Precis som i andra kuststäder var det övervägande fiskrätter på menyerna i Viareggio. På flera restauranger fanns det inte ens något köttalternativ, vilket kändes lite udda, men eftersom vi gärna äter fisk båda två passade det oss alldeles utmärkt. Det är svårt att inte falla i turistfällan. Allra…
Ugnsbakade eller grillade tomater är bland det godaste som finns och är ett perfekt tillbehör till grillad mat. Nyligen blandade jag tomaterna med lite fetaost, basilika och citronskal och serverade till en biff. Gott och inte lika mastigt som t ex potatis.
Klyfta tomater, ringla över olivolja och strö över salt och en liten nypa socker. Baka i 150 grader i minst en timme. Blanda med t ex fetaost, salladslök, basilikablad, citroncest, lite svartpeppar och några droppar olivolja. Klart!
Min gasugn är lite lurig och stängs ibland av när temperaturen är låg (d v s när lågan är svag), vilket hände den här gången. Tomaterna blev därför inte riktigt lika bakade som jag hade velat, men eftersom köttet var klart hanns ingen extra tid i ugnen med.
Sedan förra veckan är Rörstrands porslinsservis Mon Amie signerad Marianne Westman tillbaka i produktion efter drygt 20 års uppehåll. Nya delar är en mugg utan öra och en assiett . Modernt och väldigt snyggt!
Foto: Pressbild från Rörstrand
Mon Amie blev en klassiker när den började tillverkas på 50-talet. Marianne Westman hämtade inspiration från sin närmiljö och skapade dekorer och produkter som hon själv eller någon i hennes närhet hade användning för.
Foto: Pressbild från Rörstrand
Sedan tidigare har jag fem Mon Amie-tekoppar med fat som jag ärvde efter min farmor. De nya muggarna kommer helt säkert att bli mina nya vänner. Förutom att jag gillar dekoren väldigt mycket är formen snygg. Assietterna funkar ju även bra som små uppläggningsfat. Rek. pris är 149 kr/mugg och assiett.
Nyligen hemkommen från en resa gäller det att bevara den där sköna (mat-)känslan. Med mig hem från Viareggio hade jag inte bara goda tomater, utan även ett par bitar parmesan och pecorino. Båda ostarna passar bra som panering och den här laxen med pecorino blev lyckad.
För att den italienska känslan skulle bli komplett gjorde jag en sparrisrisotto till laxen. Jag har äntligen lärt mig att göra risotton lös i koncistensen och har bara i ytterst lite parmesan så att den inte blir klistrig. Det här receptet funkar fint. Byt ut kronärtskockorna mot sparris om du känner för det.
Till tre portioner behöver du:
3 portionsbitar lax
4 msk riven pecorino
1 ägg
salt och svartpeppar
olivolja – att steka i
Gör så här:
Vispa ihop ägget med salt och svartpeppar. Doppa laxen i det uppvispade ägget och sedan i den rivna osten. Blanda ut osten med ströbröd om du vill ha en mer knaprig yta. Stek laxen på båda sidor i olivolja. Om fisken är tinad räcker det med ett par minuter per sida. Färdigt!
Fler Ragazze-favoriter på samma tema:
Idag kom våren på allvar till Stockholm, strålande vackert väder och en skön värme. Jag firar dess ankomst med en enkel sallad och ett glas rött på balkongen i vår nya lägenhet. Eller ny och ny, vi har bott här i en månad, men inte förrän idag har det varit läge för en utemiddag. Kvällssolen och utsikten över Mälaren garanterar att det blir många många fler!
I salladen hade jag machéblad, cocktailtomater, gurka, oliver, fänkålssalami, parmesan och rostade pinjenötter.
