| Prenumerera via Bloglovin' bloglovin | Prenumerera via RSS RSS | Kontakta oss RSS

Postat av tisdag 18/08 2015 kl. 9:41 Kommentera

Dressad fänkål

Jag älskar verkligen fänkål och äter den lika gärna rå och tunt skivad med en dressing, som bakad i ugn. Den här varianten med en vinägrett har jag gjort många gånger, men när jag blev bjuden på den hos min vän Maria under semestern (som serverade egenfiskad och grillad öring till – vi snackar lyxmåltid!) förstod jag att jag hittills missat en mycket viktig ingrediens – honung! Ett par droppar honung tillsammans med saften av citron och olivolja blir himmelskt. Jag kan lätt äta upp ett helt fänkålshuvud på egen hand. Utan tillbehör. Fast jag använder oftast någon fiskrätt som alibi och delar i alla fall med mig lite grand.

Skiva/hyvla (jag använder osthyveln) ett fänkålshuvud tunt. Blanda en dressing bestående av saften av 1/2 citron, några droppar honung, lite olivolja och salt. Häll över fänkålen och tillsätt finhackad persilja. Låt stå minst 30 minuter före servering. Om det mot förmodan blir något över, smakar fänkålssalladen om möjligt ännu bättre dagen efter.

Jag har inga exakta mått på ingredienserna, men tipset är att vara försiktig med honungen och droppa i lite åt gången och smaka av efterhand. Honungen får inte bli för markant, men däremot balansera upp syran.

Postat av måndag 17/08 2015 kl. 20:12 Kommentera

Matsedel, vecka 34

Förra veckans matplanering gjorde succé här hemma. Det var väldigt skönt att inte behöva fundera över middagsmat – allt var ju redan spikat! Bara att handla och laga, vilket i och för sig var fullt tillräckligt första jobbveckan efter semestern.

Den här veckan blir det fisk, korv, quorn och rårakor. Vår målsättning är att äta vegetariskt en gång i veckan och jag måste erkänna att det är lite klurigt att hitta på bra rätter. Jag har inte det rätta vegotänket utan fastnar ofta i att jag måste ha ”något” till grönsakerna, rotfrukterna eller bönorna. I det här fallet är alltså ”något” = kött, fisk eller fågel. Galet! Det tar kanske lite tid att ställa om hjärnan helt enkelt. På onsdag ska vi testa quorn för första gången. Det blir spännande! 

Matsedel, vecka 34

  • Måndag: Ugnsbakad lax, kokt potatis, vitvinssås och dressad fänkål. Såsen gör jag enligt det här receptet, men byter ut sherryn mot vitt vin. 
  • Tisdag: Korv stroganoff och ris.
  • Onsdag: Asiatisk wok med grönsaker och quorn. Serveras med nudlar. 
  • Torsdag: Potatissallad med senapsvinägrett, kapris, saltgurka och rökt lax. Receptet är signerat Tommy Myllymäki och finns här
  • Fredag: Rårakor med tillbehör. Förutom créme fraiche, rödlök och rom, har vi ofta färska räkor och en liten klick Skagenröra till rårakorna. Och i bästa fall ett glas champagne. Måtte det bli fredag snabbt! 

    Postat av måndag 10/08 2015 kl. 20:46 Kommentera

    Matsedel, vecka 33

    I slutet på semestern började jag fundera över det här med vardagsmaten och hur trögt det brukar vara att komma på vad vi ska äta till middag. Jag har lyxen att jobba hemifrån tre dagar i veckan och då går det ju an att laga anständig mat, men de två andra dagarna kommer vi båda hem runt 18.30 och är både trötta och hungriga. Om vi inte har gjort någon slags plan i förväg då, blir det i princip alltid antingen hemlagade hamburgare eller kycklingfajitas till middag. Det är inget fel på de rätterna, men de är numera mest förknippade med stress och trötthet. 

    För ett par år sedan (ähum… fyra år sedan visade det sig när jag kollade i arkivet) gjorde vi någon slags middagsplanering och det var en riktig hit. Det behöver inte alltid vara rätter för specifika dagar, men att åtminstone ha tänkt ut några middagsalternativ och ha ingredienser hemma, underlättar verkligen. Nu när jag kikar på den allra första veckoplaneringen ser jag att den avslutades med färska vårrullar på fredagen – precis vad vi har tänkt fredagsmysa med den här veckan. Då var det Pyttes matblogg som stod för inspon till den rätten – samma Pytte, aka Elonora von Essen, som har skrivit kokboken jag nämner nedan. Heja Pytte! 

    Matsedel, vecka 33

    • Måndag: Pankopanerad torsk, tabbouleh och ajvaryoghurt. Recept från Flexitarianens kokbok av Eleonora von Essen – en superbra kokbok med fokus på vego, men med lite kött, fisk mm. Jag gillar den starkt!
    • Tisdag: Hemlagad pytt i panna och rödbetor. 
    • Onsdag: Jag jobbar senare än vanligt och det blir ingen ordning på maten. Det brukar sluta med en kvällsfrukost (te, macka och yoghurt = frukost på kvällen) efter de här sena jobbkvällarna. Tur att det i genomsnitt bara händer en gång/månad. 
    • Torsdag: Rödbetsbiffar som serveras med linser, spenat och limeyoghurt. Även det här receptet kommer från Flexitarianens kokbok.
    • Fredag: Färska vårrullar med hur många tillbehör som helst. Älskar de asiatiska smakerna! 

      

    Måndagskvällens middag ses på bilden ovan. En riktig fullträff! Dessutom blev det två portioner över, så imorgon har vi värsta grymma lunchlådorna. Det kallar jag bra planering! 😝

    Vi får se hur länge vi orkar hänga i med matsedelsmakandet den här gången. Fast egentligen handlar det ju om att spara kraft och energi genom att planera lite på förhand. Och att på så sätt äta bättre och godare mat. De veckor vi får ihop en matsedel, delar jag med mig här i bloggen. Deal?

    Postat av lördag 08/08 2015 kl. 18:15 4 kommentarer

    Sommarfavorit 2015: grillad fetaost

    Under semestern hos mamma i Karlskrona grillade vi så fort vädret tillät. Det tillbehör som förekom mest frekvent var utan tvekan den grillade fetaosten. Att något så enkelt kan vara så gott! 

      

    Lägg osten på aluminiumfolie, men glöm inte att ha smörgåspapper i botten. Detta knep lärde jag mig när vi var på Rhodos i höstas och gör att osten inte fastnar i folipaketet (det borde jag inte ha behövt åka till Rhodos för att lista ut…). Skiva en tomat och lägg ovanpå fetaosten. Toppa med färsk timjan och några droppar olivolja. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen i ca tio minuter. Njut! 

    Det här borde gå lika bra att göra i ugnen som på grillen. Det måste testas framöver!  

    Postat av torsdag 09/07 2015 kl. 10:32 Kommentera

    I potatissalladstider

    Sommar, sol, semester och grillkvällar är synonyma med potatissallad – åtminstone här hemma. Vi brukar starta potatissalladssäsongen runt nationaldagen och sedan varar den hela sommaren.

    Salladen på bilden blev en variant på Ernst Kirchsteigers röda potatissallad. Under våren har vi ätit den här salladen signerad Tommy Myllymäki flera gånger. En supergod potatissallad med rökt lax, kapris och saltgurka. Vad kan gå fel med den kombon? Inget, säger jag.

    Oftast gör jag dock en enkel potatissallad med de grönsaker jag har hemma plus en senapsvinägrett. Svårare än så är det inte att svänga ihop ett gott tillbehör till den grillade fisken, att ta med som picknickmat eller ett bidrag till knytkalaset.

    Behöver du inspo? Varsågod, jag serverar länkar till några recept i vårt arkiv:

    Vill du göra något annat än sallad med färskpotatisen? Kolla in Elins tips från 2006 (!) här!

    Och så måste jag lägga till den saltkokta potatisen. För åtta, nio år sedan tog jag alla tillfällen jag fick att servera den här plockmatsgodingen. Det är kanske dags att ta upp den traditionen igen?