Etikett: midsommar

dipp och röror

Grönsakskrans med parmesankräm

/

Den här blev med på årets midsommarlunch. Passade som varmt tillbehör till västerbottensostpaj. Serveras varm!  Eventuella rester åker ner i en lunchpasta dagen efter. Skiss lånad från boken ”100 små rätter” men lite anpassat till vårt kylskåp. 

Grönsakskrans med parmesankräm

GRÖNSAKERNA: Skiva upp allt  och  tillaga på en ugnsplåt i 200 grader:

  • ett par knipplökar
  • en fänkål
  • grön sparris
  • ett gäng färska gröna padrones (viktigt!)
  • en grön squash
  • flingsalt och peppar
  • kläm över lite citron innan allt åker in i ugnen

PARMESANKRÄM: Blanda 1 dl färskost med 1 msk creme fraiche och 1 dl fint riven parmesan.  Varianten på påse går bra. Smaka av med lite flingsalt och peppar + citronzest. Stå i kylen till montering.

MONTERING: Görs precis innan servering. Förbered brödkrutonger strax innan.

  • Lägg de varma grönsakerna som en ”krans”.
  • toppa med smörstekta (glutenfria)  brödkrutonger. 
  • klipp över lite färsk dill (också viktig!)
  • Om du vill – pynta med tunna skivor av rädisa
  • skeda över öar med parmesankräm
sås

Hovmästarsås

/

Äldsta barnet rörda ihop en omgång på midsommarafton och ja, den var fantastisk så klart. Den gravade laxen är en favorit från Lisa Elmqvist. Kanske borde vi börja grava en egen.

Hovmästarsås

På ett ungefär. Lätt att halvera receptet.

  • 2 msk svensk senap
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk strösocker
  • en nya salt och ett stänk svartpeppar
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 2 dl neutral olja
  1. Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger i en skål..
  2. Tillsätt olja varsamt med en fin stråle under kraftig omrörning tills såsen blir tjock.
  3. Rör ner fint hackad dill.
HELG

Årets midsommarlunch

/

Det blev en liten midsommarlunch i vanlig ordning. Eller kanske inte. För fast man tycker att man bara har lite smågrejer så blir det ändå kollektiv matkoma. Plus världens bästa rester. Matjesillen från Lisa Elmqvist måste ha varit livets bästa. Har två filéer kvar i kylskåpet. Återkommer även om grönsakskransen som passade fint till västerbottensostpajen. 

Västerbottensill, matjessill och gravad lax från Lisa Elmqvist

Hovmästarsås (hemgjord)

Nypotatis med dill

Nybakat fröknäcke

Skagenröra

Västerbottensostpaj med stenbitsrom, hackad lök och smetana

Grönsakskrans med parmesankräm

Marängtårta med bär

BAKAT

Pavlova med blandad frukt och bär

/

Årets midsommartårta. Den gillade vi mycket!

Pavlova med blandad frukt och bär

En monteringsskiss.

  • Valfri marängbotten. Den här varianten var med 4 äggvitor, 225 gram socker och lite vitvinsvinäger. Kör på ett recept du gillar!
  • Vispa 3 dl grädde. Vispa ner 2 dl lätt creme fraiche. I med 1-2 teskedar florsocker. Låt stå kallt innan montering
  • Toppa med skivade nektariner, aprikoser, jordgubbar och bigaråer. Toppa även med zest från en tvättad apelsin. Klipp över lite jordubbsmynta.

Kommentera
dipp och röror

Midsommardipp

/

Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?

Midsommardipp

Knappt ett recept.

  • Blanda gräddfil, röd stenbitsrom, hackad dill och gräslök i en skål. Hackad rödlök från midsommarlunchen kan också åka med.
  • Stå kallt innan servering.
  • Serveras med lättsaltade lantchips. Hurra!

Kommentera