Årets första färskpotatis
Jag åt årets första färskpotatis i veckan. Tillsammans med rökt makrill, en creme fraiche-sås och lite sallad. Snabbt fixat och väldigt gott. Och somrigt.
Glöm förresten inte bort Färskpotatisens Dag den 6 juni!
Etikett: recept
Bön- och linssallad med kräftstjärtar
Efter en dag på jobbet är en snabbb och matig sallad kvällens räddning. Den här varianten med bönor och linser går ultrasnabbt att göra (inte ens någon koktid) och är dessutom god att ha med i matlådan dagen efter (det är just därför mina recept ofta är beräknade till tre portioner – min lunch är inkluderad).
Till tre personer behöver du:
1 burk bönor (jag använde stora vita bönor)
1 burk röda linser
ca 10 cm purjolök
2 tomater
1/2 röd chili
1 dl mango i bitar
1 msk olivolja med citron
100 g blandsallad
170 g kräftstjärtar (=1 burk)
flingsalt
svartpeppar
Gör så här:
Skölj bönor och linser i rikligt med kallt vatten. Låt rinna av och blanda sedan med olja. Finhacka chili och purjo och skär tomaterna i bitar. Blanda alla ingredienser och låt stå en stund innan servering.
´
Helenas kommentar: Om du inte har någon citronolja går det bra med naturell olja och lite limejuice. Servera salladen tillsammans med bröd, som en av flera rätter på en buffé eller som tillbehör till grillad lax (med eller utan kräftstjärtarna i).
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
Jag läser Leilas kakbok A Piece of Cake just nu när jag inte kan sova och det är omöjligt att inte inspireras av hennes fina cupcakes. Cupcakes är som muffins men med lite tyngre konsistens och är blingblingade med glasyr och pynt.
Det känns lite snurrigt med svengelskan, varför översätter man inte cupcakes? Det är som om vi skulle bjuda på cinnamon buns när vi menar kanelbullar. Borde de inte heta tårtmuffins istället? Och vad är skillnaden mellan frosting och glasyr egentligen?! Äsch, jag vill nog kalla dem tårtmuffins i stället!
Receptet till dessa små godingar är alltså inspirerat av Leilas fina kakbok. Tycker du att det är tråkigt att baka så ger kakboken en hel del inspiration och ideér. Som du ser har jag använt yoghurt med björnbärssmak i mitt recept nedan. Den gav en hel del bärsmak så välj en bäryoghurt som passar med choklad. Ett enkelt tips om man inte har några bär att hälla i smeten!
Dessutom har jag börjat använda Valrhonas kakaopulver i bakningen. Det är en lyxig kakao som verkligen uppgraderar enklare bakverk. Jag har inte sett den i någon affär (tipsa gärna om du vet var den finns i Stockholm) men beställde den från Chokladshopen. Nu till receptet! Jag har gjort en halv sats glasyr till dem här eftersom jag frös in hälften av kakorna till ett senare tillfälle.
Cupcakes med choklad, björnbär och dajm
12 st
- 3 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 gram smör
- 1 dl yoghurt med bärsmak
- 2 msk kallt starkt kaffe
- 3,5 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk Valrhona kakao
- 100 gram 70% choklad
- en nypa salt
till glasyren (obs! det här är en halv sats som räcker till 6 muffins)
- 2 msk smör
- 2,5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk Valhrona kakao
- 50 gram philadelphiaost
- 1 tsk starkt kaffe
- daimsmulor och färska bär till dekoration
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker.
- Smält smör och låt svalna. Blanda smör med yoghurt och kaffe och häll ner i äggsmeten.
- Blanda mjöl, kakao, bakpulver med en nypa salt separat och rör ner i smeten.
- Smält choklad och rör försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i 12 små muffinsformar.
- Gräddas 15 minuter i 175 grader.
- Dags att göra glasyren! Blanda alla ingredienserna och bred glasyren på muffinsen när de har svalnat.
- Dekorera med bär och daimströssel.
Vad äter du när du är ensam hemma?
När sambon är ensam hemma så äter han gärna ett halvt kilo revbensspjäll som har grillats långsamt i ugnen. Han har inte speciellt mycket tillbehör. Tror det är BBQ-sås och öl ungefär. Jag brukar dessutom påminna honom om att göra ”steak-and-kidney-pie” när jag inte är hemma så att jag slipper njurarna som ligger i frysen, ja det är väl en av få saker som jag verkligen inte äter.
När det är tvärtom, att jag är ensam hemma, så blir det gärna en bra köttbit serverat direkt på bröd. Ciabattabröd finns som bakeoffbröd att ha hemma i frysen och sedan så är det bara sås och grönsaksalibi som saknas. Finns ingen sås i kylen så funkar tex färskost med pepparot. Fetaost eller fårost tillsammans creme fraiche är en god sås och på bilden nedan så syns den ack så ljuvliga bearnaisesåsen. Det här är bland de bästa fuskmiddagar jag vet när orken tryter!
Sparris och kräftstjärtsröra med pepparrot
Mitt favoritrecept med sparris har ju varit med nötter och parmesan men den här varianten kan nog blir årets favorit. Jag gillar kombon skaldjur och pepparrot och vi brukar tex göra en lyxig räkröra med pepparrot och västerbottensost på nattmackorna ibland. Allt är fixat på knappt en kvart!
SPARRIS OCH KRÄFTRÖRA MED PEPPARROT (3 förättsportioner)
- 1 dl creme fraiche
- 2 msk majonnäs
- 1 dl grovt hackad kräftstjärtar
- 2 tsk pepparrot på tub
- salt och peppar
- en bit finhackad rödlök
- kräftstjärtar till dekorering
