Helena » Tre tjejer i köket

| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 14/08 2018 kl. 10:44 3 kommentarer

En vego-kväll i veckan

Jag skrev om vår målsättning att äta vegetariskt en gång i veckan redan för tre år sedan. Det har funkat ganska bra, men nu är det dags att ”levla upp” lite och se till att det verkligen blir vego minst en gång i veckan. Jag tänker att om jag redovisar veckans vego-rätt här i bloggen, så blir det lite extra press på att prestera.

En vegetarisk måltid/vecka är ju ingen jätteutmaning så klart. Många av er äter vego alla veckans dagar utan att ens reflektera över att det är svårt/krångligt. Vi gillar vegetariskt både sambon och jag, men det kluriga är att komma på vad vi ska laga. Jag har inte ”vego-tänket” och behöver fylla på med inspiration. När jag kikade i bokhyllan hittade jag faktiskt ett par kokböcker på temat. Jag har onekligen haft vego i bakhuvudet när jag har fyndat på t ex bokrean.

I mina gömmor har jag också en hel del tidningsurklipp med vegetariska rätter. Några har vi redan lagat och andra är oprövade kort. De närmsta veckorna är nog i alla fall ”i hamn”.

Förra veckan körde vi på en gammal favorit; vegetarisk chili. Magnus lagade efter det här Coop-receptet på ett ungefär och det blev dessutom två goda matlådor dagen efter. Chilin blir liksom ännu godare när den har stått i kylen över natten.

Vi gick ut hårt den här veckan och lagade vego redan på måndagskvällen. Linsbollar med röd currysås – också ett recept från coop.se som jag modifierade en aning.

Linsbollar med röd curry-sås, fyra portioner

2 dl torkade röda linser
1 burk vita bönor (400 g), avsköljda
1 röd paprika
0.5 gul lök
1 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1 kruka koriander
2 msk neutral olja

Röd currysås

1 gul lök
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
1 lime, finrivet skal och + saften av en halv lime
ett par nävar haricot verts
salt

Gör så här:

Koka linserna och mixa dem därefter med bönorna. Blanda i finhackad paprika och lök. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och vänd sedan i det i bönblandningen. Rör runt ordentligt. Krydda med finhackad koriander. Forma till bollar och stek i rikligt med olja.

Skiva löken tunt och fräs den i olja tillsammans med currypastan. Häll i kokosmjölken och smula ner buljongtärningen och låt därefter såsen koka ihop i några minuter. Tillsätt limeskal, limesaft och haricot verts och låt såsen puttra tills haricot vertsen är varma (jag använde frysta).

Servera tillsammans med ris och toppa med en massa koriander.

Det här var verkligen jättegott och såsen var pricken över i:et. Jag hade dock problem med att behålla linsbollarnas form när jag stekte. De blev mer små puckar än bollar och jag misstänker att det beror på att jag [gillar hockey mycket mer än fotboll] skippade mandelmjölet och bara använde vetemjöl. Det kanske gjorde att smeten band ihop sämre.

Jaha, det var två veckor. Hur det går framöver får ni läsa om här i bloggen. Tipsa gärna om era favoriträtter. Jag behöver hjälp för att bli lite avprogrammerad från mitt vanliga matlagningstänk med ”kött, sås och potatis”.  🙂

Postat av tisdag 07/08 2018 kl. 9:58 Kommentera

La Perla – en riktig pärla i Palma!

Att åka till Mallorca och äta italiensk mat kan ju verka lite tokigt, men det behövs faktiskt en kväll med något annat än tapas. 🙂 La Perla har länge stått på min önskelista över restauranger att besöka i Palma. Jag har försökt boka tidigare, men varit för sen på bollen. Inför resan i maj bokade jag med nästan två månaders framförhållning och lyckades knipa ett bord på La Perla i Santa Catalina (La Perla i Portals Hills har fler platser = lättare att få bord). Och det är just så man får göra; boka så tidigt att det nästan känns knasigt.

Jag gillar allt med den här restaurangen! Den ligger i mysiga kvarter, atmosfären är välkomnande och lyxig på samma gång, servicen bra, inredningen snygg och maten så himla god. Det märks att restaurangens ägare Emilio och Åsa Ingrosso har tänkt på precis alla detaljer. T o m toaletten (bilden längst ner till vänster här ovan) är snyggt inredd!

Vi startade med lite plock till förrätt. Det är för övrigt vår bästa gren – att äta plockmat. 🙂 Vi fick en liten svampsoppa, friterad zucchini, crostini, rödlöksmarinerade smålökar, oliver, kronärtskockor, en magisk mortadella,  och tryffel-ricotta. Jag hade utan besvär kunnat äta mig mätt på de där godsakerna. Och det var nog nästan det jag gjorde…

Till varmrätt valde jag Aroma di limone – papardelle med kronärtskockor, scampi, lite vitlök, peperoncini, grädde, vitt vin och citron. Vilken perfektion! De här smakerna dansade verkligen runt i munnen och jag blev alldeles lycklig. Kronärtskockor, scampi och citron tillsammans med grädde – ni fattar, va? Man kan bli religiös för mindre.

Magnus åt en pasta med fänkålssalsiccia och svamp som också var supergod (jag smakade så klart!), men den här gången valde jag definitivt rätt. I alla fall för mina smaklökar.

Efter den här pastaorgien fanns det tyvärr inte plats för någon dessert. Synd, för jag hade jag gärna provat någon av efterrätterna på menyn.

