant på parmesanchips!

Parmesanchips – blanda 4 dl grovt riven parmesan med ca 1 dl hackade pistagenötter och 1 dl hackade tranbär. Lägg ut i små platta högar på en bakplåt. Bakas i ugn på ca 200 grader i ca 8 minuter. Låt svalna så att de stelnar till innan servering.

Salamichips – lägg ut tunna skivor salami på en bakplåt. Baka även dem i ca 200 grader i 8 minuter. Låt svalna lite så att de stelnar till lite innan servering.

Fänkålsdipp – Rosta 3 msk fänkålsfrön i en torr het stekpanna i ca 3-4 minuter. Se till att de inte bränns. Mortla sen fröna ordentligt och blanda dem med 2 dl creme fraiche och smaka av med salt. Låt stå kallt innan servering.
kex på väg in i ugnen klart att dippa!

Sara Begners Taco Deluxe

Det här är ett långkok på högrev som behöver puttra 2-3 timmar på spisen (beronde hur fint du tärnar köttet). Långkoket är smaksatt med mörkt öl, spiskummin och chili. Fin mustighet i grytan, men kanske att vi hellre skulle serverat den med rotsaker osv och inte till de klassiska tacotillbehören. Har du ont om tid att fixa schysst tacomiddag ikväll? Grilla och skiva flankstek till tacostillbehören!

till långkoket med högrev behövs:
1 kg högrev
ett par msk olja att bryna köttet med
1 stor morot
6 st skalade stek eller schallotenlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1,5 msk spiskummin
3 msk oxfond
6 dl mörkt öl
salt och peppar

till servering:
varma tortillabröd
grönsaker du gillar – vi hade sallad, tomater, avokado, koriander mm
toppa med gräddfil

så här gör du:
1. Ta bort ev senor och tärna köttet i små tärningar.
2. Bryn köttet i en het stekpanna. Lägg åt sidan.
3. Hacka morot, lökar, vitlök och chili och fräs ett par minuter i stekpannan.
4. Lägg brynt kött och grönsakshack i en gryta. Tillsätt öl, oxfond, spiskummin, ca 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Lägg på lock och låt småkoka i 2-3 timmar.

Mintchokladkaka med polkaströssel

Oj. Det här blev mäktigt. Men gott! Ett bra ”basrecept” för chokladkaka som med all säkerhet går att variera, jag gjorde Saras recept rakt upp och ner enligt recept nedan. Coop hade skickat med deras ”70% choklad med mintcrisp från Änglamark” som var god att baka med. Dessutom är den både rättvisemärkt och KRAV-märkt.

du behöver:
200 gram smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gram mörk choklad med mintcrisp
100 gram krossade Mariannekarameller

smör och ströbröd att bröa kakformen med

att pimpa med ovanpå:
100 gram mörk choklad med mintcrisp
ett par nävar krossade polkagrisar

så här gör du:
1. Vispa smör och socker pösigt med en elvisp i en skål.
2. Vispa ner ett ägg i taget.
3. Blanda de torra ingredienserna separat och rör sen ner i smeten.
4. Smält choklad försiktigt och rör ner. Vänd ner krossade mariannekarameller.
5. Smörj och bröa en kakform (24 cm i diameter) med avtagbar kant. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 40-45 minuter i 175 grader. Bevaka så att den inte blir snustorr, låt den gärna bli lite krämig i mitten.
6. Smält choklad och pensla ovanpå när kakan har svalnat och strö krossade polkagrisar ovanpå.