Etikett: recept

KÖTT

Stor couscous

/

En av våra läsare mailade och frågade om vi visste var man kan köpa israelisk cous-cous, en ingrediens som jag inte ens visste fanns (ännu ett bevis på hur fantastiska våra läsare är!). Maria sökte på recepthjalpen.se och svaret blev att den israeliska cous-cousen även kallas libanesisk eller stor cous-cous och skulle gå att hitta i Hötorgshallen. Jag blev nyfiken och passade på att köpa en påse när jag var på veckans olivrunda på Pierias Livs  (500 g för ca 25 kr).

Stor cous-cous

Sallad med stor cous-cous och fetaost

Till fyra personer behöver du:

3 dl couscous
ca 7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tomater
10 cm purjo
10 oliver
50 g babyspenat
1/2 paket fetaost
några droppar olivolja
saften av 1 citron
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Koka cous-cousen tillsammans med buljongtärningen i ca 25 minuter. Skölj den i kallt vatten. Blanda cous-cousen med skivade tomater, purjoskivor, oliver, babyspenat och smulad fetaost. Droppa lite olivolja och saften av en citron över och krydda med flingsalt och svartpeppar.

Stor cous-cous

Helenas kommentar: Jag kokade cous-cousen i 20 minuter, vilket visade sig vara alldeles för kort tid. Räkna med 25 minuter (men provsmaka för säkerhets skull och bli inte nervös av att cous-cousen ser lite mosig ut i grytan – när du sköljer den i vatten blir den omosig!). Jag serverade salladen till kryddiga Kielbaska-korvarkorv

7 kommentarer
FÖRRÄTT

Parma- & sparrisrullar

/

Till 12 rullar behöver du:

12 skivor parmaskinka
12 mozarellabollar (minimozarella)
12 gröna sparrisar
balsamicocreme
salt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Låt sparrisen få ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten (ca 2 minuter). Häll av vattnet och halvera sparrisen på längden. Rulla in två sparrisbitar i en skiva parmaskinka tillsammans med en mozarellaboll, några droppar balsamicocreme och en nypa salt och svartpeppar.

Parma- och sparrisrullar

Helenas kommentar: En sparris per rulle kan vara i minsta laget, använd mer om plånboken tillåter!

Parma- & sparrisrullarna ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.

Kommentera
gröna tillbehör

Mango- & räksalsa

/

Till 11 bufféportioner behöver du:

2 mogna mango
1 stor schalottenlök
1/2 chilifrukt
500 g oskalade räkor
saften av 1 lime
några droppar olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Gör så här:

Skala räkorna. Skala och skiva mangon i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och chili. Blanda ingredienserna, tillsätt limesaft, olivolja, salt och svartpeppar. Ställ i kylen fram till servering.

Mango- & räksalsa

Mango- & räksalsa ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.

Kommentera
dipp och röror

Citronaioli

/

Till 11 bufféportioner behöver du:

3 äggulor
ca 2 1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
vitpeppar från kvarn
rivet skal + saft av 1 citron
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:

Lägg äggulorna i en skål och tillsätt oljan droppvis och vispa som tusan. Efter att du har tillsätt ungefär hälften av oljan går det bra att hälla i den i en jämn stråle istället för att droppa i den. Tillsätt skal och saft av citronen, den pressade vitlöksklyftan, salt och vitpeppar.

Helenas kommentar: Att handvispa en aioli kräver sin kvinna och man. Krampen i armen kommer oväntat snabbt, så ett bra team work är en fördel.

Citronaiolin ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest. Receptet kommer från Allt Om Mat, nr 13 – 2005

7 kommentarer
EFTERRÄTT

Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse

/

Till fyra portioner behöver du:

1 dl mjölk
4 dl grädde
200 g vit choklad
3 gelatinblad
1 vaniljstång
4 msk socker 200 g björnbär
ca 1 msk socker
1 1/2 dl grädde
2 äggvitor

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i vatten. Värm mjölk, grädde, socker och den delade vaniljstången till strax under kokpunkten. Smält chokladen i vattenblad. Lös upp gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i den smälta chokladen. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen i minst fyra timmar för att pannacottan ska stelna.

Vispa grädde och äggvitor var för sig. Passera björnbären,men spara minst ett björnbär per portion för garnering, genom en fintrådig sil och tillsätt socker. Blanda grädde och björnbär och vänd sedan ner äggvitorna. Häll björnbärsmoussen över den stelnade pannacottan och låt sedan stå kallt i ytterligare 1 timme. Garnera med björnbär och mynta.

Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse

Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse ingick i buffén på Karlskronakolonins kräftfest.

3 kommentarer