Mina semmelbak här i matbloggen har ju inte gått så bra. 2006 så blev de ju som tennisbollar och 2008 så blev det ju fullkornssemlor av misstag.
I år följde jag receptet som återfinns i Bonniers Kokbok . Jag orkar inte skriva hela receptet men det finns även här. Semlorna blev superfluffiga! Det är alltså både jäst och bakpulver i detta recept, och trots att barnen hann flytta runt bröden på plåten innan gräddning behöll de fluffigheten. Puh!
Ända sedan vi åt den där goda pastarätten på Mini Bar Antonio i San Remo för nästan två år sedan, har jag tänkt att jag måste laga något liknande själv. Hemligheten den gången var färsen från salsiccia-korvar som gav en supergod smak. Kan hända gjorde semesterkänslan, den finfina omgivningen och så klart sällskapet sitt till, men det där med salsiccia var en höjdare.
För ett tag sedan publicerade DN ett par recept ur Markus Aujalays bok ”Måndag-torsdag. Riktig mat för familjen” och bland dem fanns en rätt med pappardelle, salsiccia, vitt vin och tomater. Det där receptet fick fart på mig och jag kom äntligen till skott och gick till Taylors & Jones och köpte korvar (beef with black pepper) till min egen variant. Korvarna ska vara råa och det är alltså färsen som används (inte skinnet). Jag har sett att det finns rå salsiccia på Hemköp City här i Stockholm, men får man inte tag på någon rå korv funkar det så klart med vilken annan sort som helst (även om smaken blir lite annorlunda).
Till två personer behöver du:
2 råa korvar (200 g)
1 schalottenlök
5 champinjoner i skivor
10 cocktailtomater – halverade
ca 2 msk finhackad basilika
ca 1 1/2 dl vitt vin
salt
svartpeppar
pappardelle (se portionsberäknig på paketet)
riven parmesanost – till servering
Gör så här:
Ta bort skinnet på korven och fräs färsen tillsammans med schalottenlök. Tillsätt champinjoner, tomater, basilika och vin och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera tillsammans med pappardelle och hyvlad parmesan på toppen.
Det blev en hel del pannkakor med lönnsirap till frukost på semestern och det är en god frukosttradition att uppehålla här hemma. Åtminstone en och annan helgmorgon. Den här pannkaksmeten som maken slängde ihop blir lite fluffigare än den vanliga smeten och blir till supergoda pannkakor!
Det här är ett bra panikbröd när det inte finns jäst (eller ja nu 2010 förväntas alla ha en surdegsgrund på gång…) hemma. Brödet gör sig bäst nybakat och är perfekt när det är bråttom att trolla fram frukostbröd.
en plåt med 12 bröd
Igår höll jag på att gå upp i tusen molekyler när jag insåg att vinvin.se låg nere. På en fredageftermiddag när jag hade uppdrag att välja vin till middagen! Jag har bokmärkt alla våra favoriter där sista året men det var inte mycket till hjälp just där och då när sajten inte behagade fungera. Jag stängde ner och promenerade till Systembolaget och rabblade hela ingredienslistan till kvällens räksallad.
Förslaget jag fick var Neiss Riesling Gewürztraminer Trocken 2008. En nykomling som släpptes nu 1 februari. 79:-! Perfekt till vårt plock med räkor, grönsaker från Årstiderna och surdegsbaguetter från Bakery & Spice. Härmed lovar jag att bli bättre på att rådfråga kunnig personal på plats. Och att jag måste bli bättre på att memorera goda viner här istället…