Så här i efterhand är det nästan plågsamt att följa restaurangens Instagram-konto, men jag kan inte låta bli. Dessa förföriska bilder på både mat och inredning…

Lyd ett gott (!) råd och boka bord på La Perla samtidigt som du köper flygbiljetterna till Palma. Att smita in här lite spontant och lyckas få ett bord utan att ha bokat, är dömt att misslyckas. Vi såg minst tio sällskap som fick vända i dörren när vi var där – trots att det fortfarande var lågsäsong.

Jag gissar att paret Ingrosso inte behöver lägga många kronor på marknadsföring. De har verkligen skapat en perfekt mix med väldigt god och vällagad mat och trevlig och serviceinriktad personal. Dessutom har de toppat det med snygg inredning. Att t ex piffa toaletten lite extra är ett snilledrag. Det gör att såna som jag fotar, lägger ut på Instagram och sedan är spiralen igång. Alla vill gå dit. Särskilt svenskar. 🙂

Postat av lördag 21/07 2018 kl. 16:15 Kommentera

Från mitt flöde

Det är semester och jag fotar mat, skärmdumpar Instagram-inlägg, lägger recept på minnet och dammsuger nätet efter alla möjliga tips. Här kommer några av alla bilder i mitt flöde just nu.

Finjuice från t ex Joe & The juice är ett av mina beroenden. Lyxigt och gott. Den här juicen med äpple, passionsfrukt och ananas firade jag in semestern med.

Tehuset Java firade 85-årsjubileum i vintras och lanserade då den här te-sorten. En favorit sedan dess! Svart te med lite bergamott och apelsinblommor. Dessutom fin burk, vilket inte är helt oviktigt. Skärmdump från Instagram (@tehusetjava).

Hög igenkänning på den här ”sägningen”. Bild lånad från @gahne på Instagram.

Sommarsemester = en sväng till Köpenhamn. 😎 Inför resan om en dryg vecka letar jag restaurangtips och bästa sättet att hitta nya, populära restauranger är att hålla ögonen öppna på Instagram. Ett konto som är bra att följa är @copenhagenfoodguide.

Postat av lördag 16/06 2018 kl. 16:05 1 kommentar

Mat i värmen

Alltså, det här vädret – så himla härligt! Efter en vinter som kändes lika lång som typ alla mina vintrar hittills ihopbuntade i en enda lång mörker- och kylaperiod, var jag osäker på om det någonsin skulle bli någon värme att tala om igen. Det blev det och än så länge har maj och juni överträffat alla mina förväntningar på värme, balkonghäng och sköna kvällar.

Varma dagar är jag inte särskilt mathågad. Jag vill mest peta i mig sallader, fetaost, vattenmelon (gärna i kombination med just fetaost och mynta), oliver, charkuterier och annat plock. Kyckling/fisk/kött, potatis och sås, som i vanliga fall är min definition av ”bra mat”, vill jag inte alls ha.

Jag blir dessutom ofta sugen på specifika rätter när det är varmt ute. Sommarsalladen t ex. Den ägnar jag inte många tankar under hösten och vintern, men så fort det börjar bli varmt ute poppar den upp i tankarna. Numera äter vi inte pastasallad särskilt ofta, men ett par gånger varje sommar svänger vi ihop den här salladen med pasta, kyckling, oliver, kronärtskockor, cocktailkapris, tomater och en väldig massa parmesan på toppen.

Sommarrätter i Ragazze-arkivet

Postat av fredag 08/06 2018 kl. 17:44 Kommentera

La Bóveda i Palma

Vi var i Palma första veckan i maj. En favoritstad där man kan få allt; sol & bad, shopping och en väldig massa god mat. Dessutom ligger flygplatsen nära, så det är en kort taxiresa in till stan. Bara positiva saker med den här pärlan på Mallorca, alltså.

Det här var vår fjärde semestervecka i Palma (eller i Can Pastilla om man ska vara petig – på Sunprime Waterfront) och vi har hunnit skaffa oss ett par restaurangfavoriter. La Bóveda är en av dem. Hit går vi för att äta tapas och njuta av härlig miljö. Vi är långtifrån de enda turisterna här, men det drar ändå inte ner på helhetsintrycket. Servitörerna springer som skållade råttor mellan borden, langar fram ljuvlig jamón ibérico bellota som smälter i munnen, tar emot bordsbokningar till kommande kvällar och häller upp vin. Allt i en härlig röra.

La Bóveda ligger alldeles i närheten av katedralen (C/ Botería, 3). Mysiga kvarter att strosa runt i. Vi brukar gå hit några kvällar före för att boka bord, för boka behöver man göra – om man inte hänger på låset när restaurangen öppnar kl 20 och har tur att få ett bord. Restaurangen fylls snabbt på och vid 20.30 är tempot högt och trängseln ett faktum.

Oliver, bröd med tomatröra, kallskuret, ost och grillade räkor är några av våra måsten. Vi är nog ganska dåliga på att variera oss, när jag tänker efter. Att inte beställa in de där favoriterna vore ju helkonstigt.

La Bóveda bjuder på supermysig miljö och god mat. Systerrestaurangen Taberna de La Bóveda (Paseo Sagrera, 3) har vi inte provat än och frågan är om det kommer bli av med tanke på hur läskigt det är med förändring. 😉

Jag kan också tipsa om Tast Unió där vi har varit flera gånger och ätit smarriga tapasrätter (dock inte i år, så jag kan inte gå i god för kvalitén och servicen just nu).

Har du några Palma-favoriter? Dela i så fall gärna med dig i kommentarsfältet. Vi gör som sagt återbesök till våra pärlor i Palma, men utökar alltid med minst ett nytt ställe varje gång. Vilken som blev årets wow-upplevelse återkommer jag om snart. Håll utkik, för det vill du INTE missa. 😊