Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära

Om du vill ha fler besökare till din matblogg – blogga om soppor. All sorts! Det här receptet på morotssoppa från 2006 pekar fortfarande emellanåt i statistiken. Liksom flera andra vardagssoppar i arkivet.

Det här är en liknande variant. Lika enkel att preppa. Kanske lite sött tänker du med mest morötter och kokosmjölk? Ja kanske var det därför som barnen skrapade sönder tallrikarna? Vi toppade soppan med kräftstjärtar vilket jag rekommenderar och så  hade vi rågbröd med gräslöksost. Bra så.

Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära

En receptskiss.

  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 normalstora (?!) morötter 
  • olivolja att steka med
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 3 dl vatten 
  • en burk kokosmjölk
  • en tumstor färsk ingefära
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skala och hacka lök. Skala morötterna och skiva i jämnstora mindre bitar
  2. Fräs lök och morötter med olivolja i en större kastrull.
  3. Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk.
  4. Koka soppan på svag värme under lock i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  5. Tillsätt riven ingefära (snåla inte).
  6. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vatten för önskad konsistens.

IMG_6640

Tillbaka till Blue Lion

Vi åt oss runt Yorkshire på sportlovsveckan. Efterlängtat så klart eftersom det finns många bra gastropubar i alla fyra vädersträck. Nästan att det här var mer ett matlov än sportlov. Fast barnen hann med att sporta loss också. De hade en lyckad eftermiddag på trampolincentret i Stockton och Åttaåringen firade sin födelsedag med att klättra på Clip n Climb som också finns i Stockton.

En av dagarna när de två äldsta barnen var i simhallen med sina kusiner tog vi Femåringen under armen och pep iväg på lunch på The Blue Lion som ligger i East Witton. Vi har vart här ett par gånger förut. Jag var minst sagt ”over the moon” när vi var här på middag 2006. Ser i det här gamla inlägget att jag tyckte att the Blue Lion var bättre än Star Inn Harome. Så var det inte nu. The Blue Lion känns verkligen blekt nu i den jämförelsen.

IMG_6209

Jag älskar verkligen läget för puben. Ett underbart stenhus ute i en liten by. Jag älskar också miljön. Speciellt om vi får bord i det första rummet vid huvudentrén. Skönt rustikt och väldigt ”yorkshire”. Klassisk pubmeny och trevlig personal. Och hundvänligt!

Men det är som om om något saknas matmässigt. Maten sticker inte ut. Allt är mest typ brunt på tallriken. Jamen ingen garnityr eller något som helst tänk med färgkomposition. Jag blev lite besviken vid det här återbesöket. Lite för mycket mitt-i-raden smakmässigt för att jag ska känna några cravings att åka hit igen. Aaaargh. Helt klart en besvikelse att denna pub har dippat. Att jag tar mig tid och skriver allt det här är för att jag rekommenderat puben ett otal gånger till de som frågat vart man kan äta bra i Yorkshire.

Puben funkar som lunchstopp på vägen om du passerar. Men är inte den som jag flaggar för som är värt en omväg längre. Fint nog har vi alltid Star Inn Harome.

IMG_6187
Makens ”best of”-tallrik med bland annat scotch egg med blodpudding och sidfläsk. Hybrisen uteblev.
IMG_6212
Frikassé med fasan och svamp. Typ ok men inget fantastiskt.

 

Vit chokladfudge med blåbär

Jag städade frysen häromdagen och hittade julgodis som vi helt glömt bort! Jag skyller på att vi åkte till Australien fredagen innan jul så hur mycket vi än tjuvstartade julen så hanns ju inte allt med. Julgodisfixandet stod för övrigt min bror för hemma i vårt kök tillsammans med mina barn. Bra outsourcing i adventstider.

De här små  fudgebitarna är finfina till kaffet tycker jag och kanske något att fylla påskäggen med? Gör dem små eftersom de är sockersöta.

Vit chokladfudge med blåbär

En liten sats.

  • 1 dl vispgrädde
  • 3 dl strösocker
  • 100 gram smör
  • 1 msk honung
  • 75 gram vit choklad
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 dl torkade blåbär
  1. Blanda vispgrädde, strösocker, smör och honung i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka under omrörning till en tjock slät smet. Låt koka till 125° – eller gör kulprov för att hitta rätt konsistens.
  3. Låt smeten svalna lite.
  4. Riv chokladen och rör ner tillsammans med vaniljpulvret.
  5. Häll upp smeten i en liten pappersklädd smord form (obs! En mindre variant, ca 12×12 cm).
  6. Strö över de torkade blåbären.
  7. Låt fudgen stå kallt innan den skärs i mindre fyrkantiga bitar. Förvaras kallt.

IMG_6559

Fler söta saker med blåbär:

TBT – en klassiker till påskbordet

Jag tänker att det snart är påsk och att det är värt att flagga för den här laxrätten i veckans throwback thursday. Inlägget är från 2007! Därav det lilla formatet på bilden som jag tror var standard då.

Det här är en rätt som med fördel förbereds ett par timmar innan. Ont om tid? Låt åtminstone kavringsbotten stå kallt en timme. Serveras sen kall och således perfekt till buffébordet. För en matigare version – toppa med skalade räkor eller kräftstjärtar. Fler påskmatstips hittar du i det här inlägget från förra året.

Laxcheesecake

En pajform.

  • 300 g kavring
  • 75 g smör
  • 2 paket philadelphiaost
  • 2 dl lätt créme fraiche
  • 250 g rökt lax
  • 2 små salladslökar
  • 1 kruka finklippt gräslök (alternativt dill)
  • flingsalt och vitpeppar
  • ev lite citronsaft
  • 150 gram röd stenbitsrom
  • ett par citronskivor för dekoration
  • finklippt kryddkrasse
  1. Smält smöret.
  2. Finfördela brödet i en matberedare eller mixa det med en mixer.
  3. Blanda smör och bröd. Tryck ut brödröran i en form med löstagbar kant.
  4. Skär laxen i små tärningar. Finhacka lök och klipp gräslök.
  5. Blanda philadelphiaost med créme fraîche i en skål.
  6. Rör ner lax, lök och gräslök. Smaka av med flingsalt och vitpeppar + ev lite citronsaft.
  7. Bred laxröran över pajbotten.
  8. Dekorera med stenbitsrom, små citronbitar och finklippt kryddkrasse.

York: Star Inn the City

Som jag nämnde i inlägget om Star Inn Harome så tog det knappt två dagar efter det besöket innan vi stod på deras systerkrog i York för att äta lunch. Denna gång med barnen i släptåg. En helt annan atmosfär här, tänk modern bistro. Fint läge i ett tegelhus vid vattnet och bara några meter från shoppinggatorna. York är förresten himla trevligt för shopping. Sagt av mig som inte alls är så mycket för shopping i vanliga fall. Men York är lagom och har massor med bra butiker. Staden i sig är söt som socker!

IMG_6235

Vi hade inte bokat bord men det var gott om plats när vi kom. Det var en mix av gäster, flera barnfamiljer och ett par affärsluncher. Vår servitör var mycket uppmärksam och hade koll på detaljer. Det blev en bra inledning helt klart. Cidern nedan rekommenderas till mat – varken söt eller för torr, bara fruktig och fräsch. Ja den är ju ”Made in God’s own country…”IMG_6238

På tal om York. Det finns ett återkommande tema här med vikingar med flera museer osv (som vi av någon oklar anledning inte har hunnit med ännu).  Så klart det märks även på restaurangen!

IMG_6256

Nu fick vi  nästan sitta på händerna för att inte beställa in halva menyn som ofta är lätt hänt när vi går ut. Men vi skulle ut sedan igen på kvällen för att äta indiskt. Så det fick bli ”bara lunch”. Med efterrätt.

Jag var himla nöjd med min vegosallad med friterad blåmögelsost från Wensleydale! Ett litet hallelujamoment. Fänkål och äpple finns med bland smakerna på tallriken och en Waldorfdressing. Det var länge sedan som vi var till ostbutiken i Wensleydale, där måste stanna till om du är i närheten!

IMG_6263

Maken beställde ett riktigt guldkorn till lunch. Ölbräserad oxkind, en magisk potatisgratäng med Wensleydales blåmögelost (hej det här måste kopieras hemma!), saltinbakad rotselleri och en skysås smaksatt med med lök och öl. Han hälsar att det var amazing. Måtte den här fantastiska tallriken förbli en klassiker på deras meny.

IMG_6311

Barnen då? Jo deras barnmeny var en av orsakerna till att vi bestämde oss för att äta här. Spana in nedan! Inspirerande helt klart!

IMG_6312

Fint att det kommer med lite dressad sallad till barnens mat. Jag slutar aldrig förundras över att grönsaker saknas på barntallrikarna när vi äter ute.

IMG_6266

Så blev det plats för lite puddings. Älskar ordet som kan innefatta det mest i efterrättsväg. Baked Alaska är en ganska kul 80-tals-efterätt som jag gärna äter vid tillfälle. Här med rabarber. Från Yorkshire så klart.
IMG_6314

Femåringen dök ner i ett glas med jelly and icecream.

IMG_6315

En riktig tiopoängare från barnmenyn nedan! Tioåringens mjölkchokladmousse med bär. Hur värt som helst för endast 4 pund.

IMG_6268

Maken testade deras sticky toffee pudding. De kör också på ale i kaksmeten ungefär som jag bloggat om här. Sedan en glasskula ovanpå med citrontimjan, honung och curd. Helt ok. Men inte lika bra som makens egna pudding.

IMG_6284

Så vad tyckte vi då om besöket? Helheten var bra. Så pass bra att vi köpte ett presentkort till svärföräldrarna efteråt så att de kan luncha här. Om jag skulle välja mellan att äta på Star Inn i Harome eller på den i York, väljer jag utan tvekan den i Harome eftersom den verkligen är något utöver det vanliga. Den i York har ju inte heller en michelinstjärna. Men om man vill ha lunch med guldkant i York så är det här ett mycket bra alternativ, och vi hamnar med all sannolikhet här igen.