Etikett: recept

SOPPA

Persiljerotssoppa

/

Jag tror på fullaste allvar att jag kan äta hur mycket soppa som helst utan att tröttna. Och eftersom mitt soppbegär mattas av rejält när det börjar bli varmt ute gäller det ju att passa på under vintern.

Min mamma har varit på besök i Stockholm ett par dagar och när hon hittade persiljerötter i Hötorgshallen härom dagen fick jag i uppdrag att göra en soppa på dem. Hon pratade om en gudomlig persiljerotssoppa som hon ätit i Kristanstad för tio år sedan och jag gjorde mitt bästa för att åstadkomma något liknande.

Till fyra förrättsportioner behöver du:

5 persiljerötter
1 bananschalottenlök
2 stora potatisar
1 kruka bladpersilja
ca 7 dl vatten
1 1/2 grönsaksbuljongtärning
2 dl mellangrädde
vitpeppar

Gör så här:

Skala persiljerötterna och potatisarna och skär dem i bitar. Hacka schalottenlöken. Fräs löken i lite olja och tillsätt sedan persiljerötterna och potatisen. Häll på drygt hälften av vattnet och smula i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen och persiljerötterna är mjuka. Mixa soppan med stavmixer och värm sedan på den på nytt. Tillsätt grädden, finhackad bladpersilja och späd ev. med mer vatten. Krydda med vitpeppar och ev. lite salt. Servera med bröd och t ex kronärtskocksröra.

Persiljerotssoppa

Och ja, soppan fick godkänt av mamma. Den var t om jättegod! 😉

3 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Eriks pannkaksfrukost

/

I söndags blev jag bjuden på en helt fantastisk frukost. Erik som har påbrå från Kanada är riktigt vass på att göra amerikanska pannkakor och dessa serverades med stekt ägg och bacon och lönnsirap ovanpå. Bacon och lönnsirap var en ny kombo för mig men detta var en riktigt ljuvlig frukost. Jag kanske ska tillägga att jag bara orkade med en pannkaka.

alltså, lägg ett stekt ägg på pannkakan och toppa med lönnsirap och bacon :)
Om jag någon gång har ett B&B i the Yorkshire Dales så ska jag absolut ha detta på menyn! 😉

1 kommentar
dipp och röror

Kronärtskocksröra

/

När vi var på Bistro Süd för ett par veckor sedan fick vi en finfin kronärtskocksröra att ha på brödet. Riktigt god, men utan krusiduller. Nyligen mixade jag ihop kronärtskockshjärtan med olivolja, citron och kryddor och det blev minst lika gott som på krogen.

Kronärtskockor

Till brödröra åt fyra personer behöver du:

5 kronärtskockshjärtan
1 tsk olivolja
10 droppar citronsaft
2 nypor flingsalt
några varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:

Mixa kronärtskockorna med en stavmixer. Tillsätt olja, citronsaft, salt och peppar. Låt stå kallt i ca 15 minuter innan servering. Bred på ett gott bröd och servera till ex. soppa eller som tillbehör på en buffé.

7 kommentarer
gröna tillbehör

Coleslaw med äpple och kummin

/

Coleslaw är lite som tzatziki och guacamole. Alla har sitt favoritrecept och det finns en oändlig mängd variationer. I den här röran blev det en hel del röda färger och jag tycker äpple passar fint till. Senapen som jag hittade i kylskåpet är smaksatt med timjan och oregano. Den var inte övertydlig i smaken med, nog mest kummin som märktes.

Coleslaw med äpple och kummin

En receptskiss.

  • strimlad rödkål
  • grovt riven morot
  • en skivad rödlök
  • grovt rivet äpple

Blanda och rör ner:

  • ett par matskedar majonnäs
  • en deciliter creme fraiche
  • ett par skvättar vitvinsvinäger
  • ett par teskedar senap
  • några nypor kumminfrön
  • salt och peppar
1 kommentar
KÖTT

Sichuanpepparstekt rostbiff

/

Jag vet inte hur många gånger som jag har fått nya matideér genom att läsa matbloggar. På flera vis så är de en större inspirationskälla än kokböcker, kanske för att man får en givande diskussion på köpet. Sichuanpepparn är en typisk ingrediens som jag har hittat via matbloggarna, bland annat hos Lisa och Jens.

Häromveckan så knep jag en påse med ovannämnda peppar i Hötorgshallen och doften som spred sig när jag stött de små pepparkornen var en riktig wow-upplevelse. I och för sig så blir alla kryddor fina när de är nymortlade men jag blev väldigt förtjust i sichuanpepparn. Jag är ju ett big fan av det kinesiska köket också så om någon ber mig dra ”dit pepparn växer” så kan jag bara ömt svara, ja tack 😉

I kylen låg en rostbiff på älg tinad och klar. Så jag brynde den hastigt i pannan och så klapprades det glatt med finstött sichuanpeppar, flingsalt och torkad chili på rostbiffen innan den åkte in i ugnen. Planen var att steka den i 125 grader tills den var uppe i 60 grader och det var ett visst stressmoment att hitta batterier till stektermometern. S tittade på rostbiffen och sa ”ja men den där tar ju ungefär en timme”. Det här är en typisk grej nämligen som vi tjaffsar om i köket; hans stekar går på tid och mina går på temperatur och vi vägrar att kompromissa. Till slut så plockade jag batterier ur en av leksakerna för att få igång stektermometern och tro det eller ej; exakt 60 minuter senare så var rostbiffen uppe i 60 grader. Detta har jag ju givetvis INTE berättat för S.

4 kommentarer