EFTERRÄTT

Chokladfondant med vispad grädde

/

Jag har bloggat om chokladfondant tidigare här på bloggen men det här receptet nedan kräver lite mindre choklad i smeten. Vi använder stora muffinsformar av teflon men storleken bestämmer du så klart själv. Barnen fixade receptet galant på egen hand! Bra där!

Chokladfondant

5 stora

  • 125 gram smör
  • 200 gram mörk choklad (70%)
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 0,75 dl strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • en liten nypa salt
  1. Smörj ugnssäkra formar med smör. Strö insidan med strösocker.
  2. Smält smör och choklad.
  3. Vispa ägg, äggulor och strösocker pösigt med elvisp i en stor skål.
  4. Vänd ner smält smör och choklad i smeten.
  5. Sikta ner vetemjöl och rör varsamt till en jämn smet. Addera en liten nypa salt.
  6. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 12–13 min (175 grader). Kom ihåg att inte grädda för länge eftersom de ska vara kladdiga i mitten.
  7. Vänd dem upp och ner direkt på assietter. Serveras när  de fortfarande är varma med vispad grädde.

Kommentera
MATPRAT

TBT: planera sommaren!

/

Huueeäähhh! Nu är vi lite jäktade för att vi inte har bestämt klart vad vi ska göra på sommarens ledighet. Det blir alltid så här hemma hos oss att vi inte kommer till beslut och så helt plötsligt så är sommaren plötsligt bara HÄR.

Den årliga Englandstrippen är bokad och klar. Men så är det ju helgerna de veckor vi jobbar och barnen hänger på sommarfritids. Där tänker jag att vi ska hinna komma iväg lite. En helg blir till Åland. Vi kör samma upplägg för tredje året i rad –  jobbar fredag förmiddag och tutar sedan iväg efter lunch till båten som går vid tretiden från Kapellskär. Håller tummarna för solsken på däck och laddar sedan för middag i Mariehamn. På samma middagshak igen. Härlig sommartradition!

Om du vill ha några fina sommartips på svensk mark så finns flera bra tips i bloggarkivet:

Fikapaus på  Högbondens Fyr

 

Kommentera
SNITTAR OCH TILLTUGG

Parmesanflarn med pinjenötter

/

Det här är typiskt bra sista-minuten-fix om du har parmesan hemma. Och typiskt bra fix som barnen kan preppa. Vi serverade dessa med lite charkuterier och oliver men de passar också fint att pynta med lite finkaviar, smetana och klippt gräslök. Ja ni ser ju potentialen som det ultimata före-maten-plocket!

Parmesanflarn med pinjenötter

  • Sätt ugnen på 175°C.
  • Riv parmesan. Fördela i runda platta högar på en plåt med bakplåtspapper.
  • Lägg några pinjenötter på varje hög. Strössla över lite torkade gröna kryddor. Tex oregano eller basilika.
  • Bakas i ugnen i ca 8 minuter tills parmesanen får fin gyllene färg. Håll koll så att de inte  bränns!
  • Servera gärna direkt!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Alltså vädret. Hur underbart. Den här veckan har barnen hittat sina gamla flipflops och varenda tulpanlök har hittat upp i vår trädgård. Mer sånt här ljuvligt väder tack!

Veckans godaste lunch är med god marginal det här. Blir alltid lika nöjd när jag har möjlighet att äta vegobuffén på Ulriksdal. Det finns alltid någon receptidé som jag vill göra om hemma. Som den här gången –  refried beans på krispig majsnacho + picklad rödlök, serverad med en mango och papaya-sallad. Jag var i matkoma resten av dagen.

Veckans bästa hemmamiddag? Vi har kommit in i ett skov med färdigköpt pizzadeg för snabbfixad middag mitt i veckan. Den här pizzan går numer under namnet ”The Bomb Dot Com” (barnens uttryck när något är riktigt gott). Blåmögelost! Bladspenat! Skivad kokt potatis! Svamp! Plus picklad rödlök vid servering.  Matkoma ni vet.

Veckans utemiddag var det här!

Inte läge att vifta med kameran på den här sittningen men fantastiskt som vanligt när Mathias Dahlgren komponerat menyn. Alltså dessa ostron! Jag är fullständigt bensvept av dem! Alla rätterna lika fina så jag kan omöjligt säga vilken som var bäst. Rekommenderar även det prisvärda dessertvinet till en chokladig efterrätt. Så fint!

Bokmärkt under veckan

Kommentera
EFTERRÄTT

TBT: bästa sättet att återanvända äggvitor

/

Vi fick en massa äggvitor över i helgen efter att ha haft Biff Rydberg till middag. Maräng är lätt att fixa och vi återanvände det här receptet. SÅ himla gott i sin enkelhet. Vi skar ut små portionsbitar av marängen och pyntade med ananassorbet, vaniljglass, nougatsås och jordgubbsströssel.

Äsch nu ljuger jag. Den kära Nioåringen gjorde allt från början till slut. Den här gången provade vi (eller hon rättare sagt) att göra vispandet över kokande vattenbad. Måste man köra på vattenbad? Nej det tycker jag inte egentligen. Är barnen ensamma i köket så är det enklare om de hoppar över det momentet. Men full cred till henne för denna fina söndagsdessert!

Seg chokladmaräng

  • Blanda 7 äggvitor med 4 dl strösocker och en nypa salt i en skål.
  • Sätt skålen över ett kokande vattenbad på spisen.
  • Vispa tills sockerkristallerna har smält. Om du har en termometer ska smeten bli cirka 65 grader.
  • Ta bort bunken från vattenbadet. Fortsätt att vispa på hög hastighet ca 5 minuter. Bästa momentet är ju helt klart när barnen får prova att hålla skålen upp och ner.
  • Rör ner 100 gram smält choklad av god kvalité i  smeten. Låt smeten gärna bli randig så överarbeta inte vispandet.
  • Gräddas i varmluftsugn. Ca 50 minuter i 150 grader.

Kommentera