Inspirerad av Elins idé om att göra rätter av rester blir dagens Helenabidrag en kräftsallad. Lite machésallad (som är min absoluta salladsfavorit), solrosskott, en avokado, cocktailtomater och kräftstjärtar. Och så saften av en halv citron, några droppar olivolja, flingsalt och ett par varv med pepparkvarnen. Det blev en god tisdagslunch!
För mig är det sällan jobbigt att laga mat. Har man dessutom roliga roliga rester i kylskåpet så brukar det inte vara så svårt att trolla ihop något även när man är trött. Dagens middag klarar nog det tacksamma 5-minuterstestet!
1. Värm gårdagens kokta potatis i mikron.
2. Ta gårdagens hackade röda lök och släng i stenbitsromssåsen.
3. På med en näve machesallad, en hög kräftstjärtar, en halv avokado plus en klick från gårdagens stenbitsrom och middagen är klar!
Fast nu får det vara bra med stenbitsrom på ett tag. I morgon ska jag steka kantareller.
Jag gjorde en improviserad pastasallad igår. Inte märkvärdig på något sätt, men ohhh vad god den blev. Bara så där. På en måndag. Egentligen handlade det mest om att jag hade kräftstjärtar över efter helgens middagsbjudning och att avokadosarna var urbilliga på Daglivs (3 för 10 kronor och för en gångs skull lagom mogna!). Till pastan blev det rödlök, paprika, gröna oliver, lite blandad sallad (fantastiskt bra idé att de har börjat sälja sallad i lösvikt på Daglivs – maché är min absoluta favorit!) och så de där kräftrumporna och en avokado på toppen. Som pricken över i:et blandade jag ihop citronetten som Elin skrev om härom dagen och jisses vilken lyckad kombination. Och så lite hyvlad parmesan allra överst.
Nu kan sommaren och den riktiga pastasalladssäsongen starta när som helst!
Dela en avokado i småbitar. Pressa en halv lime över avokadobitarna. Blanda detta med en liten burk keso. Lägg några salladsblad på ett större tunnbröd. Lägg på kesoröran och lägg till kräftstjärtarna. Ringla lite sötsur sås ovanpå och rulla ihop wrapen – klart!
Jag tuffade till mig lite och testade en helt ny kräftsoppa till alla hjärtans dag. Det visade sig vara en mycket enkel soppa med bara några få ingredienser och resultatet blev riktigt bra!
Till fyra personer behövs:
2 msk margarin
2-3 finrivna morötter
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g kräftost (osten ger mycket sälta, så byt ut lite av osten mot mer creme fraiche om du vill ha en mindre salt soppa)
2 dl creme fraiche
1 burk kräftrumpor i lag
svartpeppar
dill
Gör så här:
Fräs de rivna morötterna i smör och strö över vetemjöl. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningar och svartpeppar. Låt soppan puttra i cirka tio minuter och rör om med jämna mellanrum. Tillsätt mjukosten, creme fraiche, dill och låt småkoka ytterligare fem till sex minuter. Häll i kräftrumporna och smaka av.
