5 vegotips mitt i veckan

Vet faktiskt inte hur många gånger jag har svarat på frågan om tips på vegomiddag. Så det får bli dagens inlägg!

Först ut: pasta med grönkål och soltorkade tomater. Kål är billigt och lättodlat. Jag vet att det kanske är lite fåfängt men det är lite härligt att handla hem snygg kål på hösten.

Jag röstar även gärna in risotto som snabbmat. Fixat på typ 20 minuter. Som till exempel den här med rödbetor och fetaost.

Den här längtar jag efter när det börjar bli höst! Lasagne med grönkål och svamp.

IMG_7457

Har du provat att göra kikärtsbiffar med jordnötter? De passar fint tillsamans med sötpotatissallad med belugalinser.

Äsch jag kan inte låta bli att rösta in en soppa i den här uppdateringen. Rotsellerisoppa med timjan, hasselnötter och äpple passar fint den här årstiden. Gört!

Veckans bästa

Sista sommarlovsveckan hängde vi i Cornwall. Så oändligt fina stränder. Med bästa sortens väder.

Hann även med att åka till Lands End och besöka Eden Project. Åttaåringen tyckte det liknade en jättestor croissant på håll.  Håller nog med.

Veckans middag:

Måndag: tapas och urgod glutenfri pizza på spansk-italiensk restaurang i Helston.

Tisdag: fem varianter på fish and chips på Rockfish i Torquay.

Onsdag: Hemma! Spaghetti bolognese till middag. Plus parmesan. Glömde vitlöksbrödet i ugnen .

Torsdag: Chicken Kiev (plus vegobiff), gröna bönor och ugnsrostad potatis.

Fredag: Fajitas med random tillbehör.

Lördag: Hamburgare med blåmögelost och bacon. Alt med halloumi och svamp. Marängsviss till efterrätt.

Söndag: Sunday roast med alla tillbehör. Nybakade brownies med glass och chokladsås.

Veckans bästa

Det blev dags att börja jobba igen i måndags efter tre slappa semesterveckor här i England. Och det blev med en rejäl rivstart.

På grund av TRETTIO grader hemmavid grillade vi till middag två kvällar i rad. Har ni provat de här?

I onsdags åkte jag till Skåne för konferens. Långa dagar vid datorn men jag hann även med fantastiska miljöer och en massa underbar mat. Först på Ystad Saltsjöbad med kanske sommarens bästa väder. Till och med jag badade!

Sedan vidare till rara Kåseberga ett par dagar.

Smälter fortfarande in alla intryck från kvällen på Daniel Berlin Krog. Återkommer om detta.

Hann även med en skaldjurskväll nere i hamnen.

Lätt mör igår eftermiddag tog jag tåget till Köpenhamn. Åt en härlig vegomiddag på Vaekst. Återkommer även om den.

Idag? Uppe i ottan för att ta åka tillbaka till familjen i England. De har roat sig fint på egen hand bland de stora vågorna vid Bude i Cornwall medan jag var i Sverige. Vi möttes upp i Newquay ikväll och har precis ätit Nordeuropas starkaste curry.

Veckans middag:

Måndag: Grillade olika spett (kött och vego). Lammkofta blev mest uppskattat. Potatissallad. Coleslaw. Röbetor med fetaost.

Tisdag: Grillade igen. Lammkotletter, kyckling och falafel. Sallad. Bönsallad med fetaost. Chilihummus. Potatissallad.

Onsdag: middag på Ystad Saltsjöbad: råbiff till förrätt och grillad aubergine till varmrätt. Chokladdessert.

Torsdag: Avsmakningsmenyn på Daniel Berlins Krog.

Fredag: skaldjursbuffé i Kåseberga hamn.

Lördag: vegomiddag på härliga Vaekst i Köpenhamn.

Söndag: middag på Kahuna i Newquay.

Fem fiskrecept som mina barn gillar

Vi äter fisk en gång i veckan (hoppas jag) och ofta blir det lax på grund av lathet. Försöker rösta in åtminstone torsk oftare. Utbudet med färsk fisk i vår affär på gångavstånd är ganska tråkigt så det slutar lätt med att jag köper något fryst att labba med. Tur nog funkar den nödraketen också. Här är fem säkra kort med fisk som mina barn gillar:

Den här pastareceptet med rökt lax är ständigt efterfrågat av barnen. Det går som ni vet under namnet håll-käften-och-ät-pasta. Går galet fort att göra.

Om du har ett torskblock i frysen är den här soppan en bra idé. Soppa med torsk och pepparrot.

Tips nummer tre. Laxsallad med kokta ägg.

Rökt makrill funkar också hemma hos oss. Gärna med rödbetor och potatis.

Finns en annan soppa med fisk som barnen gillar och efterfrågar. Laxsoppa med räkor och risnudlar.

 Och förresten. Glömde nämna fish&chips! Men den hämtar vi oftast så det kanske inte räknas?

Veckans bästa

I måndags morse vaknade vi upp på vårt mysiga hotellrum i Cromer. Ett trevligt stopp som jag gärna gör om nästa sommar.

Bilade österut efter kusten och stannade bland annat till vid stranden i Winterton-on-Sea. Sedan kom skyfallet. Snabba väderväxlingar ibland på denna ö.

I tisdags bilade vi hem igen efter en natt i Great Yourmouth till East Sussex och har sedan mest hängt hemma.

Igår när det var typ trettio grader åkte vi in till London. Puh! Började med Naturhistoriska museumet som vi inte varit på innan. Det var bra! Jag tror jag hörde mig själv säga att jag kommer köpa alla julklappar i deras underbara museibutik.

Sedan hade vi en god lunch i närheten som jag bloggar mer om i ett annat inlägg.

Mätta och nöjda pep vi vidare till Buckingham Palace och var på den guidade visningen av the state rooms som är öppet för allmänheten sommartid. Åh vad bra! Även barnen gillade upplägget med att guidas runt med hörlurar, så verkligen en lyckad eftermiddag. Rekommenderar verkligen!

Idag är det 29 grader och vi har hängt nere på stranden i Seaford. Ätit glass till lunch. Är precis hemma igen och ska grilla om en stund.

Veckans middag

Måndag: middag på ett hotell vid kanten av Great Yourmouth. Jag åt friterade räkor med pommes och tartarsås. Fullt möjligt att jag rundade av middagen med brownies, glass och chokladsås.

Tisdag: Hämtade hem indiskt till middag.

Onsdag: Barnen preppade bakad potatis med ett gäng tillbehör. Valfritt om man ville ha tonfiskröra eller bacon och vita bönor med tomatsås. Plus riven cheddar. Sallad till alla.

Torsdag: Vego! Pasta med burrata, citron, bladspenat och pinjenötter.

Fredag: Ingen blir förvånad om jag säger att vi hade tortillabröd med skivad flankstek, stekt paprika och lök, tomatillosalsa, gräddfil, jalapeños och cheddarost. Enligt makens önskemål ska tilläggas.

Lördag: Hämtade sushi och åt på tåget på vägen hem från London.

Söndag: strax grillar vi kyckling, korv och halloumi. Sallad och röror.