Etikett: recept

EFTERRÄTT

Vaniljkräm med blandad frukt

/

Det har vart lite ojämnt med uppdateringar men nu är vi på plats i nya huset och har en bra uppkoppling. Maken är på jobbet och dagens agenda är att jag försöker komma till beslut om vilka garderober vi ska ha. Huset är litet så vi får tänka till lite kring varje yta som kan utnyttjas till förvaring. Har precis lagt en order på förvaringslådor på Argos och de kommer levererat idag efter klockan två. Snabba puckar!

Den här efterrätten gjorde mellantjejen för ett tag sedan. Snabbt fixat och glutenfritt, men även laktosfritt om du vill. Recept lånat från Coop.

Vaniljkräm med blandad frukt

  • 1,5 dl strösocker
  • 7 äggulor
  • 0,25 dl maizena
  • en nypa vaniljpulver
  • 5 dl mjölk
  • 50 gram rumsvarmt smör

PYNTA MED: färsk mango, passionsfrukt, hallon och kokosflarn

  1. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt i en kastrull.
  2. Rör ner vaniljpulver och mjölk i kastrullen. Värm krämen varsamt med konstant vispning tills krämen är tjock. Håll koll så att den inte bränns.
  3. Häll över krämen i en skål och tärna ner smöret. Rör om tills smöret är smält.
  4. Häll upp krämen i  fyra serveringsskålar. Låt svalna. Förvaras  med fördel i kylskåpet till servering.
  5. Pynta med valfri frukt – vi hade färsk mango, passionsfrukt, hallon och kokosflarn.

Kommentera
PASTA

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

/

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Kommentera
SOPPA

Grön ärtsoppa

/

Yngsta önskade grön ärtsoppa till middag. Oklart vart hon har fått den inspirationen ifrån för det känns som flera år sedan som vi har haft det till middag. Men alla tips på vardagsmat är välkommet så jag var ok med idén. Och det var visst precis så här hon ville ha den.

Vi körde enklast möjliga pizzatoast till. Köpte Sempers glutenfria pizzabottnar. Pyntade med lite kryddig tomatsås, skivad paprika och mozzarella innan det åkte in i ugnen. Skär upp som små snittar efteråt. Alla barnen nöjda med det!

Grön ärtsoppa med kokt ägg

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 600 gram frysta gröna ärter
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl (laktosfri) crème fraiche
  • 4 krämigt kokta ägg
  • om du vill – pynta med färsk basilika
  1. Hacka och fräs all lök med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tillsatt ärtor, vatten, salt och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i ett par minuter.
  3. Rör ner crème fraiche. Krydda med salt och svartpeppar.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Servera soppan med kokta ägghalvor.

2 kommentarer
hamburgare

Caesarburgare

/

Ett av historiens mest felstavade namn måste vara Caesar som inte är Ceasar. Jag har säkert skrivit fel hundra gånger och det görs det ju även på restaurangmenyer. Jaja. Det finns ju hur många oortodoxa recept som helst på temat. Jag är ganska flexibel bara det finns sardeller och parmesan med i receptet för att få det där umamistinna på tallriken. Häromdagen gjorde vi hamburgare på temat Caesar. Det blev nästan lite FÖR bra.

Caesarburgare

en monteringsskiss

  • gör burgare på 500 gram nymalen högrevsfärs blandat + 160 gram fint hackad pancetta
  • ett par blad romansallad
  • lite skivad rödlök
  • skivad tomat
  • caesardressing – köp färdig eller gör egen.
  • generöst med skivad parmesan
  • lite Hellmans majonnäs på bröden för att hålla ihop allt
  • valfritt hamburgerbröd

dipp och röror

Spenathummus

/

Det är numer en salig blandning av vego, glutenfritt och laktosfritt hemma hos oss. Just pålägg med alla tre kriterierna kan vara lite knepigt att hitta. Tur nog gillar alla hummus  som är ett bra pålägg att fixa snabbt. Den här varianten gillar vi extra mycket!

Spenathummus

  • Skölj en burk kikärtor och mixa med stavmixer i en skål tillsammans med lite vitlök och ett par 2 msk tahini.
  • Mixa ner tre stora nävar med färsk bladspenat. Ringla ner olivolja tills det blir en lagom krämig röra.
  • Smaksätt med torkad spiskummin, salt och peppar. Ev lite torkad koriander. Kanske lite citronsaft.
  • Förvara i kylskåp.

Kommentera