Etikett: midsommar

dipp och röror

Grönsakskrans med parmesankräm

/

Den här blev med på årets midsommarlunch. Passade som varmt tillbehör till västerbottensostpaj. Serveras varm!  Eventuella rester åker ner i en lunchpasta dagen efter. Skiss lånad från boken ”100 små rätter” men lite anpassat till vårt kylskåp. 

Grönsakskrans med parmesankräm

GRÖNSAKERNA: Skiva upp allt  och  tillaga på en ugnsplåt i 200 grader:

  • ett par knipplökar
  • en fänkål
  • grön sparris
  • ett gäng färska gröna padrones (viktigt!)
  • en grön squash
  • flingsalt och peppar
  • kläm över lite citron innan allt åker in i ugnen

PARMESANKRÄM: Blanda 1 dl färskost med 1 msk creme fraiche och 1 dl fint riven parmesan.  Varianten på påse går bra. Smaka av med lite flingsalt och peppar + citronzest. Stå i kylen till montering.

MONTERING: Görs precis innan servering. Förbered brödkrutonger strax innan.

  • Lägg de varma grönsakerna som en ”krans”.
  • toppa med smörstekta (glutenfria)  brödkrutonger. 
  • klipp över lite färsk dill (också viktig!)
  • Om du vill – pynta med tunna skivor av rädisa
  • skeda över öar med parmesankräm
HELG

Årets midsommarlunch

/

Det blev en liten midsommarlunch i vanlig ordning. Eller kanske inte. För fast man tycker att man bara har lite smågrejer så blir det ändå kollektiv matkoma. Plus världens bästa rester. Matjesillen från Lisa Elmqvist måste ha varit livets bästa. Har två filéer kvar i kylskåpet. Återkommer även om grönsakskransen som passade fint till västerbottensostpajen. 

Västerbottensill, matjessill och gravad lax från Lisa Elmqvist

Hovmästarsås (hemgjord)

Nypotatis med dill

Nybakat fröknäcke

Skagenröra

Västerbottensostpaj med stenbitsrom, hackad lök och smetana

Grönsakskrans med parmesankräm

Marängtårta med bär

BAKAT

Pavlova med blandad frukt och bär

/

Årets midsommartårta. Den gillade vi mycket!

Pavlova med blandad frukt och bär

En monteringsskiss.

  • Valfri marängbotten. Den här varianten var med 4 äggvitor, 225 gram socker och lite vitvinsvinäger. Kör på ett recept du gillar!
  • Vispa 3 dl grädde. Vispa ner 2 dl lätt creme fraiche. I med 1-2 teskedar florsocker. Låt stå kallt innan montering
  • Toppa med skivade nektariner, aprikoser, jordgubbar och bigaråer. Toppa även med zest från en tvättad apelsin. Klipp över lite jordubbsmynta.

Kommentera
dipp och röror

Midsommardipp

/

Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?

Midsommardipp

Knappt ett recept.

  • Blanda gräddfil, röd stenbitsrom, hackad dill och gräslök i en skål. Hackad rödlök från midsommarlunchen kan också åka med.
  • Stå kallt innan servering.
  • Serveras med lättsaltade lantchips. Hurra!

Kommentera
FISK

Sill med honung och saltgurka

/

Håll ut. Snart är jag klar med årets påsklunch. Blev som sagt ett gäng nya rätter. Kom mig bland annat för att lägga in två varianter på sill. Som denna.

Det andra sillreceptet har gått tre varv runt nätet  och jag lånade receptet rakt upp och ner från Abbas hemsida. Alltså. Den blev bra. Men bara samma dag. Smetanan ”torkade” in lite över natten, så röran såg inte alls lika kul ut dagen efter. Tänker att man absolut byter ut till lätt-creme fraiche om man vill göra den här varianten i förväg. Eller ens överhuvudtaget.

Sill med honung och saltgurka

  • 1 pkt 5-minuters-sill
  • 2 dl smetana (se kommentar ovan)
  • 0,5 dl saltgurka
  • 1 msk rivet citronskal
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk riven färsk pepparrot
  • salt och peppar
  1. Häll av sillspadet och låt filéerna rinna av ordentligt. Om du vill – dela i mindre bitar.
  2. Torka av gurkskivorna lite lätt med hushållspapper. Hacka gurkan i små tärningar.
  3. Blanda smetana med gurka, pepparrot, honung, citronskal, citronjuice i en serveringsskål. Rör ner sillbitarna.
  4. Smaka av med salt och peppar. Om du vill – pynta med lite rivet citronskal.

Kommentera