Etikett: recept

fläskkött

Fläskfilé i gott sällskap

/

Ett recept som blivit liggande länge och väl innan jag kom till skott är det här som satt på en sån där ”börja prenumerera nu”-lapp från Laga Lätt. Säkert ett år gammalt… 🙄

Många ingredienser och jag var lite osäker på hur de många olika smakerna skulle gifta sig, men det blev toppenbra!

Fläskfilé i gott sällskap

Till 4 portioner behöver du
600 g fläskfilé
salt & peppar
olivolja att steka i

50 g strimlad bacon
6 små lökar i halvor
1 finhackad vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
3 dl vatten + 2 msk kalvfond
1 kvist rosmarin
1 dl oliver
1 tsk finrivet citronskal
1 msk smör

Garnering
2 msk rostade pinjenötter
färska rosmarinblad

Gör så här
Putsa fläskfilén, krydda med salt och peppar, bryn därefter i het panna tills det fått fin färg. Lägg över fläskfilén i en ugnsfast form och stek färdigt i 150° ugn tills innertemperaturen är 65°. Låt köttet vila 5-10 minuter.

Stek baconet knaprigt i stekpanna utan fett. Lägg i lökbitarna och vitlöken och stek ytterligare några minuter. Häll på vinet och låt koka ihop några minuter, häll därefter på vatten+fond och lägg i rosmarin. Koka ihop utan lock tills hälften av vätskan är kvar. Lägg i oliverna och citronskalet, rör i smöret. Skär upp fläskfilén i skivor och lägg tillbaka i formen, häll över bacon/lök/oliv-blandningen och strö över pinjenötter och rosmarin. Servera med klyftpotatis eller ris.

Kommentera
FISK

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

/

Idén till den här soppan kommer från Trattoria som ofta är en bra inspirationskälla på temat italiensk mat men istället för pasta så har jag använt mig av bönor i soppan. Jag gillar kombinationen av fisk och bacon så jag la även till bacon som topping ovanpå.

Samtliga ingredienser är lämpliga hyllvärmare hemma – fisk, bacon och persilja kan du ha hemma i frysen och resten av ingredienserna gömmer sig i skafferiet. Bra nödraket alltså när fantasin tryter i köket.

Tomatsoppa med torsk, bönor och bacon

  • 2 liter vatten
  • ca 400 gram torsk
  • lite olja att steka med
  • 1-2 gula lökar
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • en burk krossade tomater
  • en knippe bladpersilja
  • en burk stora vita bönor
  • ett par skivor bacon eller rökt bogfläsk
  • salt och peppar
  • en nypa socker
  1. Koka upp två liter vatten på spisen.
  2. Tärna torsken i fina fyrkanter.
  3. Vrid ner värmen på plattan. Låt fiskbitarna sjuda 5-10 minuter tillsammans med lite persilja. Lägg fiskbitarna åt sidan och spar buljongen.
  4. Finhacka lök och vitlök och bryn med lite olja i en stekpanna.
  5. Häll på tomater och låt det koka ihop cirka 10 minuter.
  6. Använd fiskbuljongen till att späda tomatröran till en soppa. Personligen så gillar jag soppor som nästan är lika matiga som en gryta, så jag späder inte så jättemycket. Prova dig fram!
  7. Rör ner bönorna. Salta och peppra, smaka av eventuellt med lite socker.
  8. Vänd ner fisken. Låt allt bli varmt.
  9. Garnera med persiljan på toppen.

PS! Som variation – strimla bacon eller bogfläsk och bryn i en stekpanna. Garnera på toppen av soppan!

9 kommentarer
FISK

Marulk med räkor och pinjenötter, smörslungad bladspenat, rotmos och sås med saffran och tomat

/

Det här var en riktig skafferitömning. I frysen hittade jag marulk och räkor. I kylen fanns bland annat creme fraiche och spenat. I skafferiet låg det morötter, potatis och pinjenötter. Och så här blev det med lite inspiration från arla;

Pinjenötter frästes i smör tillsammans med grovt hackade räkor och dill. Denna röra hamnade sedan tillsammans med flingsalt på marulksfiléerna i ugnen. Det tog cirka 20 minuter i 175 grader.

Spenaten blev fräst i smör och rotmoset blev snabbt fixat med morötter, palsternacka och potatis. Lite gräslök åkte i också.

Såsen krävde inte någon större ansträngning. En av de smaksatta creme fraicheburkar som jag gillar att fuska med är den med saffran och tomat. Den värmdes snabbt och fick lite extra smak av två matskedar konjak.

En snabb fiskmiddag utan större ansträngning!

3 kommentarer
KÖTT

Gratinerade kalvfärsknyten med savoykål och morot

/

Ursprungsreceptet hittade jag på tasteline som kallar det  här för morotscanneloni. Men det här var inte i närheten att likna canneloni när jag var klar så jag kallar det för kalvfärsknyten istället. Eller borde det heta morotsdolmar? Tanken är alltså att du ska linda in färs i långa morotsremsor för att sedan gratinera det i ugnen. Jag har ingen aning om hur det var tänkt att man skulle rulla in färsen men ungefär så här gjorde jag. Välj alltså ett par riktigt stora morötter eftersom du ska skiva remsor med en osthyvel. Jag varvade med savoykål eftersom jag råkade ha det hemma.

Kommentar: min grönsaksröra som var i botten var i minsta laget. Mängden kan dubblas helt klart!

Gratinerade kalvfärsknyten med savoykål och morot

4 portioner

  • 600 gram kalvfärs (jag använde älgkalvfärs)
  • 2 ägg
  • 4 msk ströbröd
  • ett par morötter
  • ca 8 savoykålsblad
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • 250 gram tomater
  • 250 gram aubergine
  • 1 rödlök
  • 100-200 gram ost att gratinera med
  • salt och peppar
  1. Skala morötterna och skiva breda remsor med osthyvel. Koka dem i lättsaltat vatten tills de blir mjuka. Om du använder savoykål, välj de snyggaste gröna bladen, och låt dem förvälla ungefär lika länge.
  2. Under tiden så förbereder du grönsaksröran som ska ligga i botten på formen. Tärna tomater, aubergine och lök. Fräs ihop det till en röra och smaka av med salt och peppar.
  3. Förbered färsröran genom att blanda färs, ägg, ströbröd, vitlök, lite salt och peppar.
  4. Bred ut grönsaks röran i en ugnssäker form.
  5. Dags att pyssla! Ta tre skivor av morotsremsorna och lägg en klick färs i mitten. Rulla ihop till ett knyte och lägg i formen. Om du använder savoykål så är det litet enklare; fyll ett blad med en klick färs och rulle ihop till ett litet knyte.
  6. Dessutom så behövs det valfri mängd riven ost på toppen innan det åker in i ugnen. Jag provade att jämföra Emmis Le Gruyere och Emmentaler och utan tvekan så vann Le Gruyere smakderbyt.
  7. Sätt ugnen på 175 grader och gratinera i ca 30 minuter.

 

Kommentera
KOMFORTMAT

Minipizza med fetaost och aubergine

/

Pitabröd är bra att ha i frysen för att pigga upp till överblivna rester, tex currygrytan eller kanske en bönröra. I den här versionen så får pitabrödet bli en pizzabotten. En snabb förrätt som är lätt att variera. Idén kommer från BBC Good Food men jag har lagt till lite kryddor.

MINIPIZZA MED FETAOST OCH AUBERGINE

  • Mixa en halv ugnsbakad aubergine med lite olivolja.
  • Smaksätt med flingsalt, torkad chili och vitlök.
  • Bred aubergineröran på ett pitabröd och smulade fetaost över innan det grillas snabbt i ugnen.
  • Toppa med lite myntasås. Just den här varianten kommer från Sainsburys och är smaksatt med balsamvinäger, en lite syrligare variant som faktiskt är riktigt god.
  • Garnera med färska myntablad.

4 kommentarer