PASTA

Sparris Carbonara

/

Det är första veckan i november och vår affär säljer fortfarande färsk lokalt odlad sparris för liten peng. Å andra sidan snittar vi fjorton grader plus de närmaste dagarna så vi kan ju lika gärna låtsas att våren är tillbaka? Vi har till och med ett par nya jordgubbar (!) i trädgårdslandet!

Sparris carbonara

Till en lunchtallrik.

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Färsk sparris går utmärkt att mikra om du är lat! Lägg en generös portion färsk sparris i en skål och täck med en liten skvätt vatten med en liten nypa salt. Mikra någon minut eller två minut beroende storleken på sparrisen.
  • Häll av vattnet i pastan och rör ner en äggula och fint riven parmesan. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
  • Pynta med mer riven parmesan, en äggula, och all sparris. Ät direkt!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Medan mitt instagram fylldes av snöiga bilder från Sverige, fortsatte våra barn att gå med strumpor och bara ben till skolan. Dock har vi inte sluppit  mörkret som kommer redan efter fem. Ja det var väl veckans väderrapport på uppstuds.

Who am I?!

Maken drog med en av tjejerna på rugbylandskampen England-Sydafrika på Twickenham igår. Jag och de andra två passade på att hänga lite i London. Lunchade på Honest Burgers och var ett par timmar på Science Museum. Bra lördag!

Signaturburgaren i South Kensington – racletteost + grillad lök + vitlök och persiljamajonnäs.

Vad vi har ätit den här veckan?

Måndag: Lammfärsbiffar i pitabröd. Plus bladspenat, hummus, tärnad fetaost och granatäpplekärnor.

Tisdag: Minestronesoppa. Fruktsallad till efterrätt.

Onsdag: Vego! Rödbetsbiffar, vitlökssås, söt potatisfrites. Plus tomatsallad med granatäpple och zaatar.

Torsdag: Szechuancurry med räkor och fläskkött + ris.

Fredag: Tortillas med tunt skivad biff, stekta grönsaker, jalapenos, sriracha, gräddfil och guacmole.

Lördag: Kinesisk hämtmat för mig och maken. Glutenfri pizza från frysen till barnen eftersom restaurangen inte hade något glutenfritt. Citronsorbet till efterrrätt. Alla nöjda 🙂

Söndag: Sunday Roast! Lamm! Tolousekorv! Potatismos med senap! Ärtor med mynta! Gravy! Äppelpaj med vaniljsås till efterrätt.

1 kommentar
SNITTAR OCH TILLTUGG

Portabellopizza med prosciutto

/

Jag har haft en hang-up på portabellosvamp hela hösten. Ett smidigt småplock är att använda dem som ”pizza”. Det funkar faktiskt. Du behöver ganska flata svampar för att få till en bra ”botten”. Enklast är om du skärv av ”skaftet” och smular det ovanpå.

”Portabellopizza” med prosciutto

  • Fyll en portabellosvamp med ett par matskedar kryddad tomatsås.
  • Toppa med ett par skivor prosciutto och lagrad ost.
  • Grädda på hög temperatur i ugnen i ca 15 minuter tills osten har färg och svampen är genombakad. Vi har gasugn numera som jag maxar men jag gissar att 220 grader är ok.
  • Toppa med färsk basilika. Ät direkt!

Kommentera
MATPRAT

TBT: mina bästa hotellfrukostar

/

Egentligen är jag inte så petig med frukost. Men finns det pocherat ägg på menyn så väljer jag gärna det. Behöver inte några direkt sötsaker även om jag är svag för smöriga nybakta croissanter. Och så kaffe till det typ.

Ohotad etta på listan för mina bästa hotellfrukostar är och förblir nog det här. När vi firade min 40-årsdag i Kambodja. Vi bodde på fantastiska Shinta Mani och jag åt Egg Benedict till frukost tre dagar i rad. Ser lite blygsamt ut på tallriken men man får komma ihåg att atmosfären var magisk. Så ljuvligt boende.

På andraplats tänker jag att jag måste ha med min rumsfrukost från Malmaison i Oxford. Som kom i en fin picknickkorg. Hur LYXIGT att duka upp i sängen!

På tredje plats röstar jag in det här fina stället. Inga bilder från frukosten i Högbo men minns världen bästa bufféplock med lokala ingredienser. Fortfarande på min måste-lista att få åka tilbaka dit.

Kommentera
SOPPA

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

/

Det här är helt klart min typ av ”snabbmat”. Soppan kokar på en kvart och sedan är det bara att pynta ovanpå. Morötter är en av de grönsaker som jag verkligen vill ha ekologiskt. En himla stor skillnad i smak jämfört med de besprutade. Skippa fetaosten om du vill ha laktosfritt/veganskt.

Morotssoppa med fetaost och belugalinser

  • Fräs en hackad röd lök och två vitlöksklyftor i en stor kastrull.
  • Slanta 1 kg morötter och låt fräsa en stund med löken.
  • Häll på en liter grönsaksbuljong och låt koka tills morötterna är kokta nog att mixas.
  • Mixa slätt med stavmixer.
  • Salta och peppra. Krydda med 1-2 tsk malen spiskummin, lite paprikapulver och chili flakes.

Toppa med smulad fetaost, kokta belugalinser och färsk bladpersilja.

Kommentera