Etikett: recept

FISK

Lax med äpple och senap för ynkliga smågryn

/

Familjens yngsta fyller två om drygt en månad. Oftast äter hon samma mat som oss och äter hon inte så är det för att hon inte har några planer på att äta över huvudtaget. Så än så länge är hon ett okomplicerat fall när det gäller middagsplaneringen vilket är skönt. Sedan att vi precis som många andra inte vet vad vi ska äta till middag, ja det är en annan sak.

Häromveckan när jag vabbade pga en ilsk maginfluensa så var det dock dags att laga något snällt för den ynkliga sjuklingen. Joanas matblogg Cibum Coquere tipsar om lax med äpple och senap vilket var alldeles lagom med kokt potatis när sjuklingen kom på fötter igen. Och som bonus; arbetsinsatsen är liten.

Lax med äpple och senap

  • 500-600 gram laxfile
  • en halv purjolök
  • ett par äpplen
  • ett paket matlagningsgrädde
  • 2-3 tsk fransk senap
  • salt och vitpeppar
  1. Skär fisken i små kuber. Skala och klyfta äpplen i tunna skivor. Skiva purjolöken i tunna skivor. Lägg allt i en ugnsform.
  2. Blanda grädde med senap, salt och peppar och häll över lax, äpplen och lök.
  3. Tillagas i 200 grader i ca 30 minuter.
  4. Servera gärna med kokt potatis och kokt brysselkål.
2 kommentarer
färs

Pappas köttfärs- och potatissoppa

/

Kyla och mörker sätter genast igång min längtan efter kryddstarka och mustiga soppor. Särskilt i november då det inte hinner bli dagsljus innan det är kvällsmörkt. Sopporna kan vara med eller utan kött. Och jag äter dem så klart tillsammans med ett gott bröd.

Pappa har gjort den här soppan sedan långt innan jag flyttade hemifrån. Det urrivna receptet hängde på en anslagstavla i köket i föräldrahemmet i en massa år, men nu tror jag att pappa gör den på frihand. Eller åtminstone har sparat receptet i en pärm. Till soppan serverar pappa alltid långfranska och brödets kantbitar är ibland upphov till små fighter. Särskilt när lillebror är på besök. Männen i familjen påstår nämligen att de där kantbitarna är delikatesser och är således väldigt eftertraktade.

Soppan går snabbt att laga och funkar finfint en dag mitt i veckan då tiden i köket inte riktigt räcker till långkok.

Soppa

Till två personer behöver du:

1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
4 potatisar
1 gul el. röd paprika
3 hg nötfärs
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
ca 1 krm cayennepeppar
en nypa salt

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i kvartar eller mindre. Skär även paprikan i bitar. Finhacka lök och vitlök och fräs den sedan i lite margarin. Tillsätt potatisen och låt fräsa i ytterligare ett par minuter. Smula ner bulongtärningarna och häll över vattnet. Rör runt ordentligt, så att buljongtärningarna löses upp. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré, svartpeppar, cayennepeppar och lite salt. Låt koka under lock tills potatisen är klar (tiden beror så klart på hur stora potatisskivorna är, men ca 15 minuter är rimligt). Bryn nötfärsen, lägg den och paprikan i soppan och låt koka ytterligare ca fem minuter. Servera tillsammans med en klick yoghurt och ett gott bröd.

Soppa

Soppa

5 kommentarer
EFTERRÄTT

Ananas med stjärnanis och kardemumma

/

Stjärnanis är en ständig favorit och denna smakkombination med kardemumma blev en snabb sås till en skivad ananas. Nästa gång använder jag samma kryddor för att steka ananas i råsocker och smör serverat med vaniljglass. Dagens variant får ses som ett sundare alternativ.

Ananas med stjärnanis och kardemumma

  • 2 st stjärnanis
  • 5-6 kardemummaskärnor
  • 1 msk råsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl matlagningsyoughurt
  • en färsk ananas att skiva i skivor
  1. Mortla stjärnanis och kardemummakärnor noga. Plocka bort ev skräp som inte blir tillräckligt finstött.
  2. Blanda kryddor, socker och yoghurt till sås. Låt stå i kylen innan servering.
  3. Servera med skivad ananas.
2 kommentarer
PASTA

Pastagryta med köttfärs och grönsaker

/

När jag tröttnar på den vanliga köttfärssåsen, vilket jag antar att de allra flesta gör då och då, gör jag en minst lika enkel variant fast med lite grönsaker i. Jag kallar den pastagryta, men egentligen är det ju ingen gryta när man serverar pasta vid sidan om som jag gjorde vid just det här tillfället. 

Till två personer behöver du:

ca 4 hg nötfärs alt. blandfärs
1 pkt krossade tomater smaksatt med basilika och timjan (eller annan variant)
1/2 squash
1/2 purjolök
ca 20 små champinjoner
1/2 grönsaksbuljongtärning
lite salt
en nypa socker
svartpeppar
cayennepeppar
lite vatten

Gör så här:

Skär squashen och purjon i bitar. Dela ev. champinjonerna (jag gillar dem hela, men om de är för stora delar jag dem i halvor). Brtn färsen i lite margarin och tillsätt sedan purjon, champinjonerna och squashen. Låt fräsa i ett par minuter. Tillsätt de krossade tomaterna och buljongtärningen och låt puttra i ca 10 minuter. Späd ev med lite vatten och krydda med salt, socker, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda med nykokt pasta alt. servera pasta vid sidan om.

Pastagryta

2 kommentarer
bröd

Grahamsbaguetter

/

De här baguetterna bakade jag innan jag åkte till Frankrike så mina brödpreferenser har ändrats något sedan dess. Ett baguettebröd är enkelt att variera och ett bröd som jag blev väldigt förtjust i på semestern var fylld med aprikosbitar.

Jag misslyckas en del med brödbak och borde väl hålla mig till de enklaste recepten för att slippa skämmas, vilket gör detta till ett tacksamt bröd. Det är bara att konstatera att det är okomplicerade brödbak som gäller när det är småbarnsliv hemma.

Grahamsbugetter, 4 bröd

  • 25 gram jäst
  • 6 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 11-12 dl vetemjöl
  • 4 dl grahamsmjöl
  • något att pynta med ovanpå: jag har använt pumpafrön i detta bröd
  1. Smula jästen i en bunke och värm vatten till 37 grader. Lös upp jästen med vattnet.
  2. Tillsätt salt och ett par dl mjöl. Fortsätt att blanda ner resten av mjölet och knåda till en smidig deg. Låt jäsa under en bakhandduk i 30 minuter.
  3. Dela degen i 4 delar och forma dem till längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär gärna några snitt med kniv på tvären så jäser de snyggare.
  4. Jäs på nytt i 30 minuter under en bakduk.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Pensla bröden med vatten och pynta dem gärna frön eller nötter.
  7. Gräddas i 8 minuter och sänk därefter värmen till 200 grader och grädda dem i yterliggare 18-20 minuter.

För dig som är besatt av gott matbröd så rekommenderar jag brödbloggen Pain de Martin som är helt fantastisk!

7 kommentarer