Dammsugare med amaretto och hasselnötter
2009-03-16 kl. 22:36 
Elin
Dammsugare är något som jag har funderat på att baka länge och när det var en hel plåt blåbärsmuffins över efter kalasveckan så bestämde jag mig för att de fick bli basen i kakreceptet. Tanken med den lilla klassiska kakan är ju att man bakar den på överbliven sockerkaka och att den smaksätts med tex arrak eller punch men här kommer alltså en modifierad variant.
Uppriktigt sagt, de här blev galet goda och kommer att upprepas – men jag har lite att lära när det gäller utseendet. Jag hade färdig marsipan frÃ¥n Odense hemma i skafferiet och jag tycker den var lite svÃ¥rarbetad men jag är inte van att jobba med marsipan sÃ¥ det kanske berodde mer pÃ¥ mig: marsipanen ”sprack” hela tiden när jag kavlade ut den (jag googlade och körde pÃ¥ tipset om att kavla mellan tvÃ¥ plastfoliebitar) och det blev svÃ¥rt att fÃ¥ till hela och snygga dammsugare. Det här pÃ¥minner mig även om när mamma provade att kavla marsipan mellan tvÃ¥ bakplÃ¥tspapper i mangeln hemma -och ja det gick ju inte! SÃ¥ rutinerade marsipankavlare fÃ¥r gärna komma med tips till nästa dammsugsbak!
Fyllningen i mina dammsugare innehöll:
4 dl smulor av blåbärsmuffins
50 gram hasselnötter
3 msk amaretto
75 gram mjukt smör
2-3 msk Valhronakakao
ca 300 gram marsipan
en bit mörk 70% choklad, gissningsvis 75 gram
så här gör du:
1. Smula ner alla muffins i en bunke. Använd gärna en stavmixer för att få det riktigt smuligt.
2. Hacka hasselnötterna.
3. Blanda muffinssmulor, hasselnötter, amaretto, smör och kakao till en jämn smet.
4. Kavla ut marsipan till långa remsor. Mina var cirka 5 cm breda. Rulla ut fyllningen till pekfingertjocka längder och rulla in dem i marsipanen. Dela dem i lagom längder.
5. Smält choklad och doppa rullarna i chokladen på båda sidorna. Låt stå kallt.
Första dammsugsförsöket! Det blir fler..
Lämna en kommentar