ÄTA UTE

Nivå

/

Ett besök på Nivå i Karlskrona (Norra Kungsgatan 3) hör sommaren till och vi passade på under vår semestervecka i den lilla staden i söder. Trist nog ligger inte restaurangen vid havet (det är över huvud taget ont om krogar i hamnen, vilket är konstigt i en kuststad), men uteserveringen på torget är ändå trevlig.

Restaurangen serverar en mängd olika burgare och sandwiches och en hel del grillrätter. Till Nivå går man när man vill äta mycket mat till bra priser. Restaurangen har även en välbesök bar och på kvällarna är öl- och jordnötsgästerna många.

M och jag delade på en tapastallrik innan varmrätten. Medelhavsinspirerade godsaker; helt i min smak.

Tapastallrik

Jag satsade på en kycklingfajitas. Mycket mat. Och gott.

Kycklingfajitas

Mamma valde grillad tonfisk med färskpotatis, pepparrots- och löjromsdip och kräftor. Gott men lite väl grillad tonfisk, var omdömet. Och kräftan hade ett hopplöst läge, för den kunde förstås inte konkurrera med dem som vi själva hade fiskat och kokt tidigare på dagen.

Grillad tonfisk med färskpotatis, pepparrots- och löjromsdip och kräftor

2 kommentarer
FÖRRÄTT

Gästblogg: Laxceviche med gazpachovinaigrette och marinerad rättika

/

Vad tar man med sig för mat då man gör en skärgårdsutflykt? Eller då man åker ut med båten. För mig stannar oftast fantasin vid en god potatissallad med något tillbehör eller en pastasallad. Köket i min lilla båt tillåter inga stora utsvävningar. I sökandet efter ett nytt uppslag kom jag över detta recept. Lite för krångligt för picknicken men tre små fryspåsar i en kylväska kan nog få följa med ut på en segeltur. Och man kan plötsligt duka upp en vacker lunch ute på den där klippan.

Receptet kommer från Skärgårdssmak. Skärgårdssmak är en sammanslagning av krogar, råvaruproducenter och hantverkare i Sveriges, Ålands och Finlands skärgårdar. Deras symbol, den vita vågen mot en blå bakgrund, står för lokala produkter av hög kvalitet, yrkeskunskap och yrkesstolthet. För närvarande är ca 40 krogar med i projektet som delvis är EU-finansierat. Detta recept kommer från Restaurant HSF i segelföreningens paviljong i Hangö, Finland.

Laxceviche med gazpachovinaigrette och marinerad rättika

Laxceviche med gazpachovinaigrette och marinerad rättika
4 portioner
Ingredienser
600 g laxfilé
Saften från 2 lime
Saften från ½ citron
2 msk havssalt
1 msk socker
2 msk hackad koriander

Gör så här
Skär laxen i kuber. Jag gjorde mina ca 2-3 cm stora. Blanda allt i en fryspåse och låt marinera i kylskåp ca 3 timmar (längre om större laxbitar).

Marinerad rättika
400 g rättika
1 dl risvinäger
2 msk socker
1 tsk salt

Gör så här
Strimla rättikan. Blanda allt i en fryspåse men spara 3 msk av marinaden till vinägretten nedan. Låt marinera i kylskåp ca 3 timmar.

Gazpachovinaigrette
1 röd paprika
½ zucchini
½ gurka
½ gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk hackad bladpersilja
1 tsk salt
1 tsk socker
Saften från ½ lime
1 dl matolja, jag använde en god olivolja
3 msk av rättikans marinad

Gör så här
Skär paprika, zucchini och gurka i små tärningar. Hacka lök och vitlök. Blanda alla ingredienser och låt marinera precis som ovan.

Lägg upp rättikan på en tallrik. Trä eventuellt upp laxkuberna på ett grillspett. Ringla vinägretten runtom. Servera med mörkt bröd, på bilden ett surdegsbröd gjort på råg, inte så olikt Elins recept.

Kommentar
Spännande smaker. Vinägretten är riktigt god. Hela rätten blir ganska syrlig och jag tror den vinner på att serveras som en liten portion/förrätt med en bit mörkt bröd till för att göra den mer mättande.

/ Oskar

7 kommentarer
MATPRAT

Premiär för gästbloggaren!

/

Elin har hamnat i internetskugga p g a flytt till radhuset och under tiden har vi flugit in en pausfågel. Låt oss introducera Ragazzes första gästbloggare; Oskar!

Oskar har sina rötter på Åland, men bor i Blekinge. Han är pappa till två små prinsessor och är rädd för att rollen som småbarnspappa ska få honom att fastna i falukorvsträsket. Han tycker om allt mat som är lagad med kärlek och blir glad av goda oliver, olivolja, citron och bladpersilja. Och så hälsar han att han är ödmjuk inför uppdraget som pausfågel! 😛

Oskars inlägg kommer att postas av författaren Gästbloggaren. Håll utkik!

3 kommentarer
ÄTA UTE

Längtan till Landet

/

Jag tycker det är jättetrist att blogga utan bilder, men vad gör man när kameran låg hemma och jag känner att jag måste dela med mig av semesterns allra godaste matupplevelse?!

Vi var hemma i stan en snabbis och åkte helt spontant till Landet för att testa deras kvällsmeny. Att luncherna är bra har vi konstaterat förut.

Jag beställde Pannstekt hälleflundra med hummerrissoni, parmesanstekt svamp och grönsaksvatten. En stor och spänstig bit hälleflundra låg ovanpå lättkokta sommarmorötter och under dem en ”risotto” gjord på risoni och hummerkött. Ovanpå hälleflundran tornade stekta ostronskivlingar som gratinerats med parmesan. Runt om denna fantastiska anrättning hällde servitören på grönsaksvatten, som han berättade var en grönsaksbuljong som fått reducera och därefter smaksatts med färska, finhackade örter och olivolja. Oerhört smakrikt och bland det godaste jag ätit!

Servicen kändes proffsig, trevlig och allt annat än påträngande. Extra plus för ingående beskrivning av vad som faktiskt låg på tallriken framför en.

Jag vill definitivt återvända till Landet! Någon av medbloggerskorna kanske vill hänga på?!

1 kommentar
ÄTA UTE

Naviya – nytt thaiställe på Söder

/

Sedan det här inlägget skrevs har Naviya flyttat till Blekingegatan 63

I en källare på Lundagatan har Naviya slagit upp portarna. De har redan uppmärksammats med en notis i DN På Stan (ej på nätet) och i söndagskväll var jag och sambon där för ett första besök. Kameran svek mig, batteriet hade laddat ur så bilderna här nedan har jag lånat från restaurangens hemsida.

Satay Buddy

Vi började med att dela på en Satay Buddy, tre grillspett på fläskkött, kyckling och biff som serverades med sallad och tre dippsåser, bl.a. den obligatoriska jordnötssåsen. Gott och perfekt storlek som en förrätt men för liten portion att dela på.

Himmaparn Forest

Jag fortsatte med en Himmaparn Forest, wokad kycklingfilé med cashewnötter, färska grönsaker och ostronsås. Krispiga, fräscha grönsaker tillsammans med mör kyckling i en lite mesig sås. Gillar du stark mat så se till att be om mer hetta om du beställer den här (eller välj något annat). J valde en klassisk Phad Thai Gai, wokade risnudlar med kyckling och jordnötter. Även här var kryddningen lite feg, men rätten som helhet väl godkänd.

På rekommendation av vår trevliga servitris beställde jag Naviyas Sorbet till efterrätt. Egentillverkad mangosorbet som serverades med frukt i ett högt glas. Sorbeten var väldigt smakrik och innehöll dessutom bitar av mango, jag ångrade inte att jag lyssnade på rekommendationen!

Roti I-tim

J valde Roti I-tim, stekt asiatisk pannkaka serverad med bananer och vaniljglass och den var han mycket nöjd med.

Vårt samlade omdöme blev god och fräsch mat som serverades av mycket trevlig personal i en lagom kitschig lokal. Allting vi åt var dessutom vackert upplagt och dekorerat med levande blommor. 🙂 Vi kommer definitivt att gå hit fler gånger!

Hitta hit:
Naviya ligger på Lundagatan 31, du kan ta dig dit med t-bana eller buss 4 till Zinkensdamm.

6 kommentarer