Vad ska vi äta?

Jag är alldeles säker på att det inte bara är i det här hushållet som frågan om vad som ska ätas på kvällen ställs varje dag. Den vanligaste proceduren är att jag och sambon pratar med varandra (på MSN eller i telefon) framåt eftermiddagen, en av oss (oftast jag) frågar vad vi ska äta, den andra (ofast sambon) säger ” jag vet inte” och så går vi igenom alternativen. Lax? Kyckling? Köttfärs? Och kan inte komma på något som är lockande. Sittandes i min lilla läsbubbla på t-banan på väg hem från jobbet hör jag nästan varje kväll mobilsamtal som handlar om just middagsmaten. Inte sällan ringer tjejen sin kille för att fråga vad de ska äta och väldigt ofta suckar hon och säger “näeee, det vill inte jag äta” eller ” inte idag igen”. Och jag kan inte låta bli att undra om tjejer i allmänhet lägger mest tankeverksamhet på mat och ställer högre krav på vardagsmaten än vad killar gör, för lite så är det hemma hos oss.

För att slippa eftermiddagsångesten och för att inte lessna på maten helt och hållet när kroppen är trött och fantasin tryter mitt i veckan, är mitt knep att göra en liten matplan på helgen. Jag bläddrar i mattidningar, surfar igenom mina bokmärkta recept som ligger i mappen “mat att prova”, letar i minnet för att hitta gamla godingar och gör en grov planering för den kommande veckan och handlar sedan hem ingredienser (eller allra mest troligt; ser till att M bär hem maten). Det är inte alltid jag följer den uttänkta planen, men jag har i alla fall sett till att det finns fyra, fem möjliga rätter att laga utan att behöva gå till mataffären (med undantag för färska grönsaker, frukt och lite annat smådutt).

Hur gör ni? Vilka är era bästa knep för att inte hamna i köttfärs- och kycklingkarusellen? Följer ni en matsedel och funkar det i så fall? Var hittar ni er inspiration? Har ni många rätter på er repetoar som återkommer med jämna mellanrum? Vilken är vardagsfavoriten? Berätta!

Bön- och mangosallad

Vi äter alldeles för mycket pasta för vårt eget bästa, sambon och jag, och jag försöker hitta bra avbytare. Bönor är gott, mango är ännu godare och en mix blev lyckad! Ursprungsidén hittade jag i senaste numret av Laga Lätt (nr 4, 2006) och här är min variant!

Bön- och mangosallad, 2 portioner

1 burk blandade bönor
1 mango
2 tomater
2 st salladslökar
1/2 chili
1 msk olivolja
1 lime
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:

Skölja bönorna i kallt vatten och låt dem ligga i ett durkslag och rinna av. Skär mangon i tärningar. Kärna ur och tärna tomaterna. Hacka chili och salladslök. Blanda alla ingredienser och tillsätt olivolja, saften av en lime samt flingsalt och svartpeppar.

Bön- & mangosallad och ryggbiff

Helenas kommentar: provsmaka chilin innan du blandar den med övriga ingredienser; den kan vara superstark och då är en halv för mycket. Jag serverade salladen till ryggbiff, men den smakar med all säkerhet minst lika bra till grillat eller som bufférätt.

Sweet chililax med potatis- och sparrissallad

Lax och sparris är givna ingredienser när våren ska firas. Ursprungsreceptet hittade jag i Allt Om Mat, nr 7 2006. Några små justeringar gjordes under tillagningen och resultatet blev en god, lätt och fräsch vårmiddag.

Sparrisen är inte bara god, den är snygg också!

Sparris

Sparris

Sweet chililax med potatis- och sparrissallad

Till två portioner behöver du:

2 laxfiléer
2 msk sweet chilisås
1/2 msk mandelspån
6 st potatisar
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
6 st potatisar
2 knippe grön sparris
3 dl machésallad
svartpeppar från kvarn
flingsalt
1 liten vitlöksklyfta
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk flytande honung
knappt 1/2 msk dijonsenap
1 3/4 dl olivolja

Gör så här:

Tvätta och dela potatisen och paprikorna i mindre bitar och lägg i en ugnsfast form. Spraya/droppa lite olivolja över blandningen och krydda med svartpeppar och flingsalt. Baka i ugn, 225 grader, i 20 minuter. Pensla laxen med sweet chilisås, strö mandelspån över fisken och lägg den därefter i samma form som potatisen och paprikan. Laxen behöver ca 15 minuter i ugnen (och potatis + paprika totalt 35 minuter). Blanda ingredienserna till dressingen och låt den stå medan du kokar upp sparrisen. Blanda sallad, sparris, potatis och paprika med dressingen och servera tillsammans med laxen.

Helena kommentar:att få laxen och potatis- och paprikablandningen färdig samtidigt är knepigt. Fisken blir klar på en kvart och då är potatisen fortfarande hård. Gör laxen för sig om du tycker att det verkar meckigt att lägga den tillsammans med potatisen och paprikorna. Servera potatis- och sparrissallden utan lax om du vill ha ett gott vegetariskt alternativ!

Sweet chililax och potatis- och sparrissallad