| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 09/10 2018 kl. 10:04 6 kommentarer

En vego-vurpa

Jag erkänner, det har inte lagats vegetariskt i det här köket den senaste månaden. Min vego-utmaning fick sättas på paus när min trasiga rygg och höft började krångla mer än vanligt och det liksom var omöjligt att stå i köket längre än fem minuter åt gången. Jag tror att alla kan känna igen sig i den där situationen när man är glad att man får i sig någon mat över huvud taget. De här perioderna är inte roliga, oavsett vad de beror på.

Tur för mig att Magnus har rattat matlagningen här hemma på sistone. Eftersom varken han eller jag har ”vego-tänket” automatiskt, fick det istället bli våra väl beprövade kort; hemlagade hamburgare (han gör dem med Västerbottensost-fyllning… så goda!), kycklingrulader med salami och mozarella, olika laxrätter och en och annan omgång köttfärssås och spaghetti. Bra mat, men inte särskilt köttfri.

Förra veckan åt vi dock vegetariskt varje dag. 🙂 Vi var på Rhodos och beställde grekisk sallad till lunch under en hel veckas tid. Tänk att en så pass enkel kombo som tomater, gurka, fetaost och oliver kan vara så in i bomben god. Särskilt i 27 graders värme och med utsikt över havet.

Igår tog jag nya tag och lagade vegetariskt; linsbollar med röd currysås. En rätt jag bloggade om i augusti och som har blivit en favorit här hemma. Nu hoppas jag att det kan rulla på med mer vego framöver. Det svåra är att hitta rätter som inte kräver en timmes insats i köket eller mer. Snabblagad vego-mat, var hittar jag den?

Postat av söndag 02/09 2018 kl. 11:41 4 kommentarer

Veckans vego: Auberginebollar med pasta & tomatsås

Mitt projekt med att laga en vego-rätt i veckan rullar på utan större problem. I veckan som gick lagade jag auberginebollar efter ett Coop-recept. Det blir mest olika sorters biffar och bollar, märker jag. För att det är enkelt och för att det ofta är så mina middagar ser ut; biffar/fisk/kyckling, något slags tillbehör och en sås/röra.  Jag måste nog börja utmana mig själv lite mer. En gryta eller gratäng, kanske. Vi får se vad det blir framöver.

Auberginebollar (fyra portioner)

  • 2 aubergine (ca 700 g)
  • 2 salladslökar
  • 4 skivor vitt bröd
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 dl oliver utan kärnor
  • rivet slal från ca 1/2 citron
  • 1 msk citronsaft
  • 1/2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt
  • svartpeppar
  • olivolja – att steka i

Gör så här:

Koka tomatsås enl. receptet på coop.se eller gör din vanliga tomatsås. Vi hade tomatsås i frysen som jag tinade upp och drygade ut med en burk tomater, lite lök, tomatpuré, några droppar honung och kryddor. Tänk på att tomatsåsen blir allra godast om den får puttra länge på spisen, så börja i god tid.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär aubergine i tärningar och hacka löken. Fräs i olivolja tills auberginetärningarna blir mjuka. Mixa bröd och basilika med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt aubergine- och lökblandningen och blanda i övriga ingredienser. Mixa till en jämn smet och smaka av med salt och peppar.

Rulla bollarna. Det blir kladdigt, men med kallt vatten på händerna blir det lite enklare. Bryn bollarna i stekpanna med rikligt med olja. Lägg dem sedan i en form och låt gå klart i ugnen i ca 10 min. Det går självklart bra att bara tillaga auberginebollarna i ugnen, men då får de ju inte någon stekyta.

Servera auberginebollarna med pasta, tomatsås och en massa parmesanost på toppen.

Den här rätten fick mer än godkänt här hemma. Mitt aber är att den här sortens bollar inte har något direkt tuggmotstånd, men det kan ju inte heller kräva när de består av aubergine. Jag tror att jag helt enkelt måste vänja mig.

Postat av söndag 26/08 2018 kl. 13:12 Kommentera

Veckans vego: Zucchini- & halloumibiffar

En av de vegetariska jag rätter jag faktiskt har lagat ganska frekvent de senaste åren är zucchinibiffar. Enkla att göra och lätta att variera med olika kryddningar. I veckan blandade jag i riven halloumi och det var en hit. Det behövs ordentligt med smaksättare för att zucchinin inte ska bli tråkig och salt ost och färska örter var en bra kombo.

Zucchini- & halloumibiffar (fyra portioner)

2 zucchini
1 potatis
1/2 lök
1 pkt halloumi (250 g)
2 ägg
1/2 dl vetemjöl
1 dl finhackad persilja
1/2 dl finhackad basilika
ströbröd eller panko
svartpeppar
rapsolja – att steka i

Gör så här:

Riv zucchinin fint. Salta och låt stå en stund så att vätskan dras ut. Skala och riv potatisen. Krama ur vätskan ur både zucchini och potatis. Blanda med finhackad lök, finriven halloumi, hackade örter, ägg, mjöl och svartpeppar. Forma till biffar och doppa i ströbröd. Stek biffarna i ca fem minuter på varje sida eller gör som jag och bryn hastigt och låt sedan biffarna gå klart i ugnen (ca tio minuter i 180 grader). Panko-panering är godast, men jag tycker att det blir så mycket stekos när jag använder panko.

Jag serverade biffarna till quinoa blandad med tomat och paprika och en limesås gjord på creme fraiche, skal och saft från lime, några droppar honung, salt och svartpeppar. Mycket gott!

Vad åt vi mer i veckan? Jo, det här:

  • Kycklinglasagne – recept kommer när jag har finslipat lite på vad som egentligen ska vara i.
  • Torsk med oliv-, tomat- och basilikatäcke.
  • Hamburgare fyllda med Västerbottensost, potatisklyftor, chilimayo och en massa saltgurka.
  • Fredagstaco – precis som merparten av alla svenska hushåll.
  • Magnus goda pizza med den grymma kombon stark salami, champinjoner och musslor.

Ikväll blir det hemlagad pytt i panna som avslutning på veckan. Det återstår att se vad vi plockar i stekpannan, men en av fördelarna med den här rätten är ju att kunna göra av med rester. Mycket fiffigt på en söndag innan kylen fylls på igen inför nästa vecka.

Postat av tisdag 14/08 2018 kl. 10:44 3 kommentarer

En vego-kväll i veckan

Jag skrev om vår målsättning att äta vegetariskt en gång i veckan redan för tre år sedan. Det har funkat ganska bra, men nu är det dags att ”levla upp” lite och se till att det verkligen blir vego minst en gång i veckan. Jag tänker att om jag redovisar veckans vego-rätt här i bloggen, så blir det lite extra press på att prestera.

En vegetarisk måltid/vecka är ju ingen jätteutmaning så klart. Många av er äter vego alla veckans dagar utan att ens reflektera över att det är svårt/krångligt. Vi gillar vegetariskt både sambon och jag, men det kluriga är att komma på vad vi ska laga. Jag har inte ”vego-tänket” och behöver fylla på med inspiration. När jag kikade i bokhyllan hittade jag faktiskt ett par kokböcker på temat. Jag har onekligen haft vego i bakhuvudet när jag har fyndat på t ex bokrean.

I mina gömmor har jag också en hel del tidningsurklipp med vegetariska rätter. Några har vi redan lagat och andra är oprövade kort. De närmsta veckorna är nog i alla fall ”i hamn”.

Förra veckan körde vi på en gammal favorit; vegetarisk chili. Magnus lagade efter det här Coop-receptet på ett ungefär och det blev dessutom två goda matlådor dagen efter. Chilin blir liksom ännu godare när den har stått i kylen över natten.

Vi gick ut hårt den här veckan och lagade vego redan på måndagskvällen. Linsbollar med röd currysås – också ett recept från coop.se som jag modifierade en aning.

Linsbollar med röd curry-sås, fyra portioner

2 dl torkade röda linser
1 burk vita bönor (400 g), avsköljda
1 röd paprika
0.5 gul lök
1 dl vetemjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
1 kruka koriander
2 msk neutral olja

Röd currysås

1 gul lök
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1 grönsaksbuljongtärning
1 lime, finrivet skal och + saften av en halv lime
ett par nävar haricot verts
salt

Gör så här:

Koka linserna och mixa dem därefter med bönorna. Blanda i finhackad paprika och lök. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och vänd sedan i det i bönblandningen. Rör runt ordentligt. Krydda med finhackad koriander. Forma till bollar och stek i rikligt med olja.

Skiva löken tunt och fräs den i olja tillsammans med currypastan. Häll i kokosmjölken och smula ner buljongtärningen och låt därefter såsen koka ihop i några minuter. Tillsätt limeskal, limesaft och haricot verts och låt såsen puttra tills haricot vertsen är varma (jag använde frysta).

Servera tillsammans med ris och toppa med en massa koriander.

Det här var verkligen jättegott och såsen var pricken över i:et. Jag hade dock problem med att behålla linsbollarnas form när jag stekte. De blev mer små puckar än bollar och jag misstänker att det beror på att jag [gillar hockey mycket mer än fotboll] skippade mandelmjölet och bara använde vetemjöl. Det kanske gjorde att smeten band ihop sämre.

Jaha, det var två veckor. Hur det går framöver får ni läsa om här i bloggen. Tipsa gärna om era favoriträtter. Jag behöver hjälp för att bli lite avprogrammerad från mitt vanliga matlagningstänk med ”kött, sås och potatis”.  🙂

Postat av tisdag 07/08 2018 kl. 9:58 Kommentera

La Perla – en riktig pärla i Palma!

Att åka till Mallorca och äta italiensk mat kan ju verka lite tokigt, men det behövs faktiskt en kväll med något annat än tapas. 🙂 La Perla har länge stått på min önskelista över restauranger att besöka i Palma. Jag har försökt boka tidigare, men varit för sen på bollen. Inför resan i maj bokade jag med nästan två månaders framförhållning och lyckades knipa ett bord på La Perla i Santa Catalina (La Perla i Portals Hills har fler platser = lättare att få bord). Och det är just så man får göra; boka så tidigt att det nästan känns knasigt.

Jag gillar allt med den här restaurangen! Den ligger i mysiga kvarter, atmosfären är välkomnande och lyxig på samma gång, servicen bra, inredningen snygg och maten så himla god. Det märks att restaurangens ägare Emilio och Åsa Ingrosso har tänkt på precis alla detaljer. T o m toaletten (bilden längst ner till vänster här ovan) är snyggt inredd!

Vi startade med lite plock till förrätt. Det är för övrigt vår bästa gren – att äta plockmat. 🙂 Vi fick en liten svampsoppa, friterad zucchini, crostini, rödlöksmarinerade smålökar, oliver, kronärtskockor, en magisk mortadella,  och tryffel-ricotta. Jag hade utan besvär kunnat äta mig mätt på de där godsakerna. Och det var nog nästan det jag gjorde…

Till varmrätt valde jag Aroma di limone – papardelle med kronärtskockor, scampi, lite vitlök, peperoncini, grädde, vitt vin och citron. Vilken perfektion! De här smakerna dansade verkligen runt i munnen och jag blev alldeles lycklig. Kronärtskockor, scampi och citron tillsammans med grädde – ni fattar, va? Man kan bli religiös för mindre.

Magnus åt en pasta med fänkålssalsiccia och svamp som också var supergod (jag smakade så klart!), men den här gången valde jag definitivt rätt. I alla fall för mina smaklökar.

Efter den här pastaorgien fanns det tyvärr inte plats för någon dessert. Synd, för jag hade jag gärna provat någon av efterrätterna på menyn.

Så här i efterhand är det nästan plågsamt att följa restaurangens Instagram-konto, men jag kan inte låta bli. Dessa förföriska bilder på både mat och inredning…

Lyd ett gott (!) råd och boka bord på La Perla samtidigt som du köper flygbiljetterna till Palma. Att smita in här lite spontant och lyckas få ett bord utan att ha bokat, är dömt att misslyckas. Vi såg minst tio sällskap som fick vända i dörren när vi var där – trots att det fortfarande var lågsäsong.

Jag gissar att paret Ingrosso inte behöver lägga många kronor på marknadsföring. De har verkligen skapat en perfekt mix med väldigt god och vällagad mat och trevlig och serviceinriktad personal. Dessutom har de toppat det med snygg inredning. Att t ex piffa toaletten lite extra är ett snilledrag. Det gör att såna som jag fotar, lägger ut på Instagram och sedan är spiralen igång. Alla vill gå dit. Särskilt svenskar. 🙂