Pastarullar med kronärtskockor och bladspenat
Kombinationen pasta och kronärtskockor kan inte bli fel, så när jag såg ett recept på den här rätten i kokboken ”Äkta italienskt” blev jag sugen på att göra en egen variant. Fyllningen kokar du lätt ihop och det enda pyssliga är egentligen att fixa ihop rullarna.
Jag har ofta en hel vitlöksklyfta i t ex tomatsåser och röror, men väljer att ta bort den innan jag serverar. Riktigt fiffigt för dem som har en ömtålig mage (som jag), men som ändå vill ha (och klarar av) lite mild vitlökssmak i maten.
Den här gången gjorde jag pastarullarna på en sats hemmagjord pastadeg, men fick ganska mycket deg över (som vi gjorde papardelle av och åt till köttfärssås dagen efter – pastadegen klarar sig bra i kylskåp över natten). Fyllningen räckte till sex ganska smala rullar. Ett paket färska lasagneplattor blir nog lagom till kronärtskocksröran.
1 paket färska lasagneplattor
4 kronärtskockshjärtan
6 champinjoner
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 35 g bladspenat (1/2 tråg)
1 msk finhackad färsk oregano
salt
svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk riven ost (parmesan eller Västerbottensost t ex)
Gör så här:
Skär kronärtskockorna i kvartar och champinjoner i mindre bitar. Finhacka schalottenlöken. Fräs tillsammans med en hel vitlöksklyfta i lite olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och oregano. Tillsätt hälften av grädden och låt puttra i ett par minuter. Lägg i bladspenaten och låt kastrullen/pannan stå kvar på värmen tills bladspenaten har mjuknat. Ta upp vitlöksklyftan.
Fördela fyllningen på pastadegen. Rulla ihop och lägg med skarven nedåt i en ugnsfast form (oljad). Häll över resten av grädden, toppa med osten och lite nymald svartpeppar. Grädda i ugnen, 225 grader, tills pastarullarna har fått fin färg (ca 20 minuter). Servera tillsammans med en sallad.
