MATPRAT

Matnostalgi

/

Jag gjorde en rejäl rensning bland gamla recept för ett litet tag sedan och hittade en massa urklipp, handskrivna recept och gamla mattidningar, så nu är oddsen goda för att jag ska hitta många nya godingar att laga enligt mitt nya koncept. Det är dock väldigt anmärkningsvärt att jag har en hel hög med recept på kakor, tårtor och annat bakrelaterat i mina gömmor. Hur tänkte jag när jag samlade på mig dem? Jag är ju i princip bakanalfabet och tycker inte ens att det är gott med småkakor eller vetelängder.

Sorteringen blev en riktig nostalgitripp eftersom jag även hittade gamla recept som väckte en hel del minnen. Bland annat ett recept på piroger som vi gjorde på mellanstadiet och en stencil (med blå text!) med ett recept på budapestrulle som också kommer från skolan. Bara sparat i rent nostalgisyfte. Dessutom en urriven sida från en Expressen-bilaga med ett recept på entrecôte med en sallad som var den första rätt jag lagade och åt tillsammans med Magnus för tio år sedan.

Både lyckade och mindre bra experiment är minnesvärda. Berätta om rätter och matrelaterade situationer som betytt något extra för dig!

8 kommentarer
färs

Köttbullar med citron, parmesan och persilja

/

När det gäller köttbullssmet har jag tidigare varierat mig med ströbröd, kokt potatis och vitt bröd i smeten och det känns som om ett par skivor vitt bröd i smeten ger de bästa köttbullarna. Antal portioner känns omöjligt att avgöra eftersom vi alla hetsäter köttbullar när det serveras här hemma.

Köttbullar med citron, persilja och parmesan

4-5 portioner.

  • 3 skivor vitt bröd
  • 1,5 dl mjölk
  • 2 stora ekologiska ägg
  • ett par finhackade vitlöksklyftor
  • 900 gram nötfärs
  • rivet skal från en citron
  • 2-3 msk finklippt persilja
  • 80 gram fint riven parmesan
  • smaka av med salt och peppar
  1. Smula ner brödet i en större bunke och häll i mjölken.
  2. Låt ”smeten” stå 5-10 minuter.
  3. Rör ner färs, ägg, vitlök, citronskal, parmesan och persilja. Salta och peppra.
  4. Trilla köttbullar i önskad storlek och stek dem på mellanvärme i olivolja.
  5. Servera förslagsvis med pasta och tomatsås.
12 kommentarer
Malaysia

Tillbaka till Sea Shell Beach café

/

När vi var i Malaysia för två år sedan så bodde vi på Mutiara Burau Bay. Vi trivdes väldigt bra och funderade på om vi skulle bo där igen när vi bestämde oss för en ny semester på Langkawi. Att vi inte bodde där den här gången berodde nog lite på att vi var rädda för att bli besvikna, att det inte skulle leva upp till förväntningarna. Så som en kompromiss så åkte vi dit en kväll och åt middag på deras Sea Shell Café som jag bloggat om förut som ligger ner vid stranden. Vi åt så himla mycket god mat där och hoppades ju att det fortfarande skulle vara ett guldkorn.

En färskpressad äppeljuice om dagen är inte så dumt…

Så hur är det två år senare? Deras meny har tyvärr mindre fisk och skaldjur, det var ju det som vi åt nästan varje kväll, men nu var det knappt något alls och det är mer rätter som wraps och fyllda mackor att beställa. Och det har blivit dyrare.

För övrigt så är det så mysigt som vi minns det och personalen kände faktiskt igen oss när vi kom! Rosita som är caféts mest rutinerade servitris var lika rar som vanligt och Sussi som var trainee förra gången är fortfarande kvar. Anna som var vår absoluta favorit hade dock flyttat till KL. Det är få ställen som jag har besökt på mina semestrar som har haft så familjär stämning som Sea Shell Beach Café. De har en vägg med foton från gäster, det är hur mycket som helst, det är nästan så att man förväntar sig en fanclub på Facebook…

Ja just det ja maten! Det här ju en matblogg… Det fanns ju bara en enda fiskrätt på menyn så vi fick väl ta den då:

Snapper med oliver och potatis. Kanske inte traditionell mat i Malaysia men gott. Och chokladtårtan var inte så dum den heller.


Stranden vid Mutiara Bureau Bay är så fin! Det här är utsikten till höger när man sitter på Sea Shell Beach Café:

Och tittar man till vänster så är det mest några klippor och stenar. Prima strandliv med andra ord!

1 kommentar
Malaysia

Mat i Kuah

/

Som sagt, vi bodde ju en vecka på Westins på Langkawi och här kommer lite bilder från våra middagar i Kuah; Langkawi Sunrise ligger mitt i Kuah. Typ mitt i en korsning och serveringen är halvvägs ut i den trafikerade gatan. Det är mycket fisk…

3 Comments
View Post
KYCKLING

Kyckling med aubergine och spenat + citroncouscous och hummus

/

Det här blev billig och god vardagsmiddag då det är extrapris på aubergine och maken styckade upp en hel kyckling för kommande middagar. Naturligtvis kan du använda en annan styckningsdel än filé i receptet nedan. Kolla vad du har i frysen.

Couscousröran är ganska mild men passar fint som barnmat. Det är alltid skönt när man kan äta samma mat till middag. Den blev godkänt både av Treåringen och vår yngsta som är drygt 10 månader.

Receptet på hommus hittar du här och har du några pitabröd i frysen kan du rosta dem snabbt i ugnen och ha till. Nu till receptet!

Kyckling med aubergine och spenat + citroncouscous och hommus

3-4 portioner.

  • 3-4 kycklingfiléer
  • 1 paket fryst bladspenat
  • 1 stor aubergine/eller 2 mindre
  • 1 gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • flingsalt och peppar
  • olivolja att steka med
  • 4 portioner couscous
  • saft från en halv citron
  • ett par nävar finklippt ruccola
  • ett par citronklyftor till servering.
  1. Skiva aubergine på längden i tunna skivor.
  2. Skala och klyfta lök och skiva i tunna skivor. Skiva vitlök.
  3. Skiva kycklingfiléerna i ca 2 cm tjocka skivor.
  4. Fräs lök tillsammans med kycklingbitarna i olivolja. Salta och peppra.
  5. Rör ner bladspenat. Lägg upp allt på ett större serveringsfat och låt stå varmt i ugnen medan du steker aubergine och kokar couscous.
  6. Jag använder gärna grillpannan för att steka aubergine för att få snygga ränder men en vanlig stekpanna funkar också. Fräs aubergine på båda sidorna i olivolja. Salta lätt. Lägg upp på serveringsfatet tillsammans med den stekta kycklingen.
  7. Laga 4 portioner couscous. Klipp ett par nävar ruccola fint och vänd ner i couscousen. Smaka av med citronsaft och använd eventuellt salt och peppar.
  8. Serveras sedan med ett par citronklyftor.

3 kommentarer