Etikett: recept

FISK

Tagliolini med rökt regnbåge, gröna ärtor, dill och parmesan

/

Maken slängde ihop den här pastan på en höft och resultatet blev galet gott så vi måste memorera det här för framtiden.

  • Vi fyndade rökt regnbåge för 49.90:-/kg som alltså är hela grejen med den här pastan. Rökt regnbåge är perfekt vardagsmat då den inte behöver tillagas. Det är bara att rensa och dela i bitar.
  • När det gäller pastan har vi fått en hang up på en färsk tagliolini som vardagspasta.
  • Gröna ärtor frästes i lite smör tillsammans  med lite färsk dill och citronjuice.
  • Precis innan serverering rördes fiskbitarna ner i stekpannan.
  • Endast salt och peppar behövdes innan fisken toppades med en odräglig mängd riven parmesan.

4 kommentarer
HELG

Familjehemligheter

/

I min familj är mammas köttbullar en av de rätter som ingen av oss andra kan toppa. Till jul och påsk är köttbullarna ett måste och vi är ett par stycken som går och smygäter dem direkt från kylskåpet (för allra godast är de faktiskt efter ett par timmar i kylen). Det är något med kryddningen och kanske något hokus pokus som gör dem så speciella.

För ett litet tag sedan gjorde jag det senaste i raden av köttbulleförsök. Den här gången ansträngde jag mig verkligen för att få dem att smaka som mammas. Inga krusiduller eller påhittiga smaksättningar. Bara fläskfärs, ströbröd, lite vatten, lök, ägg, salt och vitpeppar. Utan något recept, för det finns ju förstås inte. Finns det förresten någon mamma som har haft ett fullständigt recept till sina gamla godingar?  Jag börjar på allvar tro att mammorna inte riktigt vill att vi ska knäcka koden, för de där rätterna är ju deras identitet på något sätt. 😉 Hur som helst; jag lyckades ganska bra med  köttbullarna, men behöver nog ett par gånger år till på mig för att spela i mammas division.

Det finns förmodligen minst lika många ”heliga rätter” som det finns familjer och det kan så klart lika gärna vara pappan i familjen som sitter på hela familjens älsklingsrecept. Vilken är din familjs specialité? Berätta i kommentarsfältet!

16 kommentarer
dipp och röror

Gorgonzoladressing med gräslök

/

Ibland fastnar man i samma spår när det gäller att laga middagsmat. Allt smakar likadant och det är inte så lätt att komma på något ”annat”. Som med potatissallad till exempel. Här hemma blir det lätt någon slags senapsdressing eller någon enklare vinägerette. Men lite av misstag blev det en potatissallad med gorgonzoladressing häromdagen. Inte så dumt faktiskt.

Vi hade Castellis ekologiska gorgonzola hemma som är riktigt god. Jag är lite svårflörtad på mögelostar men den här passade mig i smaken. Idag åt vi förresten upp den sista biten. Smulad över ugnsbakade grönsaker till en grillad fläskytterfilé.

Receptet till den här dressingen hittade jag i ett reklamblad från Zeta och där serverades den till hamburgare och blomkål. Jag vispade ihop dressingen och ringlade över den på en sallad på färskpotatis, blandad paprika, purjolök och ruccola. Perfekt vardagsmat utan ansträngning! Jag kan tänka mig att den passar till ganska mycket. Kanske till en krispig grönsallad och nygrillad biff nästa gång.

Gorgonzoladressing

  • 1,5 msk vitvinsvinäger
  • 100 gram gorgonzola
  • 5 msk olivolja
  • 2 msk finhackad gräslök
  • smaka av med lite flingsalt
  1. Smula gorgonzolan i en skål.
  2. Rör ner olivolja och vinäger, fortsätt vispa tills dressingen blir slät. Använd ev mixer. Späd eventuellt med några droppar vatten.
  3. Rör ner gräslök och smaka av med flingsalt.

2 kommentarer