Etikett: recept

PASTA

Tacofärs i rullar

/

Jag lyckas aldrig steka upp lagom mycket nötfärs till tacomiddagarna här hemma. Det blir ofelbart minst en portion över som åker in i frysen. Till den färdigkryddade färsen går det förstås bra att göra en repris med tacotillbehör, men lite roligare blir det ju om man varierar sig en aning.

I veckan fick tacofärsen från frysen nya kompisar. Jag fräste tre champinjoner, 1/3 squash och en bananschalottenlök. Blandade med ca 2 hg tacofärs och tillsatte lite extra salt, svarteppar och cayennepeppar. Jag skar ett paket färska lasagneplattor i 15 cm långa ark och la ett par msk färsröra på, rullade ihop och la i en ugnsform. Hällde över tomatsås och toppade med riven ost. Pastarullarna fick stå i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter.

Så bra det kändes när den där tacofärsen användes – särskilt eftersom pastarullarna blev riktigt goda. Att fixa middag på rester är annars inte det mest upphetsande.

Hur tillagar du din bästa middag på sånt som har blivit över? Dela med dig av din favorit!

6 kommentarer
KÖTT

Premiär för rådjurssadel

/

Jag lagade mitt livs första rådjurssadel för ett tag sedan och det kändes lite svajjigt eftersom jag inte alls är någon viltspecialist. Med lite sunt förnuft och inte minst telefonsupport från en van viltkille gick det ändå bra. Jag gjorde en enkel variant; fyllde rådjurssadeln med rostad vitlök och färsk timjan, brynde i panna och lät den gå klart i ugnen. Tiden i ugnen visade sig dock bli för lång och köttet blev väl genomstekt. Lite lurigt; jag fick känslan av att rådjurssadeln efterstekte mer än vad t ex nötkött gör. Till nästa gång har jag i alla fall lärt mig att ta ut köttet runt 60 grader och sedan låta det vila en stund under folie.

Rådjurssadel med portvinssås, risotto och tomatkompott

Jag serverade rådjurssadeln till risotto med Karl Johan-svamp, portvinssås och tomatkompott. En flaska Château de Ségure (nr 3134) smakade bra till.

8 kommentarer
färs

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape + färsbiffar med chili och gräslök

/

Jag försöker att byta ut pastan och potatisen åtminstone någon dag i veckan och en bönsallad är en enkel och god bänkvärmare som funkar bra till både kött, fisk och kyckling. Den här varianten med krisipiga sockerärtor och saftig blodgrape var en riktig hit. Extra gott och mättande blir det om du använder Zetas bönblandning som även innehåller matvete (alt. blandar vilka bönor som helst med matvete).

Färsbiffarna är enkla och går snabbt att laga. Ibland är det skönt att slippa blanda ströbröd och vatten (det är inte precis någon rocket science, men mig händer det i alla fall att minutrarna är värdefulla och då är jag glad för varje moment som kan hoppas över) och då är det här en rekordsnabb genväg.

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape

Till två personer behöver du:

1 burk blandade bönor (ca 400 g)
1/2 gurka
filéer av 1/2 blodgrape
ca 2 tsk grapesaft
100 g sockerärtor
1 tomat
Färsbiffar
4 hg nötfärs
1/2 röd chilifrukt
1 1/2 msk finklippt gräslök
ca 1 tsk flingsalt
svartpeppar
1 ägg

Gör så här:

Skölj bönorna noga i kallt vatten. Filéa grapefrukten, skär tomaten i klyftor och hyvla gurkan tunt. Blanda alla ingredienser till bönsalladen och låt stå i rumstemperatur under tiden du gör biffarna.

Blanda färsen med finhackad chili, finklippt gräslök, ägg, salt och svartpeppar. Forma till biffar och stek i margarin.

Bönsallad med sockerärtor och blodgrape och färsbiffar med chili och gräslök

2 kommentarer
fläskkött

Salamipaj med grönsakssmördeg

/

Precis som Elin har jag testat grönsakssmördegen från Hälsans Kök. Min orange-röda variant var smaksatt med tomat och basilika, inte någon distinkt smak ska jag säga i ärlighetens namn. I och för sig kom väl inte smaken heller till sin rätt ihop med de övriga smakrika ingredienserna jag valde att fylla den med. 😳

Hur som helst, jag tycker att den är en smidig genväg i köket och ett bra sätt att minska fettet i en annars kaloririk rätt. Nackdelen är att man måste komma ihåg att tina den och att den bränns lätt i kanterna. Jag glömde förgrädda pajskalet innan jag fyllde den, men med facit i hand var det kanske tur!

Salamipaj med deg från Hälsans Kök
Här är pajen ogräddad och utan äggstanning, man ser den fina färgen på degen

Fyllning
1 fp grönsakssmördeg tomat & basilika
1hg italiensk salami
15 gröna oliver
15 små soltorkade tomater

Äggstanning
2 ägg
1½ dl mjölk
1 dl riven parmesan

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175°. Tryck ut den tinade degen i en pajform.
  2. Strimla salamin, dela oliverna och tomaterna i halvor. Fördela ut fyllningen i pajskalet.
  3. Vispa äggen och mjölken, blanda i den rivna parmesanen och häll äggstanningen i pajskalet.
  4. Grädda pajen i ugnen tills äggstanningen stannat, det tar ca 20 minuter. Håll ett extra öga på den så att den inte bränns i kanterna, lägg eventuellt över lite folie mot slutet.
4 kommentarer
FISK

Baconsallad till fisk

/

Det här är inget recept utan mer en påminnelse om tillbehör till fisk.

Häromkvällen när det lagades fiskgratäng så började vi prata om hur gott det är med bacon till vit fisk. Vi var lite för sent ute för att slänga bacon i fiskgratängen så vi la det helt enkelt i salladen bredvid. Rucola och knaperstekt bacon går alldeles utmärkt att blanda och framför allt så blir det lite som 1+1=3 när bacon möter fisk. Det blir nog ny köksregel här hemma att ha baconsallad till fiskgratäng i fortsättningen!

På samma tema: för ett år sedan så bloggade jag om om ugnsbakad gös, rotsakspytt med portobello och sidfläsk, västerbottenpuré och en tuff rödvinssås. Där hamnade sidfläsket alltså bland grönsakerna tillsammans med svamp som tillbehör till fisken. Gott!