färs

Enchiladas med köttfärs och bönor

/

Tortillabröd är ständigt återkommande skåpvärmare här hemma. Här är en enchiladavariant med köttfärs och bönor. Mängden köttfärsröra i receptet nedan räcker till ca 10 enchiladas vilket är väldigt mycket, men använd halva satsen till middag och frys in resten så har du en snabb middag en annan vecka när matlagningsångesten är tung.

Jag använder aldrig färdig tacokrydda i ”texmexmat” utan blandar utifrån det jag har hemma. Spiskummin är ett måste. I brist på svartpeppar åkte kryddpeppar i vilket blev lyckat, att rekommendera faktiskt. Mängden chipotlepasta är tycke och smak. Vår variant blev en barnvänlig variant med drygt en matsked vilket jag personligen tycker är lite för snällt för mina smaklökar. Samtidigt är det skönt när hela familjen äter samma middagsmat. Vi hade även ananassalsa, nachos, guacamole och gräddfil till. Plus kall öl!

Enchiladas med köttfärs och bönor

10 stycken.

  • 600 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • fint hackad vitlök
  • olja att steka med
  • 1-2 msk chipotlepasta
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kryddpeppar
  • en dutt cayennepeppar
  • 2 tsk farinsocker
  • 1 burk hela tomater Mutti
  • 3-4 msk creme fraiche
  • ett par msk tomatpuré
  • 1 burk Black Eye Bönor
  • ett par dl riven ost att gratinera med
  • glöm inte tortillabröd
  1. Sätt ugnen på ca 225 grader.
  2. Hacka lök, vitlök och låt fräsa i lite olja tillsammans med köttfärs tills färsen är genomstekt.
  3. Mosa tomaterna och häll ner i köttfärsröran.
  4. Krydda med alla kryddor – spiskummin, kryddpeppar, kanel, cayennepeppar, farinsocker och chipotlepasta.
  5. Rör ner creme fraiche. Smaka av med tomatpuré.
  6. Nöjd med alla kryddor? Behövs salt? Mer chiptolepasta?
  7. Rör ner bönorna och låt allt bli varmt.
  8. Lägg köttfärsröran på tortillabröd och rulla ihop till enchiladas.  Lägg i en ugnssäker form.
  9. Pynta med riven ost ovanpå.
  10. Gratinera i ugnen tills osten har fått gyllenbrun färg, ca 12-15 minuter.

Sedan en salsa utifrån vad som finns hemma i skafferi och frys. På fotot nedan är en variant med:

  • tärnad ananas
  • röd lök, gurka
  • passionsfrukt
  • limejuice
  • myntasås.

Eller prova Moster Margits chili och tomatsalsa!

Kommentera
MATPRAT

50 öre rakt ner i havet

/

Jozo

För varje paket Jozo Havssalt som säljs t o m augusti månad, går 50 öre till Naturskyddsföreningen och projektet ”Tillsammans för havsmiljön” på Havets Hus i Lysekil. Ett bra initiativ eftersom det finns en massa hot mot havets arter. Utfiskningen har fått mycket uppmärksamhet, men även övergödning och klimatförändringar påverkar förstås livet i havet negativt.

Den ideella organisationen Naturskyddsföreningen arbetar med att kartlägga miljöhot, sprida kunskap och försöka påverka politiker. De lobbar bl a för att fosfater ska förbjudas i maskindiskmedel; en produkt som många använder utan att kanske tänka så mycket på konsekvenser för miljön.

På Havets Hus finns 40 stora akvarier med över 100 olika djurarter. Och ja… ca 90 av dem känner jag säkert inte igen. I projektet på Havets Hus ingår det också att lära besökarna att minska miljöpåverkan och se till att kommande generationer får en chans att se en och annan levande art i havet.

Heja Jozo! Och heja fiskarna!

Kommentera
MATPRAT

Bokrea 2008

/

Nyhetsbreven ramlar in i mailboxen om den kommande bokrean men när jag scannar av boksajterna så hittar jag ingen kokbok som jag vill ha mer än Nigellas Fest. Utbudet känns ganska tråkigt eller beror det på att jag redan har alla bra böcker? Har ni hittat något kokboksfynd i den kommande bokrean?

1 kommentar
MATPRAT

Favorit i repris: Alla hjärtans middagar

/

Ifjol ordnade vi en liten tävling till Alla hjärtans dag. Sju bidrag skickades in och av dem valdes Jens singelpasta till vinnare. Vi tyckte att det var så roligt att vi bestämde oss för att göra det i år igen!

Oavsett om du äter ensam eller tillsammans med någon, lagar själv eller äter i korvmojjen kan du vara med! Fotografera din Alla hjärtans dag-middag och skicka bilden till oss så redovisar vi bidragen här på bloggen. Pga utrymmesskäl kan vi bara ta emot en bild per deltagare men i övrigt har du fria händer. Observera att du inte behöver vara matbloggare i vanliga fall för att delta.

Skicka bilden till tjejerna@ragazze.se senast fredag 15/2 kl 20, skicka gärna med ditt recept också (inget krav). Det bidrag som vi gillar bäst får ett hemligt pris på posten!

hjärta Be our Valentine!

5 kommentarer